Blog Feed: Este sitio está dedicado a todos/todas a los que les gusta la cocina de aquí y de allá.
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Macarons inspirados del Ispahan de Pierre Hermé (rosa, litchis y frambuesas)
Published on 2012-04-25 03:47:00
Este macaron está inspirado y repito inspirado en la auténtica creación de Pierre Hermé (el maestro pastelero francés mundialmente conocido). Se llaman Ispahan y los ha declinado en formas diferentes:macarons mini, clásicos, grandes como pasteles para compartir, en forma de tronco para Navidad y en individuales. La originalidad reside en su relleno compuesto de una crema a base de litchis que es > read more
Pepitas o pepas de membrillo
Published on 2012-04-24 05:36:00
Estas galletitas son ideales para acompañar una taza de café o de té. En Buenos Aires las comemos mientras tomamos mate. Aquí en Francia el dulce de membrillo se consigue en los supermercados pero no es de origen francés sino que es importado de Portugal o de España. Para unas 40 mini pepitas o la mitad si te gustan mas grandes Ingredientes: 200g. de harina para repostería 60g > read more
Merengues caseros blancos y de colores
Published on 2011-12-06 05:11:00
Esta vez os propongo una receta de merengues original. Se trata de merengues de colores. Sin dudas la realización de esta receta requiere paciencia sobre todo porque el tiempo de horneado es largo pero el resultado es fenomenal. Los merenguitos son una buena idea para compartir después de la cena de navidad junto con un rico café. También se pueden regalar en paquetes o en cajas tal como yo > read more
Kouglof: Panettone o pan dulce de navidad alsaciano
Published on 2011-11-27 06:06:00
El kouglof Gugelhupf, Gugelhopf o Rodonkuchen (en alemán ); kouglof, kugelopf o kougelhopf (en francés); o bábovka (en checo), es una especialidad culinaria tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania. Se trata de una especie de bizcocho cuya forma característica se asemeja a la de una montaña. Es un pan dulce tradicional durante las navidades en Alsacia. Es importante la > read more
Receta con sifón: mousse au caramel au beurre salé sobre manzanas
Published on 2011-11-16 11:04:00
Hace casi un año que mi esposo me regaló el famoso sifón con el cual se pueden preparar mousses, salsas, espumas y emulsiones ya sean frías o calientes y recién hoy publico una receta...bueno mas vale tarde que nunca, verdad? Lo raro es que ya lo he usado muchas veces, por suerte siempre tomo fotos de mis experimentos que iré publicando de a poco. Esta es una mousse muy rica y original. En > read more
Ensaimadas estilo argentino (facturas)
Published on 2011-11-15 04:05:00
La ensaimada de Mallorca (del catalán ensaïmada, de saïm (manteca de cerdo)) es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada tradicionalmente con harina, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo (que se denomina saïm en catalán, de allí el nombre). Es un producto de repostería de gran tradición en la isla, ya que desde muy antiguo y de forma continuada se elabora > read more
Macarons dulces (bases o coques): paso a paso
Published on 2011-11-14 07:01:00
Hola todos, por fin he armado el paso a paso de este receta tan esperada. Los macarons son caprichosos así dicen los pasteleros franceses. Tienen muchos secretos y astucias pero una vez que los has puesto en práctica ya no puedes parar. Quisiera transmitirles todos los secretos que he aprendido sobre esta delicia de la pastelería. Comencemos por los ingredientes y el paso a paso en video. Voy a > read more
Macarons caseritos
Published on 2011-10-26 02:51:00
sí! he aprovechado unos días de vacaciones para realizar estos deliciosos pastelitos...¿quién no los reconoce?típicos de la pastelería francesa, son caprichosos hablando de la técnica que requiere su realización....sí es trabajo, pero el resultado y el placer de degustarlos 100% caseritos vale la pena. Os adelanto algunas fotos. Por fin he armado el paso a paso de este receta: Macarons dulces ( > read more
Chips de manzana
Published on 2011-09-05 10:32:00
