Zurzeit gibt es wieder frischen Bärlauch - und da sollte man zuschlagen! :-)Da ich zufällig auch noch Ricotta bekam, habe ich mit Nickys bewährten 15-Minuten-Gnocchi (super Videoanleitung bei Zorra!) und Bärlauch improvisiert.Das Ergebnis waren phantastisch locker-leichte fluffige geschmackvolle Bärlauch-Gnocchi.Einfach und schnell zu machen und vom Geschmack her wirklich sensationell!Diesmal habe ich nur den Teig gerührt und der Mitkoch durfte die Gnocchi formen und ins Wasser geben. Er hat eine etwas andere Technik, indem er die Rollen auf dem Brett in Stücke schneidet und die Gnocchi mit Schwung auf die Arbeitsplatte pfeffert. Auch eine Möglichkeit.Hier das Rezept:==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel:Bärlauch-GnocchiKategorien:Teigware, Knödel, Bärlauch, SchnellMenge:2 PersonenZutaten1-2HandvollBärlauch2Ltr.Salzwasser250GrammRicotta1Eigelb (Größe M)30GrammParmesan oder Pecorino; frisch gerieben1/2Teel.Feines Meersalz70GrammMehlEtwasMehl zum Bestäuben der Hände und der-- ArbeitsplatteHZUM SCHWENKEN UND DRÜBERSTREUEN2Essl.Butter2Essl.OlivenölEtwasParmesan; frisch geriebenQuelleabgewandelt nach dem Grundrezept für 15-Minuten-Gnocchimit Ricotta von Nicole Stich www.deliciousdays.comErfasst *RK* 17.04.2012 vonBarbara FurthmüllerZubereitungSalzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Bärlauch mit Hilfe eines Messers oder Blitzhackers fein schneiden oder hacken.Überschüssige Flüssigkeit (soweit vorhanden) aus der Ricotta- Verpackung abgießen, dann Ricotta, Eigelb, Salz und Parmesan in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren. Das Mehl und die Hälfte des Bärlauchs zugeben und nur kurz unterrühren, bis alles eben vermengt ist - der Teig hat eine ziemlich klebrige Konsistenz.Teig und Hände bemehlen und das Arbeitsbrett großzügig mit Mehl bestäuben. Eine Handvoll Teig herausnehmen und auf das Brett geben. Mit Hilfe der Hände den Teig sanft zu einer fingerdicken Rolle formen. In kleine Teigkissen schneiden, evtl. zwischendurch das Messer immer wieder in Mehl tauchen um ein Klebenbleiben des Teiges zu verhindern. Die Gnocchi auf einem bemehlten Brett ablegen und flott weiterarbeiten, fingerdicke Rollen formen und Teigkissen schneiden, bis der Teig aufgebraucht ist.Die Hitze im Topf soweit reduzieren, dass das Wasser nur noch leicht köchelt. Die Gnocchi behutsam ins Wasser gleiten lassen und einmal umrühren, um zu verhindern, dass sie sich am Boden festsetzen. Ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen; dies dauert abhängig von ihrer Größe ca. 2 bis 4 Minuten.Währenddessen Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Bärlauch dazu geben. Umrühren.Die Bärlauch-Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in die Pfanne geben. Ganz vorsichtig unterheben und sofort mit Parmesan bestreut servieren.=====Hier noch ein Foto der Pfanne, direkt vor dem Servieren.Eine Version der schnellen und gelingsicheren Gnocchi mit selbstgemachtem Rucola-Walnuss-Pesto hatte ich hier schon gebloggt.Und weitere Rezepte und Anregungen mit Bärlauch gibt's hier:BärlauchbutterBärlauch-PestoBärlauch-Schafkäse-Dip zu Grünkern-PuffernBärlauch-Knöpfle oder Bärlauch-SpätzleGegrillter Spargel mit Bärlauch-WeißweinsaucePasta mit Bärlauch-PestoSpaghetti alla carbonara mit BärlauchSpiegelei mit BärlauchSteak mit Kartoffeln, Bärlauchbutter und KäseSteinbeisser im Bärlauchblatt Und weil die Bärlauch-Gnocchi wahnsinnig schnell gehen, sind sie ein perfekter Beitrag für den Dauer-Event Cucina rapida bei Man kann's essen.

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