Blog Feed: Küchenlatein

Vegetarischer Donnerstag: Safran-Couscous mit Trockenfrüchten und Joghurt-Dip

Published on 2012-10-25 06:30:00

In meinem Küchenschrank fand sich noch ein Päckchen Couscous, das auf seine Verwendung wartete. Da kam das Rezept für Safran-Couscous mit Trockenfrüchten und Joghurt-Dip gerade recht. Menge: 4 Portionen Der mit Safran gewürzte Couscous erhält durch Trockenfrüchte, Kardamom um Zimt eine orientalische Note, die durch den Kreuzkümmel im Dip noch unterstrichen wird. Eine sehr wohlschmeckende Kombination Zutaten 1 Bio-Orange 1 Bio-Zitrone 200 Gramm Äpfel, säuerlich, z. B. Elstar [..]

Tarte Tatin

Published on 2012-10-22 11:00:00

Ich weiß nicht, was der Auslöser war, ich bekomme neuerdings Kataloge von Firmen, bei denen ich weder bestellt habe, noch bestellen werde. Auf jeden Fall bekam ich einen Katalog mit allerhand Küchengerät und Zubehör, in dem auch eine Tarte Tatin Form mit Servierplatte und Rezept abgebildet war. Der Ingenieur verspürte Appetit auf Tarte Tatin und wir haben das ohne die so bezeichnete Form - eine Bratpflanne tut's auch und Servierschale hinbekommen. Das Rezept haben wir aber dem Katalog entn [..]

Vegetarischer Donnerstag: Kürbiscremesuppe mit eingelegtem Kürbis

Published on 2012-10-18 06:30:00

Eure Genesungswünsche der letzten Woche haben gewirkt. Die eigentliche Erkältung ist so gut wie abgeklungen, bleibt nur noch das Missempfinden der linken Ohrtrompete, die sich nach wie vor weigert, einen ordentlichen Druckausgleich herzustellen. Es ist schon wieder vegetarischer Donnerstag und es gibt das nächste Gericht aus Österreich vegetarisch. Ich habe auf bereits fertig eingelegte Kürbisse von hier mit folgenden Zutaten: Kürbis, Apfelsaft, Apfelessig, Zitrone, Vanille, Ingwer, [..]

Frau Küchenlatein kauft auf Gut Manhagen ein

Published on 2012-10-17 09:10:00

Seit meinem letzten Blogpost über Gut Manhagen hat sich dort viel verändert. Inzwischen gibt es es ein Hinweisschild zum Käseverkauf und beim letzten Besuch trug ich mich in die Interessentenliste für Produkte vom Lamm und Angler Sattelschwein ein. Sohn 2 wünscht sich zu seinem Geburtstag am 24. Richies gegrillte Rippchen. Pünktlich dazu erreichte mich dann per mail die Einladung zum Verkaufstag: An diesem Tag goss es wie aus Eimern, aber das hielt weder mich noch andere davon ab, p [..]

Vegetarischer Donnerstag: Kartoffelgulasch

Published on 2012-10-11 06:30:00

Seit Wochen plagt mich eine Erkältung, jetzt hat es mich völlig dahingerafft, mit Entzündungen sämtlicher Hohlräume, die ein Kopf so bietet. Aber auch ein kranker Mensch muss essen und so gibt es an diesem Donnerstag wieder ein Gericht aus Österreich vegetarisch. Im Original heißt es Erdäpfelgulasch, das Gericht ist ideal für Erschöpfte, es dauert recht lange, doch wer seinen Herd kennt, kann die Zeiten für Ruhepäuschen nutzen. Kartoffelgulasch Das schmeckt wunderbar, es lohnte [..]

Hackfleischpfannkuchen

Published on 2012-10-05 06:30:00

Gesellschaftsforscher beobachten eine Sehnsucht nach Heimat, das spiegeln auch die zahlreichen Land-Zeitschriften wieder, die wie Pilze aus der Erde schießen. Jetzt habe ich sogar eine Zeitschrift speziell für Norddeutschland entdeckt und auch gekauft. Schön finde ich ein - wenn auch nur unvollständiges - Verzeichnis von Veranstaltungsterminen in Norddeutschland und Wochen- und Biomärkten. Leider wird der Öko-Markt, der jeden Freitagnachmittag auf dem Asmus-Bremer-Platz stattfindet, nich [..]

Vegetarischer Donnerstag: Krautsuppe

Published on 2012-10-04 06:30:00

Kleine Weißkohlköpfe von ca. 1 kg sind hier nur in Form von Ackerpillen zu bekommen, der gemeine Kohlkopf aus Dithmarschen bringt da mehr auf die Waage. So reichte der Rest des Kohls von den Krautfleckerl noch für eine Krautsuppe aus Österreich vegetarisch für den heutigen vegetarischen Donnerstag. Krautsuppe Menge: 3 - 4 Portionen Geräuchertes Paprikapulver verleiht dieser Spezialität aus Pannonien einen dezenten Rauchgeschack und lässt Fleisch überhaupt nicht vermissen. Aufgewà [..]

Aus Lecker: Soulfood - Koriander-Erbsenpüree mit Butter-Möhrchen und Hähnchen

Published on 2012-10-03 06:30:00

Irgendwie ist das hier bereits vorgestellte Kochbuch Lecker: Soulfood: mit der heißen Nadel zusammengestrickt und dient als verkapptes Diätbuch. Als weiteres Rezept aus dem Buch hat Sohn 2 das Rezept für Koriander-Erbsenpüree mit Butter-Möhrchen und Hähnchen ausgesucht, weil noch Erbsen im Tiefkühler auf eine Verwertung warteten. Sohn 2 besorgte also die für 4 Personen angegebenen, noch fehlenden Zutaten und machte sich ans Werk. Geschmeckt hat das uns schon, nur wer wird schon von [..]

Vegetarischer Montag: Krautfleckerl

Published on 2012-10-01 10:00:00

Keine Frage, wenn Frau Esskultur das nächste Kochbuch veröffentlicht, wird sofort bei der Autorin höchst persönlich vorbestellt. Das hat natürlich den Nachteil, dass der Süden Deutschlands das Buch schon eher in den Händen hatte. Aber auch bei mir war es dann soweit: Mit persönlicher Widmung. Der Gatte, der Kochbuchsammelleidenschaft seiner Gattin mehr als skeptisch gegenüberstehend, rümpfte die Nase, war jedoch sofort beruhigt, als ich ihm erläuterte, in dem Buch sei DAS Apfelsc [..]

