LA COCINA DE MI CASA

ENSALADA DE PULPO CON PATATA CONFITADA AL ALIOLI Y AL PIMENTÓN DULCE

Published on 2010-08-25 01:19:00

Comenzamos nuestro quinto año de andadura con una excelsa receta de Arzak que degustamos el pasado sábado y que nos encantó.Facilita y resultona.INGREDIENTES para 4 personas:Para el pulpo:Un pulpo de 1 kg.2 o 3 L. de aguaaceite de oliva virgen extrasal gordaPara las patatas:400 grs. de patatas1 dl. e aceite de oliva300 grs. de aceite de oliva5 dientes de ajo con piel1 L. de agua y salPara el alioli:5 dientes de ajo confitados (aprovecha los ya cocidos) 1 yema de huevo¼ L. de aceite de o

HOY CUMPLIMOS CUATRO AÑOS

Published on 2010-08-23 01:08:00

La COCINA DE MI CASA cumple hoy 4 años.GRACIAS a todos. Nos hacéis crecer.Un buen amigo, de cuyo blog soy seguidor, se percató de la fecha nuestro cumple y nos obsequió con estas maravillosa especias orientales. Agradecidos y emocionados , Paco.

LOMOS DE MERLUZA VILLEROY

Published on 2010-08-19 00:57:00

Estos lomos de merluza rebozados son una adaptación de la famosa receta de las pechugas de pollo a la villeroy. Es un plato muy nutritivo y completo, ya que además de pescado contiene leche, queso y huevo. Y de paso es una atractiva y divertida manera de hacer que los más pequeños de la casa consuman pescado. El crujiente del rebozado y la cremosidad y suavidad de la bechamel y el pescado blanco les encantará.Ingredientes: 4 filetes de merluzaun trocito queso rallado: el que más te gu

SARDINAS PICANTONAS

Published on 2010-08-15 23:54:00

A  Aida y a mí nos encantan las sardinas, hasta en conserva en un buen bocata. De hecho existen unas excelentes , creo que de Albo, que se llaman sardinas picantonas y que fueron las motivadoras de esta receta que improvisamos, ya que Aida me retó el otro día a hacerlas en casa lo más parecidas posible pero con ingredientes naturales, ahora que las sardinas están en plena temporada.El resultado  fue delicioso. Nos encantaron.Ingredientes: (Dos personas):Seis sardinas grandes que d

LUBINA A LA PIMIENTA VERDE

Published on 2010-08-12 01:52:00

Ingredientes para 4 personas :4 lubinas de ración limpias y cortadas en lomos1 cebolla 250 ml de nata culinaria1/2 vaso de vino blanco 1/2 l de fumet 1 lata pimienta verde en su jugo sal, aceite de oliva, perejil.Preparación:Picamos la cebolla y la pochamos en aceite de oliva junto con las uvas. Cuando quede transparente la cebolla, incorporamos la pimienta verde con su jugo y reservamos algunos granos para decorar.Incorporamos el vino blanco y reducimos. Añadimos la nata y el fumet, y los de

ENSALADA TEMPLADA DE POLLO AL TERIYAKI

Published on 2010-08-09 06:09:00

Esta ensalada nace de unos de esos días en los que abres la nevera y hay restos de todo un poco y acabas mezclando como buenamente puedes. No por ello los resultados tienen que ser peores. Es más, muchas veces así descubrimos recetas exquisitas que se suman a nuestro interminable recetario. Por ello, seguro que esta ensalada la repetiremos no dentro de mucho porque quedó exquisita.IngredientesCanónigosPechuga pollo cortada en trocitosCalabaza.Una pizca de sésamo. Salsa teriyaki (Nosot

HUEVOS FRITOS A LA MALAGUEÑA.

Published on 2010-08-03 05:24:00

Esta receta no está hecha en nuestra cocina, será una de las pocas.La foto no es buena, está hecha con mi teléfono.Pero todo lo compensa la delicia del plato que nos sugirieron en un restaurante andaluz de Madrid. Ese día me recomendó el dueño que probara los HUEVOS FRITOS A LA MALAGUEÑA. Yo no sabía cómo eran,  pero el restaurante era bueno y de confianza, había comido allí reiteradas veces.Ingredientes:Dos huevos. Chanquetes, como 150 gramos.Unos cuantos pimientos de

HUEVOS FRITOS AL ESTILO DE TAMAMES

Published on 2010-07-29 00:43:00

Tamames  es un municipio en la provincia de Salamanca, España. Está a una distancia de 55 km de Salamanca, la capital provincial.El otro día me contaba una persona allí nacida una receta tan simple como deliciosa, de esas que hacen muchas de esas cocineras mayores y anónimas que tanto abundan en nuestros pueblos, cuyo objetivo es hacer las delicias de su familia .Ingredientes:Media docena de huevos.Una cucharadita de pimentón.Aceite.4 dientes de ajos.Un par de cucharadas de vinagre.Pr

