Blog Feed: Las Recetas de Mama

Roscón de Reyes. Primera parte: los ingredientes

Published on 2013-01-02 10:10:52

 Harina El roscón es un pan dulce, elaborado con masa enriquecida con azúcar, huevos, mantequilla, y por eso es necesario que la harina sea de fuerza, y si se encuentra en el mercado de gran fuerza, mejor. Esta es la harina que se utiliza para hac

Surtido de croquetas

Published on 2012-12-30 01:30:39

Hoy no traigo una receta, sino una sugerencia para la última cena del año. Un surtido de croquetas: de jamón, de gambas, de lomo… ensartadas en una brocheta: un buen aperitivo para la cena de fin de año o para una comida festiva en un día

Solomillo a la sal con patatas hasselback

Published on 2012-12-28 01:30:25

Hoy toca una receta fácil, de las que siempre salen bien. Es vistosa y muy resultona en la mesa  y a todos los de casa nos encata. Si además se acompaña de unas patatas asadas en acordeón, patatas hasselback, el éxito ya está asegurado. Asar e

Cake pops

Published on 2012-12-26 01:30:51

Hacer cake pops con los pequeños de la casa es una buena manera de pasar con ellos una buena tarde en la cocina. Por eso me parece una propuesta interesante  para disfrutar con los peques en estos días de vacaciones. Los cake pops han alcanzado un

Cordiales

Published on 2012-12-21 01:30:28

Los cordiales son un magnífico postre navideño, típico de las tierras levantinas. Sus  ingredientes fundamentales son las almendras y el cabello de ángel. Los cordiales como tantos otros dulces tradicionales se inventaron dentro de los muros de

El Claustro – Juan Andrés Morilla

Published on 2012-12-20 04:37:56

He tenido la suerte de participar en el I Encuentro Nacional de Blogueros Gastronómicos Juan Andrés Morilla. Este encuentro es el punto de partida para la nueva web corporativa del chef Juan Andrés Morilla y el inicio de un blog sobre los experim

Pintada en salsa de almendras y trufa

Published on 2012-12-17 01:30:16

La pintada se conoce también como gallina de Guinea, es un ave que como el capón, la pularda, la oca o el pato cada día se introducen con más fuerza en nuestras cocinas, y en vísperas de las fiestas navideñas es fácil encontrarla en el super.

Estofado de cardos con verduras

Published on 2012-12-13 01:30:11

Que bien sienta una comida de verdura y ligerita en los días de excesos navideños ¡¡  Es fácil introducir el cardo en el menú navideño, porque  se puede tomar en ensalada o cocido; con una guarnición de jamón o de almejas, con una salsa de

Bizcocho de avellanas

Published on 2012-12-09 01:30:06

Este es un bizcocho suave y muy delicado que está elaborado sin harina, solo con almidón o fécula de patata y el resultado es buenísimo. Las avellanas le aportan un sabor único e inconfundible.

Crema de calabaza

Published on 2012-12-05 01:30:59

Las cremas de verduras son una solución saludable, económica y muy apetitosa para las comidas de esos días fríos o desapacibles, en los que apetece un plato rico de cuchara. Para mi son la cena perfecta.

Empanadillas de mazapán y confitura de frambuesa

Published on 2012-12-02 01:30:14

Este mazapán con forma de empanadilla se puede rellenar con cabello de ángel, dulce de batata o cualquier fruta confitada. La confitura de frambuesa casera, ha resultado perfecta, por el contraste que aporta su punto de acidez con la dulzura del ma

Empanadillas de mazapán y confitura de frambuesa

Published on 2012-11-29 06:09:14

Este mazapán con forma de empanadilla se puede rellenar con cabello de ángel, dulce de batata o cualquier fruta confitada. La confitura de frambuesa casera, ha resultado perfecta, por el contraste que aporta su punto de acidez con la dulzura del ma

La croqueta perfecta

Published on 2012-11-26 01:30:07

Una croqueta que queda crujiente por fuera y muy fluida, casi líquida en el interior, es sin duda la croqueta perfecta. El secreto está en una buena bechamel, elaborada sin prisas y con los ingredientes bien equilibrados, esta vez no vale esa frase

Picadillo murciano

Published on 2012-11-23 01:30:43

Este plato tradicional de la cocina murciana, lo he preparado con la receta de mi amiga Mercedes. Me ha parecido muy sabroso, y con la carne así tan cortadita, es ideal para los peques de la casa, o los muy mayores ¡¡ Con el picadillo sin patatas

Tarta camita de niña

Published on 2012-11-19 01:30:11

Esta es mi primera experiencia de tarta con fondant, una tarta con forma de camita de niña. La he hecho con varias capas de bizcocho relleno de mermelada y cubierto con fondat y  la cabecera y pies de la cama son de galleta de mantequilla Para ver

Anchoas sobre pimientos del piquillo caramelizados

Published on 2012-11-15 01:30:48

Un canapé vistoso y muy rico, recomendado para los amantes de las anchoas. El pimiento de piquillo caramelizado le da el contrapunto perfecto a este canapé. Si se tienen los pimiento preparados con antelación, los canapés se montan en un plis pla

Tarta 3 chocolates apta para celíacos

Published on 2012-11-13 01:30:35

Es perfecta para un cumpleaños, una merienda o un postre de una comida festiva. Esta tarta es la receta mas visitada de Recetas de mamá, y por eso quería presentarla adaptada al mundo sin gluten. He utilizado la gama de chocolates sin gluten de Ne

Potaje de judías con cardos y calabaza

Published on 2012-11-10 11:30:48

Una manera fácil, sabrosa y sana de tomar las legumbres, solo con aceite de oliva y verdura, en este caso con verduras de otoño: cardos y calabaza. En casa nos ha encantado, es un plato saludable y de cuchara, de los que apetecen en esta época Fia

Ha nacido Lucía

Published on 2012-11-08 16:19:27

Hoy traigo una entrada muy dulce, esta es Lucía, mi nieta, nuestra nieta. Ha nacido esta noche pasada, y hoy ha sido un día my especial, lleno de ternura y de emociones difíciles de expresar. Solo puede decir que  tener a esta pequeña en brazos

Plum cake de almendra

Published on 2012-11-05 01:30:45

Un bizcocho delicioso y sencillo, con un intenso sabor a naranja y una rica capa de crocante de almendra en la superficie, es sin duda  una estupenda opción para una buena merienda o un desayuno, y si lo llevas para compartir con los compañeros de

Bizcocho de calabaza

Published on 2012-11-02 02:30:08

Es típico de la Comunidad Valenciana, donde se vende la calabaza ya asada en las panaderías. Como la calabaza tarda mucho en hacerse, yo he aprovechado un día de galletas para asar mi calabaza en el horno. Este bizcocho está adaptado para celíac

Tigres

Published on 2012-10-30 02:29:59

Los tigres o mejillones rellenos son un plato exquisito que consiste en una concha de mejillón rellena básicamente con un sofrito de la carne del mejillón y otros ingredientes, que se cubre con bechamel, se reboza y se fríe. Esta receta, que he adaptado para celíacos, es de Carlos Dube, un magnífico cocinero que sorprende [...]

Gachas

Published on 2012-10-27 10:30:22

El postre tradicional de Todos los Santos, las Gachas, hechas por mi hijo Rafaél… ¡que suerte tener un buen cocinero en la familia! En estos días que estamos invadidos por tradiciones de otros con tarántulas, brujas, calabazas monstruosas y demás lindezas (¿los hijos de ET…?) … me parece el momento de resaltar nuestras propias tradiciones [...]

Recetas para celíacos

Published on 2012-10-24 22:00:18

Hoy  traigo una gran noticia: Plataforma Editorial tiene ya a punto  el nuevo libro de Recetas de Mamá: “Recetas para celíacos”, que estará en las librerías a partir del día 5 de noviembre. En este libro cuento con un prólogo de lujo, escrito por Víctor y Ana, de Caminar sin gluten. Durante este año he ido elaborando recetas si gluten, [...]

Rosquillas

Published on 2012-10-22 01:30:11

Me encantan los dulces de sartén, y no los hago con frecuencia porque me cuesta resistirme a la tentación. Hace unos dias mantuve esta conversación con Anabel -  No he encontrado rosquillas en Recetas de mamá ¡¡ -  Es que son mi perdición, si las hago acabo con todas yo sola … -  Pues este [...]

Para Lucía

Published on 2012-10-19 01:30:59

pan de maíz

Published on 2012-10-16 01:30:59

La harina de maíz hace que este pan tenga un color dorado y apetitoso. Queda un pan esponjoso y con un ligero toque dulzón. Hoy para celebrar el día del pan, lo hacemos con un pan apto para celíacos. Desde el blog de Zorra, Kochtopf, un año más se lanza la convocatoria para celebrar el Día [...]