Brombeerkuchen mit Schmandguss

Published on 2012-09-29 06:30:00

Unser dornenloser Brombeerstrauch musste dem Projekt Treppe   weichen und fand am Carport ein neues Zuhause.   Die relativ lieblose Umpflanzaktion - man beachte die immer noch zusammengerollten Rankdrähte - dankte uns die Brombeere mit üppigen Beeren und einem Brombeerkuchen mit Schmandguss stand nichts mehr im Wege. Ein saftiger, wohlschmeckender Kuchen, den wir sicherlich noch einmal backen werden. Noch mehr Rezepte mit Brombeeren gibt es übrigens hier. Brombe [..]

Saure Champignonsoße mit Semmelknödeln

Published on 2012-09-27 06:30:00

ENZETT von Lilienstein mag gerne Pilze, insbesondere Champignons. Da die ursprünglich im Rezept vorgesehenen Schwammerl Waldpilze nicht vorhanden waren, wurden sie kurzerhand durch braune Champignons ersetzt. Weiterhin habe ich noch eine Prise Zucker hinzugefügt, damit bekam das Gericht zum heutigen Veggie-Day eine süß-saure Note. Saure Schwammerl Champignonsoße mit Semmelknödeln Menge: 4 Portionen Zutaten 5 - 6 Brötchen, vom Vortag; Ulrike: 6 Brötchen ohne Knuste = 276 g ½ Teel. [..]

Herzhafter Kartoffelkuchen

Published on 2012-09-24 06:30:00

In dem Rezept für Herzhafter Kartoffelkuchen fehlte die Angabe der Springformgröße. Da die Springform mit 22 cm Durchmesser gerade so "praktisch herumstand", fand diese Gnade vor den Augen der Herren und wurde dafür genutzt. Daher geriet die Füllung recht hoch in der Springform und die Füllung war für die angegebene Backzeit doch recht knapp, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat. In Zukunft würde ich eine Quiche-Form von 26 cm Durchmesser bei gleicher Backzeit wählen. H [..]

Stachelbeer-Haselnuss-Schnitten

Published on 2012-09-23 06:30:00

Mit dem Bloggen meiner Rezepte komme ich nicht nach. Diese köstlichen Stachelbeer-Haselnuss-Schnitten habe ich noch in der Stachelbeersaison gebacken. Wer Stachelbeeren eingeweckt oder in der Truhe hat, dem kann ich diese Schnitten auch außerhalb der Stachelbeersaison nur ans Herz legen. Stachelbeer-Haselnuss-Schnitten Menge: 16 Stücke Ein lockerer, nussiger Rührteig mit Stachelbeeren auf einem Mürbeteigboden, der mit Holunderblütensirup aromatisiert wurde. Zutaten Butter fà [..]

Aus Lecker: Soulfood - Hack-Limetten-Pfanne mit Mungobohnensprossen

Published on 2012-09-21 06:30:00

Bei der Verlosung eines Zeitschriften-Abonnement beim Kulinarischen Adventskalender 2006 gewann ich ein Jahres-Abo der Zeitschrift LECKER. Auch nach Ablauf des Abos kaufte ich ab und an diese Zeitschrift, weil sich die Rezepte als familientauglich erweisen. Deshalb habe ich auch ohne Zögern das Angebot von EDEL angenommen, mir ein Musterexemplar des am 17.09.2012 erschienenen zu überlassen. Wie schon einmal erwähnt, bei Kochbüchern werde ich schwach. Es handelt sich dabei um die Zusam [..]

Vegetarischer Donnerstag: Deftige Wirsing-Nudel-Pfanne mit Tofu und Walnüssen

Published on 2012-09-20 06:30:00

Von meinem Kohlkopf für die Wirsing-Quiche war genau noch die Menge übrig, die für die deftige Wirsing-Nudel-Pfanne mit Tofu und Walnüssen benötigt wurde. Ich bin ja nicht so der Tofu-Fan, aber die Zeitschrift köstlich vegetarisch pries den Tofu-Rosso als einen mediterran gewürzten, deftigen Tofu mit kräftigem Tomatengeschmack an. Alternativ könnten auch andere mediterran gewürzte Tofusorten verwendet werden, sie sollten jedoch einen herzhaften Geschmack haben. Also hin zum Tofu-Deal [..]

Weizen-Dinkel-Roggenbrot mit Apfelwein

Published on 2012-09-19 06:30:00

Seitdem John Kabys mit Sack und Pack Backstein in seine Studentenbude gezogen ist und nur noch ab und zu in der heimischen Küche werkelt, ist der Brotverbrauch in unserer Familie drastisch gesunken. Mit meinen verlängerten Arbeitszeiten muss ich erst noch meinen Rhythmus wiederfinden, aber dieses Brot lässt sich auch gut mit meiner neuen Arbeitszeit vereinbaren. Wenn alle Zutaten schon abgewogen sind, ist das Brot in ca. 2 ½ Stunden fertig. Gut schmecken tut es auch noch. Weizen-Dinkel- [..]

Wirsing-Quiche

Published on 2012-09-17 06:30:00

Der Herbst ist eingeläutet, überall erscheinen die Kohlköpfe in den Gemüseregalen. Für die Wirsing-Quiche erstand ich einen kleinen Kopf Wirsing, die Kohlsorte mag ich recht gern, weil sie sehr Sohn kompatibel ist. Wirsing-Quiche Menge:8 Stücke Nicht nur ofenfrisch ist diese herzhafte Torte unwiderstehlich, sich schmeckt auch noch kalt am nächsten Tag im Büro Zutaten HEFETEIG 250 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkelmehl Type 405 7 Gramm Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe ½ Teel [..]

Blog-Event LXXXI - Knacken & Backen: John Kabys backt Walnuss-Muffins mit Ahornsirup

Published on 2012-09-15 07:55:00

Ich bin jung, armer Student und brauche eine Küchenmaschine: Am liebsten eine Kitchen Aid, denn die kenne ich von zu Hause. Deshalb entschloss ich mich, kurz vor knapp noch an dem von Zorra ausgerichteten Event teilzunehmen. Vielleicht ist mir das Glück ja hold, denn wer nicht wagt, der kann gar nicht gewinnen. Frau Küchenlatein und ich gratulieren zu 8 Jahren Kochtopf Die Walnuss-Muffins mit Ahornsirup sind schnell gemacht und schmecken wunderbar. Walnuss-Muffins mit Ahornsir [..]

Apfel-Currywurst mit hausgemachten Pommes

Published on 2012-09-14 06:30:00

Wenn Frau mit einer heftigen Bronchitis geplagt ist, liegt sie auch schon einmal bei schönstem Sommerwetter auf der Couch und schaut Kochsendungen. Was auch sonst. So geschehen am letzten Sonntag, da kochte Björn Freitag Mango-Currywurst mit hausgemachten Pommes. Wenn dann Sohn 2 wegen des unberechenbaren Stundenplanes schon um 11:15 Uhr zu Hause ist, kann es zum Mittagessen unplanmäßig auch gerne Apfel-Currywurst mit hausgemachten Pommes sein, zu dieser Jahreszeit passender als mit [..]

