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Ensalada de Torta del Casar con Verdura y Vinagreta de Miel y Nueces
Published on 2012-04-05 14:32:00
Ingredientes:200 gr. de Torta del Casar8 lonchas de Jamón Ibérico8 anchoas en salazón16 aceitunas negras sin hueso20 rodajas finas de berenjena6 alcachofasHojas tiernas de ensaladaPara la Vinagreta:20 gr. de miel20 gr. de vinagre de vino40 gr. de nueces picadas80 cc. de aceite de olivaSal y pimientaElaboración:Trabajar las alcachofas y pulir los corazones de las mismas cociéndolas en agua con un poco de harina y sal. Dejarlas aldentes. Enfriar y cortar en trozos medianos y laminar una de el [..] > read more
Solomillo al Refresco de Cola
Published on 2011-12-26 06:52:00
Ingredientes:4 medallones de SolomilloPara la salsa:50 cc. de aceite de oliva3 cebollas1 hoja de laurel500 cc. de caldo de ave1 lata de refresco de colaSalPimientaPara el gratén de patatas:1 Kg. de patatas1 cebolla600 cc. de leche50 gr. de queso parmesanoSal PimientaElaboración:Para hacer el gratén:Colocar las patatas y las cebollas sazonadas en una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla. Cubrir con la leche y hornear a 180º unos 40 minutos. Espolvorear con el queso y gratinar.Pa [..] > read more
Tosta de Torta del Casar con Regaliz
Published on 2011-09-25 12:13:00
Poned el gratinador del horno a tope.Haceos con una buena rebanada de pan de pueblo tostada muy levemente, untadla con una buena capa de Torta del Casar y metedla bajo el gratinador hasta que funda ligeramente. Sacadla a punto y justo en ese momento rallar un Regaliz de Zara no mentolado sobre toda la superficie. Ojo, sólo para darle un toque, se trata de una combinación de sabores sutil y sorprendente en la que nada debe destacar sobre nada, sino todo en su conjunto. Con un buen cuchillo cort [..] > read more
Tierra de Barros - Sierra Grande
Published on 2011-06-07 05:52:00
En el centro de la provincia de Badajoz, destaca por una gran riqueza ambiental donde se distingue un paisaje heterogéneo de llano y sierra. La población cabeza de comarca, Almendralejo está considerada centro de primer orden de la industria vitiv > read more
Albondigas de Liebre
Published on 2011-01-22 12:35:00
Ingredientes:Una liebre deshuesada y troceada200 gr. de grasa de cerdo ibérico1 cebolla3 dientes de ajo3 huevos50 gr. de pan rallado1 vaso de vino tintoPerejilSalPimientaPara el guiso:200 cc. de vino tintoAguaSal2 hojas de laurelPreparación:Para em > read more
Ganadores del I Concurso de Recetas Extremeñas
Published on 2010-11-20 04:15:00
1º Falso Ravioli de Boletus, Jamón Ibérico y Torta del Casar con Sopa de Ajo2º Tartar de Criadillas de tierra, frutos de la huerta y Perdiz Extremeña en escabeche suave de Cerezas del Jerte3º Volcán de Boletus con crema de Torta del Casar y Ja > read more
Recetas participantes en el Concurso
Published on 2010-11-06 12:49:00
RECETAS PARTICIPANTES EN EL I CONCURSO DE RECETAS EXTREMEÑASa partir del día 15 publicaremos los ganadores.Suerte a todos.Hojaldre de Solomillo Ibérico a la Torta de la SerenaAlbóndigas de Cordero y Queso al Pimentón de La VeraFalso Huevo Duro d > read more
I Concurso de Recetas Extremeñas
Published on 2010-09-03 06:41:00
BASES:1) Tendrás que cocinar un plato a tu elección y publicarlo con foto original en tu blog de cocina o gastronomía. La organización podrá solicitar el fichero original de la fotografía.La receta no tiene que ser creación del autor, pero si > read more
Torta de La Serena trufada y Anchoas en Consomé gelée
Published on 2010-09-02 02:54:00
Ingredientes para 4 personas:Anchoas en salazón con su aceitePerifolloMinipicatostes de panLáminas de trufa negraPara el cremoso de Torta de La Serena:100 gr. de Torta de La Serena 200 gr. de queso San Millán80 gr. de nata5 gr. de trufaUn chorrito > read more
Paletilla de Cordero Merino Extremeño gratinada
Published on 2010-09-01 02:43:00
Ingredientes:Para la paletilla:2 paletillas de Cordero Merino Extremeño1 cebolla1 zanahoria1 puerro1 hoja de laurel1 trama de tomillo4 dientes de ajoPara el gratinado:300 cc. de caldo de cocción250 gr. de harina40 gr. de mantequilla10 gr. de Piment > read more
Ajoblanco con Cerezas
Published on 2010-08-31 02:12:00
Ingredientes para 4 personas:150 gr. de almendras crudas2 ajos3 rebanadas de pan de molde50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra3 cucharadas de vinagre de Jerez3 cucharadas de leche1 pellizco de sal gorda1 manzana ácida100 gr. de cerezas del JertePre > read more
Ensalada templada de Bacalao aromatizada con Pimentón de La Vera
Published on 2010-08-24 01:57:00
Ingredientes:4 patatas medianas300 gr. de lomo de bacalao limpioAceite de Oliva Virgen ExtraUnos pellizcones de pan2 tomatesVino manzanillaPimentón de La VeraSalEneldoPreparación:Pelar y cortar las patatas como si fueran para tortilla, poner a cale > read more
Canapés de Cereza Picota del Jerte y Foie
Published on 2010-08-23 06:44:00
Ingredientes para 16 canapés:20 Cerezas Picotas del Jerte8 rebanadas de pan de molde200 gr. de mousse de foie de patoCebollinoPreparacíón:Retirar la corteza, tostar el pan de molde y cortarloen 16 círculos, con ayuda de un cortapastas.Reservar 8 > read more
Lomo de Tenca con vinagreta de jugo de asado
Published on 2010-08-19 04:05:00
Ingredientes:8 tencas de unos 80 gr.400 gr. de verdura, limpia y variada (cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, puerros y pimientos de padrón)Hojas de ensalada tiernaPara la vinagreta:50 cc. de jugo de asado50 cc. de Aceite de Oliva Virgen Extra > read more