Tarta de queso y Toblerone

Published on 2012-10-12 10:48:22

Tarta de queso fácil, rápida y sin necesidad de horno, y además deliciosa. Es perfecta la mezcla de queso y Toblerone. Esta ha sido la tarta del cumpleaños de Tomás… ¡¡Qué mayor se ha hecho el pequeño de la casa¡¡

Cocinando con MJ: Lomo a la canela con higos al whisky

Published on 2012-10-10 01:30:21

Cuando Mª José, de las recetas de MJ, me propuso hacer un video en casa cocinando, sabía que me lo iba a pasar genial, y no me equivoqué. Ha tenido una iniciativa buenísima, combinar videos en los que cocina “sola ante el peligro” y videos cocinando en casas de blogueros. Mª José y su marido [...]

Cazuela de corvina con guisantes

Published on 2012-10-08 01:30:38

Esta es una receta fácil, saludable y apetitosa. Con esta receta de mi amiga Lourdes, se consigue una combinación perfecta de verdura y pescado. Se puede hacer con cualquier pescado blanco, merluza, rape, pescadilla… y con corvina está de auténtico lujo.

Pan de leche sin gluten

Published on 2012-10-05 01:30:33

Esta ha sido una de mis experiencias con harinas sin gluten para hacer un pan apto para celíacos o personas sensibles al gluten. He utilizado un mix panificable y este es el resultado El 6% de los españoles tienen sensibilidad al gluten Sus síntomas pueden confundirse con la enfermedad celíaca, pero se trata de una patología [...]

Macarons de moka

Published on 2012-10-01 01:30:19

Hoy toca un bocadito chic y muy parisino: macarons. Estos van rellenos de crema de moka  y son una verdadera delicia La crema es la misma que se utiliza en la tarta de moka

Suizos sin gluten

Published on 2012-09-28 01:30:47

Cuando le pregunté a mi amiga Marina que era lo que más echaba de menos desde que tiene que seguir una dieta libre de gluten, no lo dudó: ¡¡un suizo!! Estos tienen el aspecto de suizo, el sabor de suizo, pero no he conseguido que queden esponjoso como un suizo. Hay que seguir ensayando para [...]

Catànies – catanias

Published on 2012-09-24 01:30:22

Un bombón de chocolate blanco relleno de praliné de almendra y cubierto de cacao amargo…. es una verdadera delicia Gracias a Las Recetas de MJ encontré el postre adecuado para regalar a una adicta al chocolate que cumplía 93 añitos. Le encantaron Las catànies (catanias) son unos bombones típicos de Vilafranca del Penedès

Timbal de salmón

Published on 2012-09-21 01:30:14

Un aperitivo fácil de preparar, muy vistorso, especialmente recomendado para los amantes del salmón. Con un plato así parece que la mesa se viste de fiesta Receta patrocinada por Framoliva

Bizcocho crocante de almendras

Published on 2012-09-17 01:30:28

Un bizcocho suave, algo húmedo  y muy delicado. Y el toque definitivo que lo hace diferente, es el crocante de almendra de la superficie.

Atún con fritada de verduras

Published on 2012-09-14 01:30:51

Hay muchas maneras de preparar el atún, encebollado, a la plancha, en guiso… Es un plato recomendable porque el atún es  muy nutritivo y saludable y además tiene un precio asequible. Hoy lo he hecho con una fritada de verduras  y nos ha encantado

Tarta de moka

Published on 2012-09-10 01:30:49

 Este es un postre clásico, de los de toda la vida, y verdaderamente delicioso. Se puede montar con bizcochos de soletilla o discos de bizcocho genovés, que en esta ocasión he preparado con harina de arroz, y de este modo la tarta es apta para celíacos

Bizcocho de soletilla – bizcocho genovés

Published on 2012-09-07 01:30:39

Este es un bizcocho base en la repostería, se puede hacer así con forma de bizcochitos, o en un molde redondo y alto para abrirlo después y rellenarlo al gusto, o hacer placas de bizcocho finas para formar una tarta de varios pisos o bien hacer una placa para hacer un brazo o rollo relleno. [...]

Serranito

Published on 2012-09-03 01:30:59

Me encantan los bocadillos… y éste de manera especial. El seranito es un bocadillo de lomo, pimientos verdes fritos y jamón que es típico de Sevilla. Un serranito y una caña bien fría puede ser un aperitivo perfecto en cualquier época del año

Arroz con pollo y champiñones

Published on 2012-08-31 01:30:33

El arroz sale bien con cualquier cosa, con carne o pescado, con verduras o sin ellas, es uno de los ingredientes más versátiles porque hay mil maneras de prepararlo, y además gusta a todos. Se prepara sobre la marcha a la hora de comer, y eso lo convierte en un plato que se hace mientras [...]

Rape en salsa verde

Published on 2012-08-27 01:30:51

Esta es una manera fácil, rica  y rápida de preparar el rape, y de igual manera se pueden preparar otros pescados porque esta salsa va genial con cualquier pescado blanco

Empanada de atún

Published on 2012-08-24 01:30:19

“…Hoy atún, mañana empanada…” Cuando preparo atún a la plancha, siempre hago un poco más del que se va a comer, y para el día siguiente preparo un buen sofrito de pimiento, tomate  y cebolla, que mezclado con el resto de atún se convierte en el mejor relleno de una buana empanada para las cenas [...]

Croquetas sin gluten

Published on 2012-08-20 01:35:45

Hace unos días me pidieron la receta de  una bechamel apta para celíacos, elaborada con harinas sin gluten. Atiendo a esa petición con todo un clásico, croquetas de jamón

Ensalada Waldorf

Published on 2012-08-16 01:30:28

Esta ensalada fue creada por el maître del hotel Waldorf Astoria de Nueva York para la fiesta de inauguración a finales del siglo XIX y por eso lleva el nombre del establecimiento. El apio y la manzana hacen que sea una ensalada muy refrescante.  En principio esta ensalada  sólo contenía mayonesa, manzanas y apio, pero se [...]

Nuggets de pollo

Published on 2012-08-13 01:30:33

Esta manera de preparar la carne le encanta a los peques de la casa, es además un plato socorrido porque se pueden preparar y congelar, y luego como los industriales, del congelador a la freidora. Estos están elaborados con harinas sin gluten, por tanto son aptos para celíacos, pero quien no tenga problemas con el gluten, [...]

Rollo de bonito

Published on 2012-08-08 01:30:55

Esta es una receta típica de la cocina asturiana que hago todos los veranos, en cantidad suficiente para congelar, porque el bonito es un pescado de temporada, y de este modo tengo un fondo de congelador para cuando llegan las añoranzas del verano y sus productos. El rollo de este año lo he preparado con ingredientes [...]

Caballa con picadillo

Published on 2012-08-04 01:30:16

El consumo de caballa, así como de otros pescados azules, es recomendable debido a que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. La carne de la caballa es muy ricca en ácidos omega 3, supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales. [...]

Riñones al Jerez – Video receta

Published on 2012-08-01 01:30:17

Uno de mis aperitivos favoritos, los riñones al Jerez. Para mi es uno de esos platos de siempre, los que formaban parte del tapeo habitual porque  se encontraban con frecuencia en las cartas de muchos bares tabernas y tasquitas.

Ensalada especial con vinagreta de mango y nueces

Published on 2012-07-28 01:30:54

Con una ensalada cono esta, comer saludable va de la mano de comer de lujo. La base es una ensalada de brotes de Florette, Cuidatte Inmuno, una mezcla de brotes de lollo verde, de lollo rojo y canónigos, que tienen las propiedades necesarias para manetener en perfecto estado las defensas del organismo. Y la vinagreta es [...]

Arroz marinero con gambones

Published on 2012-07-24 01:30:55

Me gusta tener un buen caldo de pescado y algo de marisco como fondo de congelador, porque eso me permite improvisar sin problema una comida tan rica como este arroz marinero. Los gambones y el caldo, hecho con morralla, son producto de mis idas y venida a Isla Cristina. Siempre vuelvo con la neverita cargada [...]

Crackers sin gluten

Published on 2012-07-20 01:20:38

Esta galleta salada y crujiente es perfecta para acompañar patés y aperitivos variados, está inspirada en los barquillos de alubias de Dan Lephard. Un buen complemento para un aperitivo libre de gluten Ingredientes: 100 g de garbanzos cocidos 100 g de harina Proceli ½ cucharadita de bicarbonato sódico ½ cucharadita de levadura de pastelería 1 [...]

Ensalada griega con salsa tzatziki

Published on 2012-07-16 01:30:59

Es tiempo de verano, y para mi eso significa tiempo de ensaladas, pero eso no significa comida monótona y aburrida… hay mil variedades, y hoy toca ensalda griega, una ensalada que solo con el nombre ya sabe a Mediterráneo, a refrescante, a disfrutar en la mesa con un plato ligero

Rollitos de crepes y salmón

Published on 2012-07-12 01:30:37

Este es un aperitivo rico, vistoso y especial para los amantes del salmón   Ingredientes: 3 crepes  200 g de salmón ahumado 200 g de queso crema huevas de salmón eneldo fresco 100 g de mayonesa 50 g de mostaza de Dijon 1 cucharada de miel eneldo seco Preparación: Se hace una salsa con la [...]