Vegetarischer Donnerstag: Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Published on 2012-09-13 06:30:00

Eine heftige Bronchitis raffte mich dahin und ENZETT von Lilienstein bereitete uns zum gemeinsamen Mittagessen Kaiserschmarrn mit Apfelmus nach bewährtem Rezept zu. Die Rosinen fehlen, weil der Koch keine Lust hatte, die aus dem Vorratskeller zu holen. Das bewährte Rezept gibt es hier (click)

Perlhuhn mit Backpflaumen

Published on 2012-09-11 06:30:00

Passend zu Aurélies Blog-Event hatte mein Lieblingssupermarkt französische Wochen und ich erstand ein Perhuhn aus Frankreich. Es wurde als Perlhuhn mit Backpflaumen - Pintade au pruneau d'Agen wieder nach einem ARTE-Rezept zubereitet. Mir hat es sehr gemundet, die Herren stehen nicht so auf Geflügel und bezeichneten es als "essbar", immerhin. Ein feines Sonntagsessen, das schon eine Weile zurückliegt. Perlhuhn mit Backpflaumen Menge:2 - 3 Portionen Ein einfaches, schmackhaftes Ger [..]

Vegetarischer Donnerstag: Dicke Bohnen Burger

Published on 2012-09-06 06:30:00

Bei vegetarischen Rezepten mag ich es gar nicht, wenn tierisches Eiweiß durch Soja ersetzt wird. Bei diesem Dicke Bohnen Burger stammt das Eiweiß aus Kichererbse und Ackerbohne oder auch Dicke Bohne und so eignet sich das Gericht prima für den heutigen vegetarischen Donnerstag. Dicke Bohnen Burger Menge:6 Burger Ø 10 cm Mit Hülsenfrüchen aus der Dose sind diese Burger schnell zubereitet. Zutaten 3 Essl. Öl 1 Zwiebel, gewürfelt 225 Gramm Dicke Bohnen, gekocht; 1 400-g-Dose, Abtropf [..]

Salade de lentilles vertes - Linsensalat

Published on 2012-08-31 06:30:00

Bei der virtuellen kulinarischen Reise durch Frankreich für die Teilnahme am Blogger-Event in Hamburg von Aurélie hatte ich den Linsensalat schon in die engere Auswahl genommen. Nachdem dann noch ein paar grüne Linsen nach Ablauf ihres Mindesthaltbarkeitsdatums einer Verwendung harrten, habe ich den Salade de lentilles vertes - Linsensalat mit folgenden französischen Zutaten zubereitet. Ich habe die Linsen eingeweicht, weil mein Kochidol Vincent Klink in seinem Buch Meine Küche befiehl [..]

John Kabys' vegetarischer Donnerstag - Hokkaido-Risotto

Published on 2012-08-30 06:30:00

Bei uns herrscht zur Zeit klare Arbeitsteilung: Mein Bruder stellt den Speiseplan für die Woche zusammen, ich koche, Frau Küchenlatein setzt sich nach getaner Arbeit einfach an den Tisch und wir essen gemeinsam und einmal die Woche vegetarisch. Am Veggie-Day zum Beispiel Hokkaido-Risotto Menge: 4 Portionen Risotto ist eines der feinsten Reisgerichte der italienischen, gar der europäischen Küche. Hier eine herbstliche Variante mit einem Hokkaido-Kürbis. Zutaten 500 Gramm Hokkaidofleis [..]

Essen bei Vincent Klink

Published on 2012-08-27 13:00:00

In weiser Voraussicht hatten wir schon tags zuvor dieses Bild gemacht, denn als wir dort essen wollten, regnete es. Da wir wegen des Essens den Weg nach Stuttgart gemacht hatten, hatte der Gatte keinen Fensterplatz reserviert. Wir bekamen auch keinen, aber von unserem Tisch konnten wir trotzdem die wunderbare Aussicht auf Stuttgart genießen, als das Wetter dann später aufklarte. Als Gruß aus der Küche wurde die "berühmte" Lauchquiche serviert, lauwarm und perfekt im Geschmack. [..]

Impressionen aus Stuttgart

Published on 2012-08-26 05:30:00

Der Ingenieur und ich waren ja eigens nach Stuttgart angereist, um bei ihm zu essen. Wir wählten die Anreise mit der Deutschen Bahn, ein Abenteuer. In Kiel ging es noch pünktlich los, aber dafür funktionierte das Reservierungssystem der Bahn nicht. Der Zug nach Stuttgart hielt wegen technischer Probleme auf freier Strecke, wurde dann in Hanau 10 Minuten durchgecheckt, um dann hier zu enden. Der Illusion, mit dem nächsten Zug könnte es pünktlich weitergehen, wurden wir dann auch berau [..]

Heute kocht der Vinz

Published on 2012-08-24 06:30:00

für den Ingenieur und mich, und zwar in seinem Restaurant.

Vegetarischer Donnerstag - Altländer Apfelauflauf

Published on 2012-08-23 06:30:00

Im Normalfall ist der Ingenieur ja schon aus Prinzip gegen meine Kochbuch- und Rezeptesammelleidenschaft. Als er jedoch das Rezept für den Altländer Apfelauflauf auf der Rückseite der Obstroute im Prospekt der Altländer Apfeltage 2012 entdeckte und ich ihm versprach, den mit Vanilleeis zu servieren, war er gnädig gestimmt und hatte nichts gegen die Anschaffung des Buches Leckere Früchte in köstlichen Gerichten aus dem Alten Land. Mit viel Vanilleeis ist das auch eine wohlschmeckene [..]

Kochen ohne Tüte: Gelbe Grütze

Published on 2012-08-21 06:30:00

Bei unser Radtour haben wir uns reichlich mit Produkten aus dem Alten Land eingedeckt: Sortenreiner Apfelsaft von Holsteiner Cox, Finkenwerder Herbstprinz, Elstar, Boskoop, Braeburn und Rubinette, je 3 kg Elstar mit Schalenfehlern, Delbarestivale und Clapps Liebling, sowie 3-Liter-BaginBox naturtrüber Apfelsaft von Äpfeln des Herzapfelhofes. Dort wie auch auf anderen Obsthöfen liegen Rezeptbroschüren aus, unter anderem auch von Nordzucker. Der Ingenieur merkte sich das Rezept für eine Gelbe [..]