Continuando con la "saga" de las manzanas de nuestro jardín les propongo preparar estas chips que son ideales para comer con el aperitivo. Es una forma muy sana de calmar el hambre...entre las comidas importantes del día, son dietéticas incluso las personas diabéticas pueden comerlas. Además se conservan varios meses, una buena excusa para preparar el stock en plena época de manzanas. También > read more
Mermelada de manzanas Tatin
Published on 2011-08-25 13:03:00
Sigo con la serie de recetas a base de manzanas...Esta mermelada es novedosa y rica porque tiene un gusto a caramelo delicioso, eso sí sin tapar el gusto natural de las manzanas. Yo diría que está entre una mermelada y una crema para untar panes, crêpes, brioches e incluso para rellenar tartas o tarteletas. ¿Por qué se llama Tatin? Pues porque los ingredientes y el sabor de esta mermelada se > read more
Tabla de equivalencias de cups a gramos
Published on 2011-08-24 03:19:00
Queridos lectores, he recibido varios de personas que viven en los Estados Unidos solicitando las equivalencias de varias de mis recetas en cups (es decir, la unidad de medida utilizada allí en gastronomía). Aquí publico una tabla que me parece bastante completa. Espero os sea de utilidad y puedan así preparar mis recetas desde tan lejos para no olvidar los olores y sabores de los platos > read more
Tarta de manzanas de nuestro jardín
Published on 2011-08-22 11:24:00
Las tartas de manzanas son deliciosas, se pueden degustar a la hora de los postres o de la merienda y por qué no con un rico té antes de ir a dormir. En el blog ya he publicado otras recetas que también han tenido mucho éxito: Una tarta de manzanas muy fácil y muy rica aquí Otra tarta con masa hojaldrada casera express aquí Y ahora incorporo esta versión con una masa dulce tipo "sablée" muy > read more
Merengues caseros
Published on 2011-01-08 11:11:00
Ante todo les deseo un próspero año nuevo, que se cumplan vuestros proyectos y que el 2011 nos ayude a seguir aprendiendo, a vivir en paz, con amor, salud y felicidad. Durante estas fiestas he trabajado bastante pero con placer. Poco a poco iré p > read more
Merengues caseros
Published on 2011-01-08 11:11:00
Ante todo les deseo un próspero año nuevo, que se cumplan vuestros proyectos y que el 2011 nos ayude a seguir aprendiendo, a vivir en paz, con amor, salud y felicidad. Durante estas fiestas he trabajado bastante pero con placer. Poco a poco iré p > read more
Mermelada de ciruelas verdes (reine claude o claudia reina verde)
Published on 2010-10-28 04:22:00
Aquí en Francia existe una variedad de ciruelas verdes, un color muy original para los que estamos acostumbrados a las ciruelas coloradas, amarillas o anaranjas. Esta variedad tiene la piel de color verde oscuro y una pulpa amarillenta muy jugosa y > read more
Mermelada de ciruelas verdes (reine claude o claudia reina verde)
Published on 2010-10-28 04:22:00
Aquí en Francia existe una variedad de ciruelas verdes, un color muy original para los que estamos acostumbrados a las ciruelas coloradas, amarillas o anaranjas. Esta variedad tiene la piel de color verde oscuro y una pulpa amarillenta muy jugosa y > read more
Galletas de mantequilla decoradas (masas secas o petits fours secs)
Published on 2010-09-05 11:45:00
Estas "masitas secas" tal como las llamamos en Argentina las he preparado para compartir con amigos junto con una rica taza de café. La base es una masa de manteca y la idea es combinarlas con originalidad, solas decoradas o rellenas con dulce de le > read more
Galletas de mantequilla decoradas (masas secas o petits fours secs)
Published on 2010-09-05 11:45:00
Estas "masitas secas" tal como las llamamos en Argentina las he preparado para compartir con amigos junto con una rica taza de café. La base es una masa de manteca y la idea es combinarlas con originalidad, solas decoradas o rellenas con dulce de le > read more
Pan casero en olla o cazuela de hierro
Published on 2010-08-31 03:33:00
Hace mucho tiempo que quería tener una olla de hierro fundido esmaltada y unos días antes de mudarnos a nuestra casa mi esposo me la regaló. Esta cazuela u olla es uno de los utensilios más populares en las cocinas Francesas. Una olla de hierro e > read more
Pan casero en olla o cazuela de hierro
Published on 2010-08-31 03:33:00