Rollitos de crepes y salmón

Published on 2012-07-12 01:30:37

Este es un aperitivo rico, vistoso y especial para los amantes del salmón   Ingredientes: 3 crepes  200 g de salmón ahumado 200 g de queso crema huevas de salmón eneldo fresco 100 g de mayonesa 50 g de mostaza de Dijon 1 cucharada de miel eneldo seco Preparación: Se hace una salsa con la [...]

Crepes

Published on 2012-07-08 01:30:44

Las crepes son una alternativa sana y divertida para dar variedad a la dieta. Se trata de unas tortitas muy finas elaboradas con harina, huevos, leche y mantequilla o aceite. Su masa es muy fácil de preparar, y el resultado es muy versátil ya que se pueden rellenar de dulce o de salado.   Ingredientes: [...]

Crepes

Published on 2012-07-08 01:30:44

Las crepes son una alternativa sana y divertida para dar variedad a la dieta. Se trata de unas tortitas muy finas elaboradas con harina, huevos, leche y mantequilla o aceite. Su masa es muy fácil de preparar, y el resultado es muy versátil ya que se pueden rellenar de dulce o de salado.   Ingredientes: [...]

Ensalada niçoise

Published on 2012-07-05 01:30:23

Esta ensalada es típica de Niza, es un plato delicioso para el verano que básicamente lleva tomates, atún y aceitunas negras. Se prepara sobre una cama de patata cocida e incluye también algunas hortalizas cocidas. Originariamente esta ensalada no incluía hortalizas cocidas, pero desde que empezó a formar parte de los menús de toda Francia, [...]

Ensalada niçoise

Published on 2012-07-05 01:30:23

Esta ensalada es típica de Niza, es un plato delicioso para el verano que básicamente lleva tomates, atún y aceitunas negras. Se prepara sobre una cama de patata cocida e incluye también algunas hortalizas cocidas. Originariamente esta ensalada no incluía hortalizas cocidas, pero desde que empezó a formar parte de los menús de toda Francia, [...]

Mousse de limón con gelatina de gin tonic – video receta

Published on 2012-06-30 01:30:16

La idea de esta tarta es de mi hijo Rafael. La trajo a casa de postre un día de comida familiar, y nos gustó tanto, que yo la he repetido con dos presentaciones distintas, como tarta y presentada en un vaso Ingredientes:  1 base de bizcocho  4 limones  1 lata de leche condensada  1 sobre de [...]

Mousse de limón con gelatina de gin tonic – video receta

Published on 2012-06-30 01:30:16

La idea de esta tarta es de mi hijo Rafael. La trajo a casa de postre un día de comida familiar, y nos gustó tanto, que yo la he repetido con dos presentaciones distintas, como tarta y presentada en un vaso Ingredientes:  1 base de bizcocho genovés  4 limones  1 lata de leche condensada  1 sobre [...]

Bizcochitos con crema de limón

Published on 2012-06-26 01:30:45

Este es un dulce muy delicado y fácil de hacer, recomendado para aquellos a los que le gustan los dulces no muy dulces. La crema de limón de da un puntito de acidez muy refrescante. Son dos planchas de bizcocho rellenas de crema de limón, un dulce refrescante, suave y delicioso

Bizcochitos con crema de limón

Published on 2012-06-26 01:30:45

Este es un dulce muy delicado y fácil de hacer, recomendado para aquellos a los que le gustan los dulces no muy dulces. La crema de limón de da un puntito de acidez muy refrescante. Son dos planchas de bizcocho rellenas de crema de limón, un dulce refrescante, suave y delicioso

Salmorejo de manzana

Published on 2012-06-22 01:30:18

El salmorejo es uno de los platos mas emblemáticos de Córdoba y es perfecto para los días calurosos de verano. Se hace a base de pan, aceite, tomate sal y ajo. Hay dos maneras de prepararlo sin gluten: utilizando un pan sin gluten o sustituyendo el pan por otro ingrediente como zanahorias o manzanas, y [...]

Salmorejo de manzana

Published on 2012-06-22 01:30:18

El salmorejo es uno de los platos mas emblemáticos de Córdoba y es perfecto para los días calurosos de verano. Se hace a base de pan, aceite, tomate sal y ajo. Hay dos maneras de prepararlo sin gluten: utilizando un pan sin gluten o sustituyendo el pan por otro ingrediente como zanahorias o manzanas, y [...]

Mermelada de Kumquats

Published on 2012-06-18 01:30:27

Esta es una receta recomendable para los amantes de las mermeladas de cítricos. El kumquat se conoce también como naranjo enano, naranjo chino o quinoto. Tiene una piel tan suave que se come todo fruto tal cual, con la cáscara incluída. Como son tan aromáticos, es un buen ingrediente para ensaladas o macedonias. Me regalaron una bolsa hace unos [...]

Mermelada de Kumquats

Published on 2012-06-18 01:30:27

Esta es una receta recomendable para los amantes de las mermeladas de cítricos. El kumquat se conoce también como naranjo enano, naranjo chino o quinoto. Tiene una piel tan suave que se come todo fruto tal cual, con la cáscara incluída. Como son tan aromáticos, es un buen ingrediente para ensaladas o macedonias. Me regalaron una bolsa hace unos [...]

Lomo en leche

Published on 2012-06-13 01:30:32

Esta  es una receta perfecta para principiantes: más fácil es imposible… y además queda buenísimo Ingredientes: 1 kilo de cinta de lomo de cerdo ibérico 1 litro de leche aceite de oliva virgen extra sal pimienta Preparación: Se salpimenta la cinta de lomo y se marca en una satén con el fondo cubierto de aceite, [...]

Lomo en leche

Published on 2012-06-13 01:30:32

Esta  es una receta perfecta para principiantes: más fácil es imposible… y además queda buenísimo Ingredientes: 1 kilo de cinta de lomo de cerdo ibérico 1 litro de leche aceite de oliva virgen extra sal pimienta Preparación: Se salpimenta la cinta de lomo y se marca en una satén con el fondo cubierto de aceite, [...]

Pan de Viena

Published on 2012-06-09 01:30:48

Blando, blanco y sin corteza, es un pan perfecto para el bocadillo.  Lleva entre sus ingredientes mantequilla, leche en polvo y azúcar. Se puede hacer como un panecillo redondo, con forma de pan de viena o bien hornear en un molde para cortar a rebanadas. El éxito está garantizado, como ocurre con todos los panes [...]

Pan de Viena

Published on 2012-06-09 01:30:48

Blando, blanco y sin corteza, es un pan perfecto para el bocadillo.  Lleva entre sus ingredientes mantequilla, leche en polvo y azúcar. Se puede hacer como un panecillo redondo, con forma de pan de viena o bien hornear en un molde para cortar a rebanadas. El éxito está garantizado, como ocurre con todos los panes [...]

Gosto da vida

Published on 2012-06-07 01:43:51

El verano ha llegado con fuerza, al menos en Córdoba las temperaturas invitan a las comidas frías, salmorejo, ensaladas, gazpacho… y los postres veraniegos, los helados y tartas frías… y la fruta, tan rica y saludable. Hoy solo quiero mostrar estas ciruelas, son pequeñitas, poco mas gordas que una cereza, las cultivan en el Algarve, [...]

Gosto da vida

Published on 2012-06-07 01:43:51

El verano ha llegado con fuerza, al menos en Córdoba las temperaturas invitan a las comidas frías, salmorejo, ensaladas, gazpacho… y los postres veraniegos, los helados y tartas frías… y la fruta, tan rica y saludable. Hoy solo quiero mostrar estas ciruelas, son pequeñitas, poco mas gordas que una cereza, las cultivan en el Algarve, [...]

Calamares de campo

Published on 2012-06-05 01:30:34

Un aperitivo delicioso, fácil de elaborar, y además económico, no se puede pedir mas. Lo descubrí en Isla Cristina y me encantó. Se trata de aros de cebolla y pimiento enharinados y fritos. En algunos sitios le ponen también gambas pequeñas, que se fríen y se comen con cáscara y todo… así es como los [...]

Cortadillos de naranja y Cointreau – video receta

Published on 2012-06-01 01:30:53

Estos pastelitos están hechos con tres capas de un bizcocho muy delgado de naranja y almendra, van rellenos de mermelada de naranja amarga y cubiertos con una glasa de Cointreau. Es perfecto el contraste de sabores: naranja y almendra, dulce y amargo… y además, libre de gluten Ingredientes: Para el bizcocho de naranja y almendra 100 [...]

Cortadillos de naranja y Cointreau – video receta

Published on 2012-06-01 01:30:53

Estos pastelitos están hechos con tres capas de un bizcocho muy delgado de naranja y almendra, van rellenos de mermelada de naranja amarga y cubiertos con una glasa de Cointreau. Es perfecto el contraste de sabores: naranja y almendra, dulce y amargo… y además, libre de gluten Ingredientes: Para el bizcocho de naranja y almendra 100 [...]