Fahrrad fahren im Alten Land

Published on 2012-08-20 12:00:00

Ganz spontan entschossen sich der Ingenieur und ich zu einer Fahrradtour durch das Alte Land. Die Fahrradtour begann lehrreich: Wenn man mit dem Fahrradanhänger rückwärts auf ein stehendes Auto auffährt, verbiegt das Nummernschild. Aber wer lässt sich schon durch solche Kleinigkeiten vom Wesentlichen abbringen? Auf's Fahrrad geschwungen und der Ursache für Schweinswale am Himmel nachgehen und hier fündig werden. Dann weiterradeln in das Zentrum der Obst- und Kulturlandsc [..]

Spaghetti mit Mandeln, Tomaten und Parmesan

Published on 2012-08-16 06:30:00

John Kabys serviert am heutigen Veggie-Tag wieder Pasta. Die im Rezept angegebene Menge soll für 4 Portionen reichen, Realität ist aber, dass die Menge nur für eine normal-essende Frau und 2 Teenager männlichen Geschlechtes reicht. Spaghetti mit Mandeln, Tomaten und Parmesan Menge:4 Portionen Herrlich nussig-fruchtige Spaghetti, die auch mit Haselnüssen und Petersilie munden. Zutaten 800 Gramm Tomaten 2 Knoblauchzehen 400 Gramm Spaghetti; John Kabys: 500 g Salz 2 Essl. Olivenöl 80 [..]

Gefülltes Schweinekotelett mit Zucchini-Kreuzkümmel-Salat

Published on 2012-08-14 12:30:00

Vincent Klink scheint Füllungen in kurzgebratenen Fleischstücken zu lieben. Das Rinderfilet mit Basilikum und Serranoschinken aus habe ich bereits nachgekocht. Im Juni dieses Jahres stellte Vincent Klink in der Kochkunst Gefülltes Kalbskotelett mit Pilzen und im Juli kochte er im Rahmen des ARD Buffet Gefülltes Schweinekotelett mit Zucchini-Kreuzkümmel-Salat Menge: 2 Portionen Eine sehr gelungene Kombination verschiedener Gewürzaromen, die mir sehr gut geschmeckt hat. Zutaten [..]

Frau Küchenlatein kauft ein: Schafskäse und Joghurt von Gut Manhagen

Published on 2012-08-11 08:40:00

Es fing mit der Fernsehsendung "Ein Gut - Schön und teuer" an. Im Juli berichtete der NDR über das Gut Manhagen. Hier geht es zum Bericht, der zur Zeit des Blogbeitrages abrufbar war. Franziska Huhn strich zum Abschluss des Beitrages ihren aller, allerersten Schnittkäse mit Salzlake ein, der sah schon im Fernsehen richtig gut aus. Dann kam der Bericht im Holsteiner Teil der Kieler Nachrichten am 02.08. über das Gut Manhagen. Die Produkte des Gutes werden inzwischen am Sonnabend auf dem Nort [..]

Vegetarischer Donnerstag: Farfalle mit Salbeisoße - Farfalle salvia

Published on 2012-08-09 06:30:00

Pasta geht immer, auch fleischlos und trotz Salbei als geschmacksgebende Zutat. Uns so gibt es zum heutigen Veggie-Tag Farfalle mit Salbeisoße - Farfalle salvia Menge:4 Portionen Schnell gemachte Schmetterlingsnudeln für Salbeiliebhaber. Der frittierte Salbei gibt der Pasta den letzten Pfiff. Zutaten 25 Gramm Salbeiblätter; ca. 50 Stück 100 Gramm Parmesan am Stück 360 Gramm Farfalle = Schmetterlingsnudeln; Ulrike: 500 g Salz 350 ml Milch 150 Gramm Sahne, Ulrike: Kaffeesahne 1 Teel. [..]

Cuisine francaise: Galettes complètes - Buchweizenpfannkuchen

Published on 2012-08-05 05:30:00

Nun, die französische Küche kenne ich persönlich nicht wirklich. Ich war zwar im letzten Jahrtausend zum Sprachkurs in Grenoble und Cannes, aber daran kann ich mich kaum noch erinnern. Meine Sprachkenntnisse sind noch nicht einmal mehr rudimentär vorhanden, aber für kulinarische Genüsse aus Frankreich bin ich gerne zu haben. Gekocht habe ich schon Ratatouille in verschienen Varianten oder DEN Klassiker aus Lothringen: Quiche Lorraine. Ich verfolgte Sarah Wieners kulinarische Reise durch Fr [..]

John Kabys backt auf Stein

Published on 2012-08-03 08:30:00

Eigentlich macht Frau Küchenlatein ja keine Produkttests mehr. Als aber die Anfrage von Perfetta kam, einen Pizzastein zu testen, dachte sie sofort an mich. Als Student muss man ja seine Fertigpizza ein wenig aufpeppen, obwohl man die ja auch gut und gerne selber machen kann. Da die Firma nur einen Steinwurf von uns entfernt liegt, bekam ich das Testobjekt sogar persönlich ins Haus geliefert. Kaum im Haus, hatte Frau Küchenlatein natürlich 'was zu meckern: Im Vergleich zum vorhandenen Pizza [..]

Vegetarischer Donnerstag: Johannisbeergrütze

Published on 2012-08-02 06:30:00

Im Sommer isst man im hohen Norden Rote Grütze, auch als Hauptmahlzeit. Obwohl der Sommer schwächelt, lassen wir uns das Sommergefühl nicht vermiesen und servieren am heutigen vegetarischen Donnerstag Johannisbeergrütze sogar mit Vanilleeis. Eigentlich wollte ich statt des im Rezept verwendeten Rosenblütensirups Johannisbeersirup nehmen, für den ich die unbeschriftete, rote Flasche hielt. Das Aroma der Rosen gab der Grüte eine feine Note, ohne zu sehr hervorzuschmecken. Johannis [..]

La gâche ou la brioche normande - Normannisches Hefebrot

Published on 2012-08-01 08:30:00

Aurélie und die Aussicht an ihrem geplanten kulinarischen Blogger-Event in Hamburg teilzunehmen zu können, haben mich bewogen, mich wieder einmal mit der französischen Küche zu beschäftigen. Da gerade Brotbacken angesagt war, erinnerte ich mich an ein Rezept, das schon einmal gebacken habe. Das muss aber schon sehr lange zurückliegen, denn das Rezept befindet sich weder im Küchenlatein noch in meiner Rezeptdatenbank. Gebacken habe ich eine Gâche aus der Normandie Entgegen der ursp [..]

Mit dem Fahrrad unterwegs

Published on 2012-07-31 06:30:00

Der Ingenieur und ich beschlossen kurzfristig - während des Sommers in der letzten Woche - unseren Plan, am Elbe-Lübeck-Kanal mit dem Fahrrad entlang zu fahren, in die Tat umzusetzen. Mit der Regionalbahn Schleswig-Holstein ging es pünktlich von Kiel nach Lauenburg. Wir starten am Rufer in Lauenburg unseren Weg nach Mölln. Die Strecke ist wirklich postkartenreif und so erreichten wir nach knapp 40 Kilometern Mölln. Was ich nicht gedacht hätte, dass Fahrrad fahren auf ausge [..]

