==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Grundrezept Mürbeteig für Catherine Klugers pikante TartesKategorien: Grundrezept, Backen, MürbeteigMenge: 1 Tarte 22 cm Ø und 3,5 cm Höhe Zutaten H FÜR DEN TEIG200Gramm Mehl (Type 405 oder 550) 1Prise Salz 90Gramm Sehr kalte Butter, gewürfelt1  Ei20ml Eiskaltes WasserH ZUM BESTREICHEN1  EiH VARIATIONEN1-2Essl. Mohn1-2Essl. Gerösteten Sesam1-2Essl. Kreuzkümmel1-2Essl. KümmelH AUSSERDEM   Hülsenfrüchte zum Blindbacken Quelle Catherine KlugerTartes & Tartelettes: 100 Rezepte von Paprikatarte bis MangotörtchenISBN: 978-3862440665  Erfasst *RK* 01.05.2012 von Ulrike Westphal Zubereitung (1)Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Butter hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen vorsichtig zu einem feinkrümeligen Teig verarbeiten. Darauf achten, dass die Butter nicht zu warm wird. (2) Das Ei mit dem Wasser verquirlen, zur Mehlmischung geben und das Ganze - am besten mit den Handballen - rasch zu einem homogenen Teig verarbeiten. Den Teig dabei keinesfalls zu sehr durchkneten. Der Teig kann auch in der Küchenmaschine zubereitet werden. (3) Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (4) Die Teigkugel mit dem Nudelholz flach drücken und auf der mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche zu einer Scheibe ausrollen, die größer sein sollte als die Form oder der Ring. (5) Die Form großzügig mit Butter einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Teig am Rand gut andrücken. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und erneut für mindestens 30 Minuten kalt stellen. (6) Aus Backpapier einen Kreis in der Größe der Form ausschneiden. Den Boden damit abdecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und im auf 160 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen und den Boden mit dem verquirlten Ei bepinseln. (7)Die Form nochmals für 3 Minuten in den Backofen schieben, damit das Ei trocknet und der Teig nach dem Belegen oder Garnieren nicht durchweicht. Wichtig: Die Butter muss sehr kalt sein. Den Teig erst ausrollen, wenn er ausreichend lange im Kühlschrank ruhen durfte, und vor dem Blindbacken unbedingt noch einmal kalt stellen, damit er nicht aufgeht oder am Rand zu sehr einsinkt. Für die Teigvarianten die Zutaten der Variation zusammen mit dem Salz unter das Mehl mischen. :Zubereitung: 20 Minuten :Ruhen: 1 Stunde 30 Minuten :Backzeit: 30 Minuten =====

read more: Grundrezept Mürbeteig für Catherine Klugers pikante Tartes