Cebollas rellenas – Video receta

Published on 2012-05-30 01:05:42

Una de mis recetas preferidas,  es de esas recetas que a mi me sabe a cocina casera, a tradición, a casa de  mi madre… Este era uno de mis platos preferidos de niña, y ahora lo es también de mis hijos, que me hacen la ola cuando las llevo a la mesa. Puede parecer un [...]

Cebollas rellenas – Video receta

Published on 2012-05-30 01:05:42

Una de mis recetas preferidas,  es de esas recetas que a mi me sabe a cocina casera, a tradición, a casa de  mi madre… Este era uno de mis platos preferidos de niña, y ahora lo es también de mis hijos, que me hacen la ola cuando las llevo a la mesa. Puede parecer un [...]

Empanadillas

Published on 2012-05-27 01:30:38

Para el día internacional del celiáco he hecho estas empanadillas, siguiendo la receta de Ser celíaco y el resultado es sorprendentemente bueno:  En casa nos encantron a todos: una masa perfecta, un relleno casero rico y un toque de sal en escamas para el acabado final, las convierten en unas empanadillas irresistibles

Empanadillas

Published on 2012-05-27 01:30:38

Para el día internacional del celiáco he hecho estas empanadillas, siguiendo la receta de Ser celíaco y el resultado es sorprendentemente bueno:  En casa nos encantron a todos: una masa perfecta, un relleno casero rico y un toque de sal en escamas para el acabado final, las convierten en unas empanadillas irresistibles

Hojaldre casero sin gluten paso a paso

Published on 2012-05-23 01:25:40

El comienzo de la temporada 2011 del serbio Novak Djokovic llevó a muchos a comentar los cambios realizados en los últimos meses y su alto rendimiento en las pistas, relacionados con su nueva dieta sin gluten. Me pregunto si Rafa Nadal sigue la misma dieta… Bueno, bromas aparte, estoy encanta con mis hojaldres sin gluten, [...]

Hojaldre casero sin gluten paso a paso

Published on 2012-05-23 01:25:40

El comienzo de la temporada 2011 del serbio Novak Djokovic llevó a muchos a comentar los cambios realizados en los últimos meses y su alto rendimiento en las pistas, relacionados con su nueva dieta sin gluten. Me pregunto si Rafa Nadal sigue la misma dieta… Bueno, bromas aparte, estoy encanta con mis hojaldres sin gluten, [...]

Concurso 5º aniversario – los ganadores

Published on 2012-05-21 11:48:14

Estas son las recetas ganadoras del concurso Coquitos, de las cosas de Cósima Tarta casera de fresas, de bloc de recetas Potaje de castañas pilongas, de Cocinando con las chachas Tiras de asado de mi madre, de  A que huele mi cocina Galletas árabes de almendra de La cocina de los inventos Enhorabuena, y espero [...]

Concurso 5º aniversario – los ganadores

Published on 2012-05-21 11:48:14

Estas son las recetas ganadoras del concurso Coquitos, de las cosas de Cósima Tarta casera de fresas, de bloc de recetas Potaje de castañas pilongas, de Cocinando con las chachas Tiras de asado de mi madre, de  A que huele mi cocina Galletas árabes de almendra de La cocina de los inventos Enhorabuena, y espero [...]

Mermelada de espárragos

Published on 2012-05-17 01:30:54

Esta mermelada combina de maravilla con un queso azul suave, o con un queso añejo, o con un queso de cabra…. en definitiva, esta mermelada combina a la maravilla con cualquier queso. Una mermelada original para sorprender con un aperitivo diferente… o como final de una comida ligera

Mermelada de espárragos

Published on 2012-05-17 01:30:54

Esta mermelada combina de maravilla con un queso azul suave, o con un queso añejo, o con un queso de cabra…. en definitiva, esta mermelada combina a la maravilla con cualquier queso. Una mermelada original para sorprender con un aperitivo diferente… o como final de una comida ligera

Pan para canapés sin gluten

Published on 2012-05-14 01:30:54

Si se hornea un pan en panificadora o en un molde, se hacen rebanadas uniformes y luego se cortan de diferentes formas,  se consiguen unas estupendas bases de canapés

Pan para canapés sin gluten

Published on 2012-05-14 01:30:54

Si se hornea un pan en panificadora o en un molde, se hacen rebanadas uniformes y luego se cortan de diferentes formas,  se consiguen unas estupendas bases de canapés

Galletas Brush embroidery – video receta

Published on 2012-05-11 01:30:49

Con la técnica llamada Brush embroidery se obtiene un resultado espectacular: estas galletas “bordadas” que quedan así de bonitas. Esta es una manera creativa y artística de decorar galletas de mantequilla. Esta misma técnica se utiliza para decorar tartas de fondant Tienen muchas posibilidades, se pueden pintar con glasa de color sobre fondo blanco, o con [...]

Galletas Brush embroidery – video receta

Published on 2012-05-11 01:30:49

Con la técnica llamada Brush embroidery se obtiene un resultado espectacular: estas galletas “bordadas” que quedan así de bonitas. Esta es una manera creativa y artística de decorar galletas de mantequilla. Esta misma técnica se utiliza para decorar tartas de fondant Tienen muchas posibilidades, se pueden pintar con glasa de color sobre fondo blanco, o con [...]

Galletas de mantequilla – video receta

Published on 2012-05-08 01:30:30

Estas son las galletas perfectas para decorar.  Cuando hago galletas decoradas con glasa y fondant, durante varios días toda la casa huele a galletas. Mis pinches solo se pueden comer las que se rompen, y procuro que se rompan pocas, así que esta vez, he hecho unas poquitas para ellos, con forma de flor y [...]

Galletas de mantequilla – video receta

Published on 2012-05-08 01:30:30

Estas son las galletas perfectas para decorar.  Cuando hago galletas decoradas con glasa y fondant, durante varios días toda la casa huele a galletas. Mis pinches solo se pueden comer las que se rompen, y procuro que se rompan pocas, así que esta vez, he hecho unas poquitas para ellos, con forma de flor y [...]

En la feria del libro de La Rambla

Published on 2012-05-06 02:46:11

El jueves estuve en la Rambla, mi pueblo, presentando Dulces y Postres en la feria del libro,con el concejal de cultura y el bibliotecario

En la feria del libro de La Rambla

Published on 2012-05-06 02:46:11

El jueves estuve en la Rambla, mi pueblo, presentando Dulces y Postres en la feria del libro,con el concejal de cultura y el bibliotecario

Tartaletas de masa quebrada

Published on 2012-05-04 01:30:21

Hace unos días hice una empanadas con masa quebrada, y con las sobras de masa he hecho estas tartaletas. Yo las asocio a comidas festivas, quizás porque es de esos apartitivos que se preparan rápido y se montan en un momento y por eso acudo a ellas cuando hay zafarrancho  en la cocina, o porque son [...]

Bizcocho de naranja especial

Published on 2012-04-30 01:30:43

Delicioso y sorprendente, este es un bizcocho suave y un poco húmedo que es especial por dos motivos: porque está elaborado con una harina mix sin gluten y porque tiene como añadido un poco de cabello de ángel que no se nota como tal en el bizcocho, porque casi desaparece, pero que en cambio hace [...]

Pechugas en escabeche

Published on 2012-04-26 01:30:23

Esta es una receta recomendable para la temporada de buen tiempo y el verano que ya está cerca. Se toma fría, se conserva bien varios días en el frigo, y se prepara con facilidad, casi se hace sola, así que queda tiempo libre para disfrutar de la playa o la piscina Ingredientes: 2 pechugas de [...]

Pechugas en escabeche

Published on 2012-04-26 01:30:23

Esta es una receta recomendable para la temporada de buen tiempo y el verano que ya está cerca. Se toma fría, se conserva bien varios días en el frigo, y se prepara con facilidad, casi se hace sola, así que queda tiempo libre para disfrutar de la playa o la piscina Ingredientes: 2 pechugas de [...]

Tortillitas de camarones

Published on 2012-04-23 01:30:10

Son típicas de Cadiz, fue allí donde nacieron, y existe incluso una Guía de las tortillitas de Cádiz en la que se detallan los lugares más emblemáticos en los que se pueden tomar. Este aperitivo crujiente y con un rico sabor a marisco, se ha hecho muy popular y se ha extendido por muchos puntos de [...]

Tortillitas de camarones

Published on 2012-04-23 01:30:10

Son típicas de Cadiz, fue allí donde nacieron, y existe incluso una Guía de las tortillitas de Cádiz en la que se detallan los lugares más emblemáticos en los que se pueden tomar. Este aperitivo crujiente y con un rico sabor a marisco, se ha hecho muy popular y se ha extendido por muchos puntos de [...]

Regalo 5º aniversario – Video receta

Published on 2012-04-18 01:30:29

Parece que empezamos ayer, pero ya han pasado 5 años, … como ya decía el año pasado, son años de sumar amigos, de recetas, de compartir, de aprender y de tener ganas de seguir aprendiendo, de conocer a gente increíble, de publicar dos libros de recetas, y de recibir millones de vistas… Por todo eso [...]