Rezepte mit Johannisbeeren

Published on 2012-07-29 12:36:00

Beeren Coulis - Fruchtsauce Johannisbeer-Pie Buttermilchgelee mit Johannisbeeren Gelierte Rote Grütze Johannisbeer-Muffins Johannisbeer Zitronenküchlein mit Frischkäsebelag Mohnkuchen mit roten Johannisbeeren Pflaume-Johannisbeere-Fruchtaufstrich Rote Grütze mit Vanillesauce Rote Johannisbeer Dinkel-Whoopies mit weißer Schokolade roter Johannisbeer-Espuma Schwarze Johannisbeermuffins Schwarzer Johannisbeer-Smoothie Sommerbeeren-Frischkäse-Scheiben Teabread mit [..]

Geschüttelter Cappuccino oder doch gerührt?

Published on 2012-07-28 06:30:00

Frappucino™ ist eine Marke einer amerikanischen Kaffeekette. Dahinter verbirgt sich ein Kaltgetränk, bei dem eine Kaffee- oder Milchbasis mit zerkleinertem Eis und verschiedenen Aromen vermischt wird. In Griechenland dagegen wird Café frappé getrunken, ein kalt aufgeschäumter Kaffee mit Eiswürfeln. Dazu wird abgekühlter starker Kaffee, oder auch Instantkaffee, zusammen mit etwas kaltem Wasser in einem Cocktail-Shaker schaumig geschüttelt. Der aufgeschäumte Kaffee wird in ein Glas gef [..]

Erdbeer-Gurkensalat und marinierte Erdbeeren spanische Art

Published on 2012-07-27 13:00:00

Ja, die Erdbeer-Säsong neigt sich dem Ende zu, aber in der Erdbeere gibt es neben Himbeeren und Kirschen immer noch Erdbeeren. Seit dem 3. Hamburg kocht!-Treffen möchte ich den schon fast legendären Erdbeer-Gurkensalat von ORsi ausprobieren, jetzt hat er es endlich ins Küchenlatein geschafft. Genau das Richtige bei dieser Periode mit der brüllenden Hitze, die aber zu kurz war, um den Erdbeeren in diesem verregneten Sommer genügend Aroma zu verleihen und Süße mitzugeben. Bushcook m [..]

Vegetarischer Donnerstag: Eier in Senftunke oder auch Senfeier

Published on 2012-07-26 06:30:00

Dem Ingenieur stand der Sinn nach Senfeiern. Ein Blick in mein Küchentagebuch ergab, dass ich ein Rezept für Wachsweiche Eier mit cremiger Senfsauce im April 2006 gepostet hatte. Nun, da kann Frau gerne das Gericht wiederholen, aber natürlich mit einer anderen Rezeptur. Senfeier belegen in der Statistik Platz 6 der Küchenklassiker. Das wundert mich nicht, denn es zählt zu den Lieblingsgerichten meiner Kindheit. Bei der Rezeptsuche nach diesem Klassiker der Küche stieß ich auf sprachlich [..]

Focaccia Genovese

Published on 2012-07-25 06:30:00

Der Ingenieur griff im Lieblingssupermarkt zu zwei in Kunststofffolie eingetüteten Fladenbroten und meinte, ich könne die doch gerne selber backen. Recht hat er, Frau kann, wie auch hier bei German Abendbrot bewiesen. Die beiden Rezepte von Herrn Hamelman habe ich verpasst, so wandte ich mich Herrn Lepard zu. Hier die Zutaten für Foccaccia Genovese nach Dan Lepard Italienisches Mehl aus dem Lieblingssupermarkt, spanisches Olivenöl, deutsches Schweineschmalz und Rosmarin aus Schleswi [..]

Blog-Event LXXX - Papaver: Mohnkuchen mit roten Johannisbeeren

Published on 2012-07-23 06:30:00

Obwohl ich in meiner Ahnenreihe keine Oberschlesier verzeichnen kann, liebe ich Mohn, erst recht Schlesischen Mohnkuchen. Mindestens 35 Rezepte mit der Zutat Mohn habe ich schon verbloggt, Mel sucht noch mehr. Gestern habe ich der Sammlung Rezept Nr. 36 in Form von Mohnkuchen mit roten Johannisbeeren hinzugefügt. Sehr lecker! Im Original wird Mohn-Fix&Foxi verwendet, dass kommt uns natürlich nicht mehr ins Haus. Hier kommt jetzt das von mir abgewandelte Rezept. Mohnkuchen mit rote [..]

John Kabys kocht den Vinz: Kalbshaxenragout mit Mittelmeerkräutern und Tagliatelle

Published on 2012-07-21 06:30:00

Ich bin egoistisch und genieße die Zeit, die John Kabys noch zu Hause verbringt. Er bekocht mich sogar mittags, so lange die Gerichte keinen allzugroßen Aufwand erfordern. Das war bei Kalbshaxenragout mit Mittelmeerkräutern und Tagliatelle der Fall. Schon beim Öffnen der Haustür ließ mir der Duft, der mir aus der Küche entgegenkam, das Wasser im Munde zusammenlaufen. Und ich wurde nicht enttäuscht. Einfach köstlich. Der Einfachheit halber hat John Kabys die Tagliatelle käuflich e [..]

Vegetarischer Donnerstag: Geschmorte Tomaten mit weißen Bohnen

Published on 2012-07-19 09:30:00

Dieser Sommer ist keiner, sondern kommt als Herbst daher. Deshalb passen zu diesem vegetarischen Donnerstag durchaus Geschmorte Tomaten mit weißen Bohnen Da sind zumindest sommerliche Farben auf dem Teller, gut schmecken tut das Gericht auch noch. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Geschmorte Tomaten mit weißen BohnenKategorien: Vegetarisch, HülsenfrüchteMenge: 4 Portionen Zutaten 2Dosen Weiße Bohnen, je 240 g Abtropfgewicht150Gramm Möhren180Gramm Zwiebeln2 [..]

Brot mit Hartweizengrieß

Published on 2012-07-16 23:00:00

Das Brot dieser Woche gehört für mich in die Kategorie: nicht noch einmal. Obwohl ich die Salzmenge schon reduziert hatte, war das der Hauptgeschmack und übertönte die möglicherweise vorhandenen zarten Brotaromen. Das Brot mit Hartweizengrieß kann sich mit diesem nicht messen. Wer es dennoch einmal versuchen möchte, hier ist das Rezept. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Brot mit HartweizengrießKategorien: Backen, Brot, HefeMenge: 1 Brot à 560 g Zutaten H [..]