SALMOREJO DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

Published on 2010-07-26 01:00:00

El buen salmorejo, típicamente cordobés, aunque se haga en media España, de la familia de los gazpachos y gazpachuelos, nunca había llamado mi atención ya que era demasiado semejante al venerado gazpacho.Sin embargo éste que encontré en el buen blog de Dolita me enamoró nada más verlo. Los piquillos , pensé, le darán un toque maravilloso de suavidad, de aroma. No me equivoqué en nada.Don Jesús, el salmorejo prometido.Ingredientes:- 3 tomates maduros- 1 lata de pimientos del piquillo

POLLO EN SALSA TIKKA MASALA

Published on 2010-07-21 12:26:00

Fuera del Reino Unido  no es tan sencillo conseguir comida india y es una lástima porque es de las cocinas más sabrosas e interesantes del mundo. Las comidas de India tienden a estar muy fuertemente condimentadas y muchas son considerablemente picantes.Se popularizaron en el Reino Unido luego de que comenzaran a aparecer en Londres restaurantes que servían a los oficiales que regresaban de trabajar en India durante la época de la colonia (que recuerden, de hecho no f

ENSALADA MIXTA de AIDA

Published on 2010-07-19 04:10:00

La jefa del blog nos ha preparado hoy una deliciosa ensalada muy acertada para estos días tan extremadamente calurosos,Ingredientes:Espárragos.Anchoas.Tomates.Aceitunas.Cogollos de lechuga.Cebolleta.Aceite de oliva.Vinagre e Jérez. Sal.Pimienta.Pones a cocer un par de huevos durante 11 minutos. Pela, trocea en rodajas y reserva.Trocea los cogollos en cuartos.La cebolleta en juliana.Parte los tomates en rodajas.Haz el condimento: tres partes de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Bát

CHAMPIÑONES RUPO

Published on 2010-07-15 03:54:00

Ingredientes:Una docena de champiñones grandes.Queso tipo Philadelfia.Queso de cabra.Tacos de jamón.Un diente de ajo. Aceite de oliva.SalEstos sencillos y sanos champiñones no tiene más misterio que lavarlos y secarlos bien , quitarles el pedúnculo y limpiar el interior para rellenarlo de una mezcla de ambos quesos en una proporción de 1/3 de queso de cabra y el resto del tipo Philadelfia. Acaba cubriéndolos con unos tacos de  jamón.Los quesos los habrás mezclado antes de rell

LANGOSTINOS CON SALSA ROSA

Published on 2010-07-12 01:27:00

 Estos magníficos ejemplares de langostinos se merecían una salsa especial, tan especial como la deliciosa salsa rosa que mucha gente hace con mayonesa y ketchup, pero que tiene algún ingrediente más que le confiere ese carácter tan especial. El zumo de una naranja.Salsa Perrins , una cucharada.Coñac, medio vaso pequeño. Dos cucharadas de ketchup. Unas gotas (al gusto) de Tabasco Media cucharada de mostaza.Mayonesa casera, por supuesto.Servir fresco tanto langosti

NUESTRA NUEVA DIRECCION, TOMA NOTA

Published on 2010-07-08 02:43:00

Estamos mejorando nuestra web por ello quiero pedirte disculpas si algo todavía no rueda bien. Los que habéis dado este paso ya sabéis todo lo que conlleva. Seguimos mejorando.Desde ayer nuestra url propia es "www.lacocinademicasa.net", dirección que te comunico para que cambies , si lo deseas, tu enlace   en caso de que tuvieses  algúno a la antigua dirección "elo-cocina.blogspot.com" .Estamos actualizando  nuestro blogrrol, por lo que si notas que tu página no está inclu

CHAMPIÑONES EMPANADOS

Published on 2010-07-05 00:45:00

A los miembros de la cocina de mi casa les encantan los champiñones, su textura carnosa , "su sabor a las mejoras angulas", quiero decir que sabe a lo que le acompañes, careciendo de un sabor definido per se.Es muy sencilla, perfecta para una cena ligera o para acompañar una ensalada, además necesitáis pocos ingredientes que probablemente todos tenemos en casa y el resultado es muy bueno y totalmente diferente tanto en texturas como en sabor. Ingredientes:champiñones enteros, en este ca

SARDINAS ESCABECHADAS (Receta mejorada)

Published on 2010-06-30 12:32:00

Me encanta el escabeche, preparación que hoy supera la mera técnica de conservación para convertirse en toda una sencilla y deliciosa técnica de cocina que a muy pocos deja indiferente.Técnica milenaria ya que en definitiva es la transformación de una preparación de la cocina árabe. Adoro las sardinas, un pescado modesto pero sólo de precio, en todo lo demás saca nota alta. Estoy convencido que si costaran 15 € el kilo serían consideradas delicatessen. Para mi lo son ya.Con tan senc

RISOTTO DE CORDERO

Published on 2010-06-28 01:46:00

 Hacía ya tiempo que no hacíamos un risotto en casa pese que es una receta que nos encanta. El risotto es uno de esos platos tan sabrosos, con una textura tan agradable al paladar y con una elaboración dedicada pero sencilla, que te provocan una grata satisfacción al servirlo a tus comensales y al degustarlo. Esperamos que probéis este risotto de cordero y os guste.Ingredientes (4 comensales):360 gramos de arroz arborio 1’5 litros de caldo de carne. Un puerro 200 mililitros

WOK DE FIDEOS UDON CON VERDURAS Y SALSA DE OSTRAS.