Hace mucho tiempo que quería tener una olla de hierro fundido esmaltada y unos días antes de mudarnos a nuestra casa mi esposo me la regaló. Esta cazuela u olla es uno de los utensilios más populares en las cocinas Francesas. Una olla de hierro e > read more
Mermelada de moras salvajes
Published on 2010-08-30 02:19:00
Este verano hemos recogido algunas moras salvajes. Es decir, de aquellas que se encuentran en los bosques o caminos de la campiña. Para mí ha sido la primera experiencia al igual para mi madre quien vino a visitarnos desde Argentina. Se deben to > read more
Mermelada de moras salvajes
Published on 2010-08-30 02:19:00
Este verano hemos recogido algunas moras salvajes. Es decir, de aquellas que se encuentran en los bosques o caminos de la campiña. Para mí ha sido la primera experiencia al igual para mi madre quien vino a visitarnos desde Argentina. Se deben to > read more
Charlotte de fresas o frutillas y queso mascarpone
Published on 2010-08-29 09:52:00
Queridos lectores y seguidores del blog: las vacaciones de verano en Europa están llegando a su fin...aquí la gran mayoria retomamos nuestras actividades laborales el primero de septiembre. El verano ha sido muy corto para mi entre instalación y a > read more
Charlotte de fresas o frutillas y queso mascarpone
Published on 2010-08-29 09:52:00
Queridos lectores y seguidores del blog: las vacaciones de verano en Europa están llegando a su fin...aquí la gran mayoria retomamos nuestras actividades laborales el primero de septiembre. El verano ha sido muy corto para mi entre instalación y a > read more
Bizcocho o torta de claras de huevo
Published on 2010-07-12 03:01:00
Después de realizar ciertas preparaciones como una crema pastelera como la que hicimos aquí o un relleno para una charlotte cuya receta está aquí, siempre nos preguntamos qué hacer con las claras de huevo... Una solución es preparar unos ric > read more
Bizcocho o torta de claras de huevo
Published on 2010-07-12 03:01:00
Después de realizar ciertas preparaciones como una crema pastelera como la que hicimos aquí o un relleno para una charlotte cuya receta está aquí, siempre nos preguntamos qué hacer con las claras de huevo... Una solución es preparar unos ric > read more
Charlotte rosa de fresas o frutillas
Published on 2010-07-09 09:22:00
Parece que me ha dado por experimentar con los postres, en especial con el charlotte...Depués de la charlotte de chocolate y café cuya receta pueden consultar aquí, les presento esta versión veraniega y dedicada a los enamorados de las fresas (co > read more
Charlotte rosa de fresas o frutillas
Published on 2010-07-09 09:22:00
Parece que me ha dado por experimentar con los postres, en especial con el charlotte...Depués de la charlotte de chocolate y café cuya receta pueden consultar aquí, les presento esta versión veraniega y dedicada a los enamorados de las fresas (co > read more
Charlotte (Charlota o Carlota) de chocolate y café
Published on 2010-07-05 04:05:00
Este postre es de orígen francés y se lo conoce como "Charlotte". La verdad es que es muy sencillo, económico, fácil de realizar y rico, ¿qué más se puede pedir?. La base son vainillas o bizcochos de soletilla, el relleno permite de crear y va > read more
Charlotte (Charlota o Carlota) de chocolate y café
Published on 2010-07-05 04:05:00
Este postre es de orígen francés y se lo conoce como "Charlotte". La verdad es que es muy sencillo, económico, fácil de realizar y rico, ¿qué más se puede pedir?. La base son vainillas o bizcochos de soletilla, el relleno permite de crear y va > read more
Parilla o barbacoa: chuletón o costilla de buey y banana con chocolate
Published on 2010-06-27 09:28:00
El verano ha llegado a Europa incluso a Normandía. Como verán he vuelto a cocinar sobre la parilla o barbacoa porque nos hemos mudado a una casa que por cierto es nuestra. Tengo una felicidad enorme: cocina nueva, grande y luminosa (ya verán las > read more
Parilla o barbacoa: chuletón o costilla de buey y banana con chocolate
Published on 2010-06-27 09:28:00
El verano ha llegado a Europa incluso a Normandía. Como verán he vuelto a cocinar sobre la parilla o barbacoa porque nos hemos mudado a una casa que por cierto es nuestra. Tengo una felicidad enorme: cocina nueva, grande y luminosa (ya verán las > read more