Semolina Bread

Published on 2012-07-16 23:00:00

Hier geht's zum Beitrag in deutscher Sprache (click) This week we bake from page 102 Semolina Bread This bread is nearly a straight through bread, just with a 2 hour sponge. The sponge had no effect to the taste, it was bland. I reduced the salt amount to 1.5 teaspoons, it was salty enough and the salt was still the dominant flavour. Not my favourite semolina recipe. For the recipe visit the sites of our hosts Renee of The Way to my FamilyÂ’s Heart and Anna of Keep it Luce or buy [..]

Schwarze Johannisbeermuffins

Published on 2012-07-15 06:30:00

Muffins sind bei uns in der Familie sehr beliebt und schnell gemacht. Von der Johannisbeerernte waren noch 200 g übrig und von John Kabys Lübecker Marzipantorte fand sich noch ein Rest Marzipan und Haselnusskrokant und Buttermilch, jenseits des Mindesthaltbarkeitsdatums, aber ohne irgendwelche sensorischen Abweichungen, war auch noch da. Daraus wurden die Schwarze Johannisbeermuffins Kaum waren sie da, waren sie auch schon wieder verschwunden. Besonders gut haben mir die kleinen Marzipan [..]

Dreierlei mit der Johannisbeere

Published on 2012-07-14 13:40:00

Arthurs Tochter feiert dreijähriges Blogjubiläum und lädt ein zu 3, drei, Drei, DREI!. Ich nehme die Einladung an. Wir haben unseren Johannisbeerstrauch abgeerntet und typisch norddeutsch Rote Grütze daraus gekocht. Da kam mir die Idee, Arthurs Tochter drei Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren zu ans Herz zu legen, von denen ich meine, sie sollte die unbedingt einmal ausprobieren. Ich finde nämlich, Rezepte für schwarze Johannisbeeren sind in den weiten des Web unterrepräsenti [..]

Made my Day!

Published on 2012-07-13 12:07:00

Danke!

Vegetarischer Donnerstag: Scamorza im Weinteig mit Tomatensugo

Published on 2012-07-12 06:30:00

Ich weiß nicht mehr, welche Zeitschrift ich durchblätterte, auf jeden Fall wurde Scamorza vorgestellt. Als ich den in der Käsetheke meines Lieblingssupermarktes liegen sah, kaufte ich einen, ohne recht zu wissen, was ich damit anfangen wollte. Da sich das Mindesthaltbarkeitsdatum näherte, einigten sich John Kabys und ich auf Scamorza im Weinteig mit Tomatensugo zu Mittag. Das Kochen wollte John Kabys übernehmen, ich solle nur Bescheid geben, wann ich zu Hause eintrudelte. Gesagt geta [..]

Hokkaido Milchbrot

Published on 2012-07-10 06:30:00

Es ist kaum zu glauben, aber der Back-Hype des Hokkaido-Milchbrotes ist völlig an mir vorbei gegangen. Bis heute. Backtechnisch muss ich bei meinen veränderten Arbeitszeiten und Familiengegebenheiten erst einen Rhythmus finden. Ich schaue ungläubig auf meine bisherigen Brotrezepte und fühle überhaupt keinen Impuls zu backen. Da kam mir die Aufforderung der Facebookgruppe Artisan Bread Bakers als BOM (Bread of the Month) das Hokkaido Milchbrot diesen Monat zu backen, gerade recht. Wä [..]

John Kaby backt: Lübecker Marzipantorte

Published on 2012-07-08 06:30:00

Ich bin eine Torten-Legasthenikerin, bei kritischen Dekorationen lasse ich mir gerne vom Ingenieur helfen. Ich bin freudig überrascht, dass Sohn 1 - John Kabys - tortentechnisch ganz der Vater ist. Der junge Herr wollte Torten backen lernen und entschied sich für eine Lübecker Marzipantorte die nicht nur phänomenal aussah, sondern auch so schmeckte. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Lübecker Marzipan-TorteKategorien: Backen, Biskuit, TorteMenge: 16 Stücke, 1 Spri [..]

Koch den Vinz: Matjessalat süß-sauer mit Rösti

Published on 2012-07-07 06:30:00

Schon gut, dass ich mir die Sendung angeschaut habe. Wäre ich den Anweisungen im Rezept strikt gefolgt, hätte ich die Matjesfilets wirklich fein gehackt und nicht nur in ca 1 cm breite Streifen geschnitten, ebenso wären die Obststücke kleiner geworden. So aber sah mein Matjessalat süß-sauer mit Rösti fast so aus, wie Vincent Klink ihn angerichtet hatte. Eine wunderbare Abwechslung zum Klassiker mit den Hausfrauen, die dazu noch lecker schmeckte. Auch mit der Currymenge hat sich di [..]

Vegetarischer Donnerstag: Gemüse-Käse-Spätzle

Published on 2012-07-05 06:30:00

Manchmal ist Frau ihrer Zeit voraus, aber heute ist wirklich Donnerstag ... Die Herren ENZETT von Lilienstein und John Kabys übernehmen zur Zeit das Kochen. Unser Spätzlespezialist entschied sich, Gemüse-Käse-Spätzle zuzubereiten, abweichend vom Rezept mit Spätzlemehl und Cheddar, der sei würziger als Emmentaler. Recht hat er, es hat ausgezeichnet geschmeckt. Ich genieße es, von der Arbeit nach Hause zu kommen und mich an einen gedeckten Tisch zu setzen und gemeinsam mit den jung [..]

Baking with Julia: Hazelnut Biscotti

Published on 2012-07-02 23:00:00

Hier geht's zum Beitrag in deutscher Sprache (click) After 7 years of foodblogging I've already some experience in baking biscotti. So I thought the recipe on page 315 from Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor... could not suprise me. Well, the result were very tasty Hazelnut Biscotti but I' was pleasantly surprised to find an easy and effective method to skin hazelnuts. I always tried to rub the skins from toasted hazelnuts but the results were unpersuasive. [..]

Haselnuss-Biscotti

Published on 2012-07-02 23:00:00

Biscotti habe ich ja schon reichlich gebacken, Lenox Mandel Biscotti, Schokoladen-Orangen-Biscotti, Anis Biscotti, Ingwer-Pekannuss-Biscotti, Biscotti mit Haselnuss und Nuss-Nougat-Creme, Zitronen-Pistazien-Biscotti, Biscotti mit Kranbeeren und Pistazien, Schokoladen-Pistziengebäck Biscotti oder auch Pinienkerngebäck. Diese Woche waren bei Baking with Julia Haselnuss-Biscotti an der Reihe. Sie schmeck(t)en sehr gut. Die Haltbarkeit von einem Monat wird bei uns nicht bis zum Ende aus [..]