Regalo 5º aniversario – Video receta

Published on 2012-04-18 01:30:29

Parece que empezamos ayer, pero ya han pasado 5 años, … como ya decía el año pasado, son años de sumar amigos, de recetas, de compartir, de aprender y de tener ganas de seguir aprendiendo, de conocer a gente increíble, de publicar dos libros de recetas, y de recibir millones de vistas… Por todo eso [...]

Empanadas de nata sin gluten – Video receta

Published on 2012-04-14 01:30:14

Estas empanadas están hechas con una masa quebrada, que en esta ocasión he elaborado con una harina libre de gluten. El resultado ha sido muy bueno, la masa es un poco más quebradiza que la elaborada con harina de trigo y queda algo más ligera, y de sabor estupenda. Esta masa se puede congelar, por [...]

Empanadas de nata sin gluten – Video receta

Published on 2012-04-14 01:30:14

Estas empanadas están hechas con una masa quebrada, que en esta ocasión he elaborado con una harina libre de gluten. El resultado ha sido muy bueno, la masa es un poco más quebradiza que la elaborada con harina de trigo y queda algo más ligera, y de sabor estupenda. Esta masa se puede congelar, por [...]

Pez de espada al horno

Published on 2012-04-13 01:30:25

En el mercado de Isla Cristina hay una parada en la que solo venden atún de almadraba y pez espada de marrajera* … un lujo y una tentación en la que caemos de vez en cuando. A la vuelta de las vacaciones de Semana Santa volvimos a casa con un buen taco de pez espada para [...]

Pez de espada al horno

Published on 2012-04-13 01:30:25

En el mercado de Isla Cristina hay una parada en la que solo venden atún de almadraba y pez espada de marrajera* … un lujo y una tentación en la que caemos de vez en cuando. A la vuelta de las vacaciones de Semana Santa volvimos a casa con un buen taco de pez espada para [...]

Tarta alegría – Video receta

Published on 2012-04-09 01:30:12

Esta tarta era todo un clásico de una pastelería de Córdoba que ya ha desaparecido. Es una tarta deliciosa y muy fácil de hacer, porque está hecha simplemente con dos planchas de bizcocho rellenas de crema pastelera, es como un brazo de gitano sin enrollar. Es además un postre apto para celíacos, porque el bizcocho [...]

Tarta alegría – Video receta

Published on 2012-04-09 01:30:12

Esta tarta era todo un clásico de una pastelería de Córdoba que ya ha desaparecido. Es una tarta deliciosa y muy fácil de hacer, porque está hecha simplemente con dos planchas de bizcocho rellenas de crema pastelera, es como un brazo de gitano sin enrollar. Es además un postre apto para celíacos, porque el bizcocho [...]

Panecillos de mantequilla tostada

Published on 2012-04-07 01:30:29

Me encanta hacer pan, amasar, dar forma, hornear… el pan es de lo más agradecido de la cocina, siempre sale bien y es un placer llevar a la mesa un pan casero hecho en casa. Este es un pan delicioso, como todos los de Xavier Barriga y además tiene una presentación de lo más apetitoso [...]

Panecillos de mantequilla tostada

Published on 2012-04-07 01:30:29

Me encanta hacer pan, amasar, dar forma, hornear… el pan es de lo más agradecido de la cocina, siempre sale bien y es un placer llevar a la mesa un pan casero recién horneado. Este es un pan delicioso, como todos los de Xavier Barriga y además tiene una presentación de lo más apetitoso Fuente: [...]

Revuelto de bacalao

Published on 2012-03-30 01:30:44

En Portugal lo bordan,  es famoso  el bacalhau dourado, o balacalo dorado. El mío está algo modificado, le falta la cebolla porque lo he adaptado al gusto de los de casa.  ¿Qué mejor comida para el viernes de Dolores, víspera de Semana Santa que un plato de bacalao? Ingredientes 500 g de bacalao desalado y [...]

Revuelto de bacalao

Published on 2012-03-30 01:30:44

En Portugal lo bordan,  es famoso  el bacalhau dourado, o balacalo dorado. El mío está algo modificado, le falta la cebolla porque lo he adaptado al gusto de los de casa.  ¿Qué mejor comida para el viernes de Dolores, víspera de Semana Santa que un plato de bacalao? Ingredientes 500 g de bacalao desalado y [...]

Magdalenas de nata – video receta

Published on 2012-03-27 01:30:27

Para que un unas magdalenas salgan bien altas y esponjosas se necesitan sólo tres cosas: hacer un buen batido y conocer bien el horno para tenerlo el tiempo necesario y con la temperatura adecuada y hacerlas con ingredientes de calidad. Estas magdalenas resultan deliciosas para hacer un desayuno o una merienda de lujo. Los piñones [...]

Magdalenas de nata – video receta

Published on 2012-03-27 01:30:27

Para que un unas magdalenas salgan bien altas y esponjosas se necesitan sólo tres cosas: hacer un buen batido y conocer bien el horno para tenerlo el tiempo necesario y con la temperatura adecuada y hacerlas con ingredientes de calidad. Estas magdalenas resultan deliciosas para hacer un desayuno o una merienda de lujo. Los piñones [...]

Crema de limón – Lemon Curd

Published on 2012-03-26 01:30:07

En Inglaterra esta crema se sirve tradicionalmente con pan o bollos en el té de la tarde y también se utiliza como relleno para tartas y pasteles. Esta crema es una cuajada suave hecha a base de azúcar, huevos, limon y mantequilla y tiene una textura cremosa, por eso es perfecta para  utilizarla como relleno de tartas

Crema de limón – Lemon Curd

Published on 2012-03-26 01:30:07

En Inglaterra esta crema se sirve tradicionalmente con pan o bollos en el té de la tarde y también se utiliza como relleno para tartas y pasteles. Esta crema es una cuajada suave hecha a base de azúcar, huevos, limon y mantequilla y tiene una textura cremosa, por eso es perfecta para  utilizarla como relleno de tartas

Pan de torrijas

Published on 2012-03-23 02:30:10

Las torrijas son uno de los dulces que se asocian con la cuaresma y la Semana Santa, porque aunque se pueden tomar en cualquier época del año, es ahora cuando adquieren protagonismo como uno de los dulces típicos de estas fiestas. Se hacen en muchos sitios y por eso existen tantas variantes, porque se han [...]

Arroz con verduras de primavera – Video Receta

Published on 2012-03-20 02:30:26

Fácil de hacer y saludable, y además muy rico. Me encanta el arroz solo con verduras naturales, creo que todas le sientan bien, habas, guisantes, alcachofas, espárragos… la única pega es que algunas de estas verduras tienen una temporada muy corta, como ocurre con las habas y los guisantes. Por eso hay que aprovechar cuando [...]

De excursión por la campiña este de Córdoba

Published on 2012-03-18 13:29:15

Una buena manera de pasar el fin de semana es recorriendo algunos pueblos de la campiña cordobesa, vale la pena hacer de vez en cuando una escapada, que en esta ocasión ha sido gastronómica y cultural, vale la pena contemplar la belleza de su paisaje, de sus castillos y sus templos y vale la pena [...]

Pastel de carne

Published on 2012-03-16 02:30:15

Esta es una comida fácil, que se prepara en poco tiempo y además de estar buenísima, queda así de resultona. Es un plato único y muy completo, y una buena manera de introducir la verdura, que queda camuflada. Hace unos días vi un pastel similar en  JaviRecetas, aunque yo he hecho mi versión,  cambiando algunos [...]

Brioche

Published on 2012-03-13 02:30:03

Un pan de mantequilla un poco  dulzón, es un pan perfecto para tomar con patés y quesos. Este está recién sacado del horno, calentito, calentito, y preparado para cenar en familia. Al menos un día a la semana vienen mi hijo y su mujer a cenar a casa, y ese día procuro tener un pan [...]

Una manzana por la vida

Published on 2012-03-09 11:45:32

Desde la Fundació Esclerosi Múltiple me piden que apoye una campaña para recaudar fondos en colaboración con la red Condis Supermercados Solo tengo que dar a conocer la campaña y publicar una receta con manzana, nueva o antigua, y como ya estoy fuera de casa de fin de semana, no me queda otro remedio que [...]

Estofado de patatas con lomo

Published on 2012-03-08 01:30:31

Patatas guisadas “con lo que sea ” es siempre un plato bien recibido en casa. A mi me encantaban las que hacía mi madre con costillas… era un plato único. Yo las he guisado hoy con un poco de lomo de cerdo ibérico, las puntas y partes más desiguales de un buen lomo que preparé al horno [...]

Mousse de espárragos

Published on 2012-03-05 01:30:14

Esta receta es todo un clásico y para mi muy socorrido en las comidas de picoteo o cuando hay invitados en casa, porque se tiene preparado del día de antes, y eso siempre es de agradecer el día que hay más movida en la cocina Ingredientes: 1 lata de espárragos 1 bote de leche evaporada [...]