Published on 2010-06-24 01:45:00

 Los fideos udon son un tipo de fideo chino o japonés, bastante más grueso que los normales o los tipo noodle. Pero lo mejor de todo es que son muuucho más sabrosos, sin duda alguna. Y más si consigues encontrarlos frescos en alguna tiendecita china (muy bien recomendada por Eugenio, de “delokos”. Gracias Eugenio), como son los de la receta que aquí os presentamos hoy.Si además tenemos una buena salsa de ostras (nos encantó la de la marca Panda Brand)  el resultado es exquis

POLLO ASADO AL LIMON Y AL ROMERO

Published on 2010-06-21 03:33:00

Pocas cosas habrá tan versátiles como el modesto y familiar pollo . lo, puedes hacer de mil maneras. Pocas preparaciones del mismo pueden superar al asado del mismo.Sencillo, rápido, exquisito. Ingredientes para cuatro personas:Un pollo de dos Kilos.Manteca de cerdo ya deshecha, (la ibérica de El Pozo mola).Sal gorda.Dos limones.Una manojo de romero pequeño, picadito, mejor recien cogido.Sal gorda. Preparación:Pintamos bien el pollo con la manteca ya en estado líquido, previo pa

PATATAS FRITAS DELUXE

Published on 2010-06-16 12:36:00

Ingredientes:Cuatro patatas terciadas cortadas en gajos grandes.Aceide de oliva en abundancia.Harina,Orégano.Tomillo.Sal. El secreto de unas buenas patatas fritas no es precisamente tener mucho cuidado al freirlas a diferentes temperaturas, primero lentas para acabar con un golpe fuerte de calor o viceversa, que no, que no. El secreto de unas patatas fritas perfectas, tiernas por dentro y crujientes por fuera, es COCER PREVIAMENTE LAS PATATAS ya cortadas en agua y vinagre (una cucharada

PICANTONES EN ESCABECHE

Published on 2010-06-14 01:18:00

Vi esta receta de cocina en la revista digital APTC del Corte Inglés y enseguida me enamoró, aunque necesitaba una receta más redonda y la encontré en el buen blog de Ana. Le añadí un toque personal que casa muy bien con el escabeche, aprovechando que tenía tomillo fresco en casa.La carne en escabeche se puede tomar tanto fría como a temperatura ambiente, y se conserva muy bien, de modo que se puede tener preparada con algunos días de antelación.Ingredientes:* 2 picantones* 2 cebollas

LANGOSTINOS AL CURRY

Published on 2010-06-10 02:40:00

El curry es, desde que lo conocimos, una de nuestras especias favoritas. No es una especia per se sino más bien una mezcla de especias picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático. En los comercios de nuestras ciudades es muy raro hallar curry puro, sino polvo de curry mezclado con cúrcuma, cilantro, pimienta, comino, cebolla seca, tamarindo, cardamomo, jengibre, nuez moscada, pimienta cayena, azafrán, fenogreco, canela, alcaravea, albahaca, celerí o m

TORTILLA ESPAÑOLA DE PATATAS CRUDAS

Published on 2010-06-07 01:00:00

José Valencia (padre), del Restaurante Valencia, al lado de la Plaza Mayor de Salamanca,  añorando sus recientes tiempos de cocinero en activo de vez en cuando se nos remanga y nos hace esta magnífica tortilla de patata cruda que se distingue de la española tradicional en tres puntos:La patata no se frie previamente, sino que el conjunto sen hace en crudo. Se deja cocer a fuego mínimo, durante casi dos horas.La patata queda perfectamente ordenada en láminas.El sabor es impresionante.

ALUBIAS CON ALMEJAS

Published on 2010-06-03 01:36:00

  Estas sencillas alubias estofadas con almejas son un plato sencillo y delicioso que puedes hacer en poco más de un cuarto de hora, llegado el caso, si tienes prisa y dispones un bote de alubias de conserva.Ingredientes:Medio kilo de alubias blancas.300 gramos de almejas.Dos puerros.Dos dientes de ajo.Un pimiento verde. Una cebolleta.Un tomate blando Un vasito de vino blanco. Cuece las    alubias en agua con un poco de sal durante un mínimo dedos horas, asus

HUEVOS ROTOS CON PIQUILLOS

Published on 2010-05-30 14:56:00

Ingredientes:Cinco patatas.Cuatro huevos.Una lata de pimientos de piquillo de buena calidad.Ajo deshidratado.Aceite.Sal.Coemenzamos  pelando cuatro o cinco patatas, ahora hay nuevas,  para cortarlas mejor a mano un poco más gruesas que para tortilla.Ponemos la freidora con un calor medio-alto (7 sobre 10) y ahí dejamos hacer las patatas primero a fuego más ligero para elevarlo cuando ya estaban tiernas para dorarlas.Apartamos, reservamos y salamos.Continuamos pasando los piquillos p