Initiative Sonntagssüß: Eaton Mess Kuchen

Published on 2012-07-01 03:30:00

Eton Mess ist eine britische Nachspeise aus Baiserstückchen, Erdbeeren und Schlagsahne, die traditionell im Eton College beim jährlichen Cricket-Spiel gegen das Winchester College serviert wird. Der beste Ehemann von allen hatte Geburtstag und bekommt traditionsgemäß einen Kuchen mit Erdbeeren. Da er die gerne in Kombination mit Baiser mag, backte ich Eaton Mess Kuchen Erdbeeren zu backen ist eine heikle Sache, aber dieser Kuchen ist absolut überzeugend. Alle drei Herren waren von di [..]

Vom Aussterben bedroht: Carrageenfreie Schlagsahne

Published on 2012-06-29 06:30:00

Wenn auf unserem Einkaufstzettel Schlagsahne steht, bekommt der Gatte immer Schnappatmung und rollt mit den Augen: "Da müssen wir ja schon wieder, extra zu Citti", Mühlendamm 1, 24113 Kiel. Dort gibt es nämlich ein reichhaltiges Angebot an carrageenfreier Schlagsahne und zwar Andechser Natur Bio Schlagsahne (32 % Fett) Naturmaelk Dänische Bio Schlagsahne (38 % Fett) Bio Lobetaler Schlagsahne 32 % Fett Osterhusumer Schlemmer-Sahne 38% 500 ml in der Verbundpackung, der 200 g Kuns [..]

Vegetarischer Donnerstag: Einfache hausgemachte Bohnen

Published on 2012-06-28 06:30:00

Normalerweise gucke ich diesen Sender selten bis nie. Ich kam ziemlich abgeschlafft von der Arbeit nach Hause, setzte mich in den Fernsehsessel, zappte mich durch die Programme und blieb bei Jamie Oliver hängen, der gerade Bohnen köchelte. Ich hatte Wachtelbohnen im Haus, die ich danach sofort einweichte, um sie dann zu Einfache hausgemachte Bohnen weiter zu verarbeiten. Statt auf Sauerteigbrot, wurden die Bohnen auf Strohmattenbrot serviert. Wirklich lecker und sehr preiswert. Die mitg [..]

Lebensmittelchemie für Anfänger: Eis mit "bösen" Früchten

Published on 2012-06-27 04:30:00

Trotz der wenig sommerlichen Wetterlage ist in Eisdielen Hochsaison. Und in mehr oder weniger regelmäßigen Abständen tauchen bei der Arbeit Beschwerden über Ananas, Kiwi und Papaya mit der Begründung auf, mit den Früchten stimme etwas nicht, das damit hergestellte Eis schmecke gar nicht. Auf Rückfrage stellt sich dann immer heraus, dass die Früchte roh verwendet wurden. Nun mit den Früchten ist alles in Ordnung, nur mit dem Fachwissen der Betroffenen stimmt etwas nicht, deshalb dieser [..]

ENZETT von Lilenstein kocht den Vinz: Erbsenpilaw mit geschnetzeltem Hähnchen

Published on 2012-06-25 06:30:00

Nach dem Safranrisotto in Ofen-Aubergine gab es auch das zweite Reisrezept der Kochkunst vom 30.05.2012, nämlich Erbsenpilaw mit geschnetzeltem Hähnchen gekocht für mich von ENZETT von Lilenstein, klappt auch mit Paella Reis statt Langkornreis."Ich habe den Langkornreis nicht gefunden und wollte dich dafür nicht extra anrufen". Der Pilaw war jedenfalls köstlich und ich habe in sehr genossen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Erbsenpilaw mit geschnetzeltem Hähnch [..]

7 Jahre Küchenlatein und Veränderungen

Published on 2012-06-23 09:50:00

Fast auf den Tag genau vor 7 Jahren, ging Küchenlatein mit diesem ersten Beitrag online, damals noch bei Blogigo. Ich hätte damals nicht gedacht, dass ich so lange Tagebuch über die kulinarischen Abenteuer in meiner Küche führen werde. Der Bloggeburtstag fällt mit diesen Ereignissen zusammen, die auch Veränderungen mit sich bringen. 7 wunderbare Jahre gemeinsamer Mittagessen neigen sich dem Ende, Sohn 1 wird sein Studium in einer anderen Stadt aufnehmen und Sohn 2 wechselt auf eine Sch [..]

Vegetarischer Donnerstag: Zitronen-Risotto

Published on 2012-06-21 06:30:00

Am heutigen vegetarischen Donnerstag, kochte ENZETT von Lilienstein Zitronenrisotto 4 Portionen Reis, vegetarisch 1 weiße Zwiebel 2 EL Olivenöl 2-3 Zehen Knoblauch 200 Gramm Risottoreis 200 Milliliter Weißwein ca. 1 Liter Gemüsebrühe 1   Zitrone, Schale und Filets     Salz     Pfeffer, frisch gemahlen 30 Gramm Butter 30 Gramm Parmesan, frisch gemahlen 1 Bund Petersilie, g [..]

Französischer Erdbeerkuchen

Published on 2012-06-18 17:00:00

Dem aufmerksamen Leser ist dieses Banner in der linken Seitenleiste sicher nicht entgangen: Auf Rezepte-Index.de können alle Kochbuchliebhaber, Köche, Bäcker und Sammelwütigen ihre Kochbücher samt Inhaltsverzeichnis erfassen und auch darin suchen. Ihr sucht ein Rezept für Butterkuchen? Im Moment könnt ihr zwischen knapp 18 Varianten wählen. Diese Woche stelle ich das Rezept der Woche, nämlich einen Französischen Erdbeerkuchen einen von bislang zwei Strawberry Cakes in der Rezeptd [..]

Baking with Julia: French Strawberry Cake

Published on 2012-06-18 17:00:00

Hier geht's zum Beitrag in deutscher Sprache (click) It is summer! The strawberries are selling fresh, tasty strawberries. I bought 500 grams to make the French Strawberry Cake I don't know, what's the French side of this cake, whatever makes this French, it is very tasty. The real challenge to make this cake was finding cream without any additives like starch or carrageen. For the recipe visit the sites of our hosts Sophia of SophiaÂ’s Sweets and Allison of Sleep Love Think Di [..]

Vegetarischer Donnerstag mit Vinz: Safranrisotto in Ofen-Aubergine

Published on 2012-06-14 06:30:00

In seiner Sendung Kochkunst hat Vincent Klink zwei wunderbare Reisrezepte gekocht. Der Safranrisotto in Ofen-Aubergine sah schon in der Sendung so dermaßen appetitlich aus, dass er auf der nach unten offenen Nachkochliste sehr weit oben landete. Leider habe ich keine runde Aubergine der Sorte Rosa Bianca bekommen, die handelsübliche Aubergine tat es auch. Als Safran kam griechischer Bio-Safran zum Einsatz. Zu Gewächshaustomaten äußerte sich Vincent Klink schon, dass er findet, es gäb [..]