Bollos de leche – bollos suizos

Published on 2012-03-01 01:30:54

Este es un bollo de masa enriquecida, elaborado a base de huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. Me gusta aprovechar los fines de semana para hacer pan en casa, y esta vez han tocado los suizos o bollos de leche, ideales para el desayuno o la merienda. A mi me gustan ligeramente tostados y untados [...]

Tarta de manzana – Video Receta

Published on 2012-02-27 01:30:49

Esta es una tarta muy fácil de hacer, que se prepara en poco tiempo, sale bien aunque no se tengan cualidades especiales para la repostería y que además esta buenísima ¿o es que siento debilidad ante una buena tarta de manzana? Loli León me tenía intrigada con su tarta de manzana fácil y lo que [...]

Tortilla de patatas y pimientos rojos asados

Published on 2012-02-25 01:30:41

La tortilla de patatas es un plato simple, sencillo y francamente rico. Y como todas las comidas populares, se hace de manera distinta en cada casa. Es el plato perfecto para un aperitivo, o para la cena y admite multitud de variantes. Este fin de semana os invito a una tortilla de patatas con pimientos [...]

Soldaditos de Pavía

Published on 2012-02-23 01:30:04

Los soldaditos de Pavía consisten en unos trozos de bacalao rebozado en una masa teñida con colorante amarillo y  acompañados de una tira de pimiento rojo. También se hacen Pavías con merluza. Hay dos teorías sobre el nombre: Una es que lo toma del General Pavía, que entró en el Congreso al mando de sus tropas, obligando [...]

Recetas de Cuaresma y Semana Santa

Published on 2012-02-20 01:30:49

Hay una estrecha relación entre la comida y las fiestas de carácter religioso. Eso ocurre de una manera muy marcada en Navidad, y también en tiempos de cuaresma y Semana Santa, cuando las vigilias y ayunos marcaban las comidas de estas fechas. La prohibición de comer carne, hace que aparezcan en los menús, potajes con [...]

Pollo a la cerveza – Video receta

Published on 2012-02-16 01:30:59

Esta es una receta de mi madre, y como toda su cocina, es sencilla, pero muy sabrosa y con un toque especial que la hace diferente. Ella dice que nunca le gustó cocinar, que lo hacía por mi padre… pero lo cierto es que todo lo que cocina está buenísimo � � Los ingredientes: 6 [...]

Puerros gratinados con pesto rojo

Published on 2012-02-13 01:30:18

Fácil, rico, vistoso, rápido… una manera distinta de tomar verduras, un plato sabroso y genial para una dieta saludable. El pesto es una salsa típica de Italia, elaborada a base de albahaca, piñones, ajo, queso (parmesano o pecorino) y aceite. La palabra pesto significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente [...]

Galletas de Inca

Published on 2012-02-10 01:30:19

Estas galletas típicas de Mallorca, se conocen como galletas d’Inca, en referencia a su origen, o también galletas d’Oli por uno de sus ingredientes. La historia de estas galletas se puede ver en la pagina oficial de Quely, la fabrica mallorquina que las fabrica y comercializa. Un grupo de amigos de twitter queremos dar hoy una sorpresa [...]

Ley Celíaca Española

Published on 2012-02-06 03:01:49

Un grupo de celíacos y familiares de celíacos lleva al Congreso de los Diputados una Iniciativa Legislativa Popular, conocida en las redes sociales como “Ley Celíaca Española”, y que tiene como finalidad  conseguir un marco legal de amparo y protección para los celíacos y su entorno familiar Los celíacos están obligados a seguir una dieta libre [...]

Pastel Battemberg

Published on 2012-02-02 01:30:40

Este bizcocho de mantequilla en forma de damero, con mermelada de albaricoque y envuelto en una capa de mazapán, en Inglaterra se sirve para acompañar el te, y es ideal para hacer una merienda especial, para sorprender a la familia… para lo que quieras, a mi me ha servido para ambientarme mientras preparo las clases [...]

Empanada de carne

Published on 2012-01-30 01:30:59

En La Rambla, mi pueblo se hacen unas empanadas con masa de pan enriquecida con manteca de cerdo, que se rellena de carne. Son muy ricas, pero muy laboriosas: Hay que labrar la manteca, amasar, dar forma a las empanadas, que se hacen pequeñas, y con la masa muy fina y extendida… Pero si se [...]

Focaccia de orégano

Published on 2012-01-26 01:30:48

Me encanta hacer pan cuando tengo una comida con amigos en casa porque no hay nada mejor que ofrecer que un pan casero y recién horneado. Hoy quería un pan rico para, el aperitivo y me decidí por una focaccia, un pan que está bueno sin más y  que combina bien con cualquier cosa. Este pan italiano [...]

Tarta cochecito de bebé

Published on 2012-01-23 01:30:23

Una tarta sencilla, y con una presentación tierna y divertida para regalar a una mamá el día del bautizo de su peque. Está elaborada con un bizcocho de chocolate relleno de mermelada, cubierto con una crema de queso y chocolate blanco y decorada con azúcar de colores y fondant Los ingredientes: Para el bizcocho: 100 [...]

Crema de verduras con albóndigas de langostinos

Published on 2012-01-19 01:30:56

Una crema ligera de verduras resulta una buena opción como entrante en las comidas y es también una cena perfecta. Los puerros tienen un escaso valor calórico, son  muy ricos en fibra y además son un excelente depurativo. No se puede elegir mejor ingrediente para hacer una comida post-navideña Esta crema con  albóndigas de langostinos, [...]

La levadura

Published on 2012-01-16 01:30:37

Hoy una entrada para aclarar una duda muy frecuente, la diferencia entre la levadura de panadería y la levadura que se emplea para hacer bizcochos. Es importante no confundirlas para obtener buenos resultados, y aunque llamamos indistintamente levadura a una y otra, en realidad solo es levadura la que se utiliza para hacer pan. Esto [...]

Salmorejo cordobés – Video receta

Published on 2011-07-04 07:54:29

El salmorejo es uno de los platos mas característicos de la gastronomía cordobesa. Como todas las recetas populares, se hace de un modo distinto en cada casa, cambiando la proporción de ingredientes para adaptarlo al gusto de la familia. El autén

Tortillitas de gambas – video receta

Published on 2011-06-30 01:20:51

Una manera fácil y rica de hacer una fritura de gambas. La receta me la dió hace muchos años una amiga de Sevilla. Los ingredientes: 200 gr de gambas peladas 1 lata de cerveza 1 cebolleta 150 g de harina * Aceite de oliva para freír 1 cucharadita

Fresquito de limón

Published on 2011-06-27 02:00:05

Este es un postre muy fácil, cremoso y sobre todo muy refrescante, perfecto para los días calurosos. Un postre o una merienda recomendable para el verano � Los ingredientes: 6 limones 400 g de leche condensada 400 ml de leche 1 sobre de gelati

Albóndigas mozárabes – Video receta

Published on 2011-06-24 01:07:36

Esta es la Receta de Albóndigas de Bodegas Mezquita, unas albóndigas de ternera, con salsa de almendras y azafrán, un plato tradicional Andalusí que aparece en la carta de este restaurante Las Albóndigas son parte del legado que la cultura árab

Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés

Published on 2011-06-22 05:28:12

La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés surgió por la iniciativa de un grupo de trece personas con el objetivo de promocionar la provincia y la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y usando como el mejor instrumento identifica

Brownie

Published on 2011-06-20 11:00:31

Esta es una colaboración de mi hijo Rafa, el cocinero de la familia. Es genial compartir aficiones con los hijos. Nosotros nos coordinamos de maravilla en la cocina y me siento orgullosa de que sepa  hacer cosas tan apetitosas como este brownie Los

La Cazuela de la Espartería

Published on 2011-06-19 05:02:29

La cazuela de la Espartería es una taberna situada en un enclave privilegiado, entre la plaza de las Tendillas y la plaza de la Corredera, una plaza mayor que data del siglo XV y que es la única plaza que existe en Andalucía de estilo castellano,

Helado de dulce de leche

Published on 2011-06-17 01:16:51

El helado es algo irresitible para mi, da igual que sea invierno o verano, y el de dulce de leche es uno de mis favoritos.  Nunca digo no a un helado, pero cada día me estoy volviendo más exigente: prefiero un helado artesanal a una industrial, y

La noche blanca del flamenco

Published on 2011-06-13 23:00:07

Desde hace cuatro años, en Cordoba se viene celebrando en el mes de junio la Noche Blanca del Flamenco Una noche de fiesta flamenca por toda la ciudad. El programa de este año puedes verlo en este enlace: programa y la localización de los espectá

Bolas de Berlín

Published on 2011-06-13 02:00:11

Bolas de Berlín, berlinesas, bombolini, bolinhas… son dsitintos nombres para este dulce buñuelo relleno de crema, de mermelada o de chocolate � Ingredientes: Para la masa de arranque 100 g de harina 3 cucharaditas de levadura seca de pan

En la Feria del libro de Madrid

Published on 2011-06-12 15:11:00

El sábado ha sido un día intenso y de los que conviene guardar entre los buenos recuerdos. Después de un buen madrugón, llegamos a Madrid con el tiempo justo de llegar al Retiro, derechos a la caseta de Plataforma. Enseguida apareció Pakus con s

Solomillo relleno de Cabrales

Published on 2011-06-07 21:59:34

Esta es mi versión del solomillo relleno de Roquefot de lazy blog con algunos cambios: he cambiado el queso por Cabrales y lo he preparado en cazuela. Quedó realmente rico � Ingredientes 1 solomillo de cerdo 100 g de queso de Cabrales 1 una cu

Firma de libros en Madrid

Published on 2011-06-07 11:28:51

El próximo sábado estaré en la Feria del libro de Madrid Por la mañana  en la Caseta de Plataforma Editorial (número 324), de 12 a 13.30 Y por la tarde en la Caseta de la librería “A punto” (número 100), de 19.30 a 21.00 �

Ensalada de pepino – #pepinorevolution

Published on 2011-06-06 02:00:35

Una ensalada rica, saludable, colorida, baja en calorias… pero sobre todo, una ensalda solidaria. Me uno a la campaña en defensa del pepino y las verduras españolas. Iniciatvas como #1kilopepino o la  “#pepinorevolution” para la

Guisantes salteados con jamón – video receta

Published on 2011-06-03 02:00:07

Este es un plato fácil y rápido, y también muy rico. Lo ideal es hacerlo con guisantes frescos, que tienen una temporada muy corta, por eso hay que aprovechar cuando se ven en el mercado. Una vez preparados, congelan muy bien RECETAS DE MAMA var s

Bizcocho de lujo

Published on 2011-05-30 02:12:55

Este bizcocho de leche condensada está sacado de un viejo recetario de La Lechera. Le he puesto ese nombre, porque este bizcocho es esponjoso, muy rico, con el punto perfecto de dulce, y por eso convierte la merienda o el desayuno en un lujo Los ing

Alcachofas a la montillana con secreto ibérico y jamón

Published on 2011-05-27 02:00:32

El 27 de mayo es el día nacional del celíaco y por tanto #diadelasrecetassingluten Para este día especial, he preparado unas alcachofas a la Montillana, siguiendo la receta de la Taberna la Montillana. El nombre le viene a la receta del vino de Mo

Video receta de almejas a la marinera

Published on 2011-05-23 02:00:49

Las almejas a la marinera, en salsa verde o al ajillo… siempre son bien recibidas en casa. Unas veces hago el sofrito con ajo y otras con cebolla, de las dos maneras está rica la salsa. El resultado un plato fácil, rico y rápido, y eso es lo

Video de almejas a la marinera

Published on 2011-05-23 02:00:49

Las almejas a la marinera, en salsa verde o al ajillo… siempre son bien recibidas en casa. Unas veces hago el sofrito con ajo y otras con cebolla, de las dos maneras está rica la salsa. El resultado un plato fácil, rico y rápido, y eso es lo

Almejas a la marinera

Published on 2011-05-23 02:00:49

Las almejas a la marinera, en salsa verde o al ajillo… siempre son bien recibidas en casa. Unas veces hago el sofrito con ajo y otras con cebolla, de las dos maneras está rica la salsa. El resultado un plato fácil, rico y rápido, y eso es lo

Paris-Brest

Published on 2011-05-20 08:30:48

Una deliciosa corona de masa Choux, rellena de crema praliné y decorada con almendras laminadas. Es un postre que nació en 1891 y debe su nombre a la carrera ciclista anual Paris – Brest, por eso tiene la forma de una rueda de bicicleta, “la pe

Casa Pepe de la Judería

Published on 2011-05-20 01:58:51

En pleno corazón de la Judería, donde la calle Romero se cruza con  Deanes, se encuentra una de las tabernas más antiguas de este barrio: “Casa Pepe de la Judería” Bien situado para los visitantes, en un enclave privilegiado, tan cer

Compota de manzana

Published on 2011-05-16 08:56:06

Se puede tomar como postre sola o como acompañamiento tanto de postres como de carnes. Es también ideal para rellenar tartas o empanadillas dulces y para acompañar un buen queso Ingredientes: 5 manzanas reineta 50 gr de azúcar moreno 50 g de azú

Tartaletas de coco

Published on 2011-05-13 13:55:03

Las tartaletas son como tartas en miniatura, son fáciles de trabajar y una buena manera de empezar a manejar las masas. Resulta más fácil extender pequeñas porciones de masa y forrar moldes de tartaletas. Con la práctica adquirida, resultará m

Video receta de salchichón de chocolate

Published on 2011-05-10 06:46:15

A mis hijos y a sus amigos les encanta este chocolate. A pesar del nombre, se trata de una chocolatina de almendra y galleta, en una proporción perfecta. Ha viajado muchas veces hasta el Colegio Mayor donde los paquetes que recibía mi hijo Paco se

Video de salchichón de chocolate

Published on 2011-05-10 06:46:15

A mis hijos y a sus amigos les encanta este chocolate. A pesar del nombre, se trata de una chocolatina de almendra y galleta, en una proporción perfecta. Ha viajado muchas veces hasta el Colegio Mayor donde los paquetes que recibía mi hijo Paco se

Salchichón de chocolate

Published on 2011-05-10 06:46:15

A mis hijos y a sus amigos les encanta este chocolate. A pesar del nombre, se trata de una chocolatina de almendra y galleta, en una proporción perfecta. Ha viajado muchas veces hasta el Colegio Mayor donde los paquetes que recibía mi hijo Paco se

Milhojas de crema

Published on 2011-05-07 02:00:32

El nombre de milhojas se debe a las capas de hojaldre que lleva este delicioso postre relleno de crema pastelera. Un postre clásico, fácil y delicioso Ingredientes: 1 lámina de hojaldre fresas para decorar azúcar glass crema pastelera: 4 yemas y

Megamagdalena de chocolate blanco y almendras

Published on 2011-05-03 01:00:03

La idea de hacer una megamagdalena para el 3 de mayo ha surgido en Twitter, y ésta es la mía, grande, grande  y muy rica, hecha con chocolate blanco y cubierta de almendras laminadas. Lástima que se me olvidó pesarla, pero al lado de una magdale

Bodegas Mezquita

Published on 2011-05-01 05:30:21

Córdoba es una ciudad que invita a pasear, a salir, a disfrutar de la calle, y como no, a tomar cualquier cosa en alguna de las muchas tabernas y bodegas que se encuentran al paso Hoy hacemos parada en la Bodega Mezquita, que no puede estar mejor si

Cortadillos de pasta filo

Published on 2011-04-28 01:30:14

La pasta filo se usa en la cocina tanto para dulce como para salado.  Tiene el aspecto de un hojaldre, pero quien la prueba sin saber lo que es siempre dice lo mismo: - ¡Pero que clase de hojaldre has preparado hoy? Esto está buenísimo Resulta mu

Webos fritos. Recetas y momentos

Published on 2011-04-26 00:30:06

La semana pasada recibí un regalo espcial: el libro de Susana y Jesus: Webos fritos. Recetas y momentos.  Es una maravilla, un libro precioso, cuidado hasta el último detalle, con las fantásticas recetas de Su de la Mancha y las inmejorables foto

Gambas al pimentón

Published on 2011-04-23 02:00:07

Esta receta me la sugiró mi hijo Rafa, y ha sido todo un acierto. Parece mentira que con tan poco resulte un plato tan rico Los ingredientes: 400 g de gambas una patata hermosa dos dientes de ajo aceite de oliva virgen extra Pimentón de la Vera agr

Fritura marinera

Published on 2011-04-19 02:02:15

Los planes de vacaciones de Semana Santa playera los tengo pasados por agua… la lluvia me ha dejado en casa, pero hago como si estuviera en la playa, y preparo una buena comida marinera, una fritura ligera que se prepara rápido, y que permite

Torrijas

Published on 2011-04-15 02:00:59

Las torrijas son uno de los dulces que se asocian con la cuaresma y la Semana Santa. Se hace en muchos sitios y por eso existen variantes, de modo que se adaptan a los distintos gustos. Las mías están bañadas en leche y rebozadas en azúcar y cane

Concurso de cocina

Published on 2011-04-13 16:57:41

El Consejo de Estudiantes de la Facultad de Filosofía y Letras, entre las actividades de la Semana Cultural de este año, ha organizdo un concurso de cocina, “Comidas del mundo” Con un día estupendo de primavera,  en uno de los patios

Pudin de naranja amarga

Published on 2011-04-11 02:00:09

El pudin es un dulce que se prepara con bizcochos o pan disuelto en leche azucarada y huevos y cuajado al baño maría. Este lleva también mermelada de naranja amarga, que le da un toque perfecto. Para el pudin se suelen usar bizcochos que se han qu

Tocino de cielo sobre tarta de queso

Published on 2011-04-06 02:00:08

Una tarta especial para un momento especial. Hoy celebro cuatro años de blog, cuatro años de amigos, de recetas, de compartir, de aprender y de tener ganas de seguir aprendiendo, de conocer a gente increíble, de publicar un libro de recetas, y de

Angel food cake sin gluten

Published on 2011-04-02 02:00:57

Por su textura ligera y blanca este bizcocho se conoce como “comida de ángeles”, Angel food cake, un clásico de la repostería americana. No tiene grasas ni levadura, se hace sin leche y yo lo he preparado con una mezcla de harinas sin gluten.

Naranjas en almíbar bañadas en chocolate

Published on 2011-03-29 02:00:31

Las naranjas en almíbar son el complemento perfecto de postres, tartas, dulces de chocolate, y recetas navideñas como el roscón de reyes… con ellas se puede coronar un bizcocho, una tarta o un pudding… pero si las bañamos en chocolate

Cazuela de lomo con patatas

Published on 2011-03-24 17:25:59

Un plato de patatas guisadas es siempre bien recibido en casa. Un estofado clásico que hoy  he preparado con un trozo de  cinta de lomo ibérico de los Pedroches Con esta receta participo en el Concurso de Platos de Cuchara ‘Le Creuset’ en Rec

Galletas de almendra

Published on 2011-03-22 03:00:38

Cuando se hornean dulces de almendra, da gusto de entrar en la cocina …¡¡ huele a gloria bendita!! Estas galletas quedan buenisimas, y el toque crujiente de la almendra tostada las hace irresistibles Los ingredientes: 200 g de harina 50 g fe

Mil grullas para Japón

Published on 2011-03-20 07:27:19

Cuando alguien pide algo para aliviar el dolor de los demás, y esa petición es tan simple como hacer una grulla de papel, a mi me cuesta trabajo resistirme. Esta mañana, mientras desayunaba me encontré con esta historia y esta petición escrita p

Cultura y gastronomía

Published on 2011-03-19 07:30:54

La Facultad de filosofía y Letras  organiza los  Diálogos con la cultura , ciclo de conferencias y mesas redondas que giran en torno a diferentes temas culturales. El de ayer estuvo dedicado a la Cultura y la Gastronomía. Para mi fue un día esp

Savarin

Published on 2011-03-15 02:25:46

El savarin es un postre que lleva el nombre de Brillat-Savarin (1755-1826), un jurista francés autor del tratado de gastronomía: Fisiología del gusto, (1825). Este clásico de la repostería francesa es en esencia un pastel de masa de levadura ela

Saladitos de hojaldre

Published on 2011-03-11 01:40:53

El hojaldre, dulce o salado, es uno de esos bocados a los que no me puedo resistir, el otro es cualquier masa frita, como los pestiños. Así en pastelitos, rellenos de jamón, queso, nueces y dátiles, resulta un aperitivo perfecto, y más fácil es

Bizcocho almendrado de naranja

Published on 2011-03-07 02:00:59

Este bizcocho es una buena opción para el desayuno o la merienda. La almendra rallada siempre le sienta bien a los bizcochos, y si además se aromatiza con la piel de una naranja, el éxito ya está garantizado Los ingredientes: 30 ml de aceite de g

Panna Cotta al caramelo

Published on 2011-03-03 08:55:35

La panna cotta (en italiano literalmente “nata cocida”) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, es un postre fácil de elaborar y rápido. Básicamente se trata de una nata cocida con azúcar que se puede aromatizar al g

Taberna La Montillana

Published on 2011-02-28 07:28:35

En Córdoba, hablar de tabernas es hablar de un lugar de encuentro y tertulia muy enraizado en la tradición de la ciudad. Es también hablar de buen vino y de la cocina tradicional cordobesa. En el centro de Córdoba, en la Calle San Álvaro, se enc

Pastelitos de naranja con glasa de Cointreau

Published on 2011-02-25 10:30:13

Estos pastelitos están hechos con tres capas de un bizcocho muy delgado de naranja y almendra, que van rellenos de mermelada de naranja amarga y cubiertos con una glasa de Cointreau. Es perfecto el contraste de sabores: naranja y almendra, dulce y a

Redondo de ternera en su jugo

Published on 2011-02-21 12:29:39

El redondo de ternera es una pieza muy adecuada para asados ya que tiene muy buena presentación. Es una carne muy limpia que apenas tiene grasa y por eso es importante conseguir un punto adecuado en el estofado para  que la carne quede jugosa y tie

Las galletas de Paloma

Published on 2011-02-20 14:04:39

Esta tarde de domingo ha sido muy especial. Desde que publiqué las galletas decoradas Paloma tenía muchas ganas de venir a casa para hacerlas conmigo, y por fin hoy su deseo se ha convertido en realidad Ayer las  amasé, y por la mañana ya estaba

Jamón batido

Published on 2011-02-18 02:00:20

Tenía ganas de probar este pincho tan típico de Zaragoza. Se suele hacer con jamòn de Teruel, auque yo lo hice con un Ibérico del Valle de los Pedroches. Está tan rico, que ya tenemos aperitivo fijo para cualquier día especial. Parece mentira q

Galletas con gotitas de chocolate

Published on 2011-02-14 01:40:37

Las galletas con gotitas de chocolate, Chocolate Chip Cookie,  son un clásico de la repostería americana. Me encantan las recetas con historia como la de estas galletas. Una historia que se remonta a 1930, cuando Ruth Wakefield decidió añadir un

Tortilla de ajetes… y rebajas

Published on 2011-02-11 02:00:45

Ahora es el momento de encontrar ajetes en las frutería. Compré un manojito con idea de hacer un revuelto con espárragos trigueros y gambas… pero el revuelto se convirtió en tortilla porque tenia unas ganas locas de probar mi nueva sartén

Bizcocho de calabaza y almendra

Published on 2011-02-07 02:00:05

Este es un bizcocho suave, esponjoso y muy rico. La calabaza asada, la crema de almendra y la canela casan muy bien y le dan a este bizcocho un sabor y una textura especial, perfecto para un desayuno o una merienda. Está horneado en un molde de anil

Estofado de lentejas con virutas de ibérico

Published on 2011-02-02 17:05:54

Con un poquito de jamón ibérico, un simple estofado de lentejas, se convierte en un plato de lujo. Vale la pena probarlo Ricas en proteínas, minerales e hidratos de carbono, las lentejas  tienen un gran valor nutritivo y son una de las legumbres

Petits fours

Published on 2011-01-28 11:37:10

El petit four es un pastel pequeño típico de la repostería francesa. He preparado dos versiones de estos petits fours: unos cubiertos de azúcar glass y otros con cobertura de fondant de chocolate La expresión petit four se puede traducir por hor

Remate

Published on 2011-01-23 17:17:39

El aceite de oliva, las almazaras, el olivar… forman parte de mi vida. En casa de mis abuelos había un molino de aceite, y mis primeros recuerdos de niña están asociados a ese molino, incluso algunas de mis fotos de la infancia están tomada

Pasta con brócoli y anchoas

Published on 2011-01-19 07:42:33

Pasta fresca y verdura es sinónimo de plato rico y sano. Un poco de ajo salteado con anchoas en salazón, hace que se suavice el sabor tanto del brócoli como de las anchoas. El resutalado es un plato fácil, equilibrado, ràpido y muy rico Este es

Tartaletas de pasta brisa

Published on 2011-01-14 02:00:41

Estas tartaletas son un buen recurso para los aperitivos y las comidas de picoteo.  Son muy versátiles: se pueden rellenar de dulce o de salado, congelan muy bien, y se pueden tener rellenas desde varias horas antes y siguen crujientes Lo ideal es

Galette des Rois

Published on 2011-01-10 04:55:25

La tradición manda que en el día de Reyes en todas las casas se tome roscón en el desayuno o la merienda. Esta tracidión cambia de un lugar a otro, y en Francia el roscón se transforma en una Galette des Rois. Existen diferentes recetas y versio

Merluza con ajada

Published on 2011-01-08 04:55:23

Sano, rico, fácil y rápido de preparar…. el plato prefecto para el 7 de enero, y es que…  ¡¡Empiezan las rebajas!! toda la mañana de rebajas, y al llegar a casa, una comida que se prepara en diez mintuos, o empiezan las rebajas de c

Hamburguesas mini

Published on 2011-01-05 05:00:41

Este es un aperitivo de bocadito, rico y sorprendente. Se puede tener preparado con antelación, y luego calentar en el horno a la hora de servir, ese detalle que tanto gusta en los días de preparativos y jaleo en la cocina Los ingredientes: Champi

Crema de puerros

Published on 2011-01-02 14:11:20

Una crema ligera de puerros resulta una buena opción como entrante en las comidas y es también una cena perfecta. Los puerros tienen un escaso valor calórico, son  muy ricos en fibra y son un excelente depurativo. No se puede elegir mejor ingredi

Bombones de pimientos de piquillo

Published on 2010-12-30 01:00:33

Este aperitivo ha sido todo un éxito en casa. Está francamente rico, es muy fácil de hacer  y  se tarda más en explicarlo que en hacerlo, no se puede pedir más. Se pueden tener preparados con antelación y guardados en el congelador hasta unas