Am heutigen vegetarischen Donnerstag, kochte ENZETT von Lilienstein Zitronenrisotto 4 Portionen Reis, vegetarisch 1 weiße Zwiebel 2 EL Olivenöl 2-3 Zehen Knoblauch 200 Gramm Risottoreis 200 Milliliter Weißwein ca. 1 Liter Gemüsebrühe 1   Zitrone, Schale und Filets     Salz     Pfeffer, frisch gemahlen 30 Gramm Butter 30 Gramm Parmesan, frisch gemahlen 1 Bund Petersilie, glatt Quelle: abgewandelt nach:Kochen mit Martina und Moritz Servicezeit 16.06.2012 Die fein gewürfelte Zwiebel im heißen Öl andünsten, den zerquetschten oder gehackten Knob-lauch sowie den Reis dazugeben. Gut durchschwitzen, dann mit Wein ablöschen. Sobald dieser verkocht ist, kellenweise die heiße Brühe angießen. Leise köcheln, bis der Reis gar ist. Die abgeriebene Zitronenschale hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und geriebenen Parmesan sowie Zitronenfilets unterrühren, schließlich reichlich sehr fein gehackte glatte Pe-tersilie hinzufügen. Ein herrlich frisches und säuerliches Risotto zu dem auch eine Beilage passt: Köstlich dazu schmecken gebratene Hähnchenflügel oder -keulen. Getränk: Hierzu kann man als Wein sogar einen Rosé anbieten, zum Beispiel aus Apulien, oder einen säurebetonten Riesling Kabinett. Gesamtzeit: 40 Minuten Zum Testen heute einmal das Rezept in einem anderen Format.

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