Spaghetti Carbonara - Mausversion

Published on 2012-06-13 08:20:00

ENZETT von Lilienstein, der Bruder von John Kabys, hat das heutige Mittagessen übernommen. Aus seinem Lieblingskochbuch hat er sich Spaghetti Carbonara ausgesucht. Eine gute Wahl, Pasta geht immer in allen Lebenslagen, aber die 4 Portionen aus dem Rezept wurden mühelos von den jungen Herren und mir verzehrt. Ich brauche nicht extra zu erwähnen, dass ich, die ständig vom Breitenwachstum bedroht ist, am wenigsten davon abbekommen hat. Es spricht alles für den Koch und das Rezept. == [..]

Kleine Zitronen-Bömbchen

Published on 2012-06-10 04:10:00

Wer zu spät kommt, den bestraft das Leben, das durften wir gestern feststellen. Alle "Erdbeeren" hatten selbige gestern schon verkauft, als wir endlich in die Hufe kamen. Wie gut, dass diese Zutaten im Hause waren. Die wurden schnell zu den Kleinen Zitronen-Bömbchen verarbeitet. Die schmecken sehr zitronig, lecker und nach mehr. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kleine Zitronen-Bömbchen Kategorien: Backen, RührteigMenge: 16 Stück Zutaten 75Gramm Butte [..]

Vegetarischer Donnerstag: Spaghetti mit Mango-Tomaten-Soße

Published on 2012-06-07 06:30:00

Die Herren Söhne hatten bereits ihren letzten Schultag und bekochen jetzt ihre Mutter. Zum vegetarischen Donnerstag servierte John Kabys Spaghetti mit Mango-Tomaten-Soße Köstlich, aromatisch und eine schöne Einstimmung auf den sich vorsichtig nähernden Sommer. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Spaghetti mit Mango-Tomaten-SoßeKategorien: Pasta, VegetarischMenge: 4 Portionen Zutaten 1  Knoblauchzehe60Gramm Schalotten1Zweig Rosmarin, alternativ 1/2 TL getrock [..]

Oasis Naan

Published on 2012-06-05 06:30:00

Diese Woche gibt es aus Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor... das Rezept von Seite 149, Oasis Naan Die haben uns gut geschmeckt, wir haben die einfach so als Abendbrot verzehrt. Naans haben eine flache, fladenartige Form. Der innere Teil ist flach, während der äußere Rand etwas dicker bleibt, so dass das Ganze einem Pizza-Boden ähnelt. Üblicherweise werden die Brote in einem Tandoor, einem speziellen mit Holzkohle beheiztem Ofen der indischen Küche, gebacken. [..]

Baking with Julia: Oasis Naan

Published on 2012-06-05 06:30:00

Hier geht's zum Beitrag in deutscher Sprache (click) I ran out of bread for supper and spontaneously decided to bake with left-over spring onions just 4 Oasis Naans I halved the recipe and instead of cumin or caraway I used black onion seeds. Although I did my best to prick the center, I got a huge border. For the recipe visit the sites of our hosts Maggie of Always Add More Butter and Phyl of Of Cabbages & King Cakes or buy the book. For more Oasis Naans look here. Pages: 1 [..]

Fleischfreier Montag: Curry-Bananen-Reisauflauf

Published on 2012-06-04 06:30:00

In den USA und im Vereinigten Königreich ist der Montag fleischfrei mit Meetless Monday bzw. Meatfree Monday. Da ich ja letzte Woche den vegetarischen Donnerstag verpasst habe, gibt es das Rezept eben am fleischfreien Montag. Da der Sommer ja eine Pause eingelegt hat, kann es gerne ein wärmender Curry-Bananen-Reisauflauf sein. Vom Nicht-Blumenkohl-Liebhaber persönlich ausgewählt und von der ganzen Familie für gut befunden. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Curry-Ba [..]

9. Hamburg kocht!-Treffen: Ohne mich aber mit Kochherausforderung

Published on 2012-06-02 07:00:00

Bei diesem Kochtreffen war irgendwie der Wurm drin. Mühsam wurde der heutige Tag erdoodlet, an dem Hamburg kocht! aus Gründen auf die geplanten sansibarischen Köstlichkeiten verzichten sollte. Aber es kam noch dicker: Der Vater der "Kochlehrerin" kaufte gleich die Gewürze auf Zansibar ein, um dann nach seiner Rückkehr unbedingt am heutigen Tage seinen Geburtstag feiern zu müssen. Da standen wir nun, ohne Vorturner und Plan, unbedingt am heutigen Termin festhaltend, da rettete uns Carmen vo [..]

Koch den Vinz mit Feinheimisch: Rinderrücken mit Frühlingszwiebelsauce und Spargel

Published on 2012-05-28 06:30:00

Seit letztem Mittwoch gibt es neue Folgen von Kochkunst mit Vincent Klink. Damit stand eine Mahlzeit an diesem Pfingstwochenende fest. Am Freitag nach der Arbeit bei Feinheimisch-Produzent Einfeldt vorbeigefahren und den Rinderrücken vom Angus-Rind erstanden, am Sonnabend bei der Spargelbude vom Lindenhof feinheimischen Spargel besorgt und schon stand dem Rinderrücken mit Frühlingszwiebelsauce und Spargel nichts mehr im Wege. Einfach feinheimisch köstlich. Spargel und Kartoffeln, ne [..]

Fahrradausflug mit Hindernissen

Published on 2012-05-27 09:26:00

Die Sonne lacht schon seit den frühen Morgenstunden im schönsten Bundesland der Welt und wir beschlossen, einen Fahrradausflug zu machen. Bei der Rundtour sollte im Café Alte Schule ein Tortenstopp eingelegt werden. Es sieht genauso aus, wie in dem Buch Nur Süßes im Sinn: Köstliche Rezepte aus norddeutschen Cafés beschrieben. Wir haben es noch rechtzeitig geschafft, dem Café einen Besuch abzustatten, denn leider schließt es nächsten Monat. Ich erreichte die Alte Schule sc [..]

Die Erdbeersaison 2012 ist eröffnet

Published on 2012-05-26 06:00:00

Diese Frage ist mit einem eindeutigen Ja! zu beantworten, nach der Spargelbude steht auch die Erdbeere in Kronshagen, jetzt ist natürlich alles ausverkauft. Wie gut, dass der Gatte schon welche zum Frühstück gejagt hatte

John Kabys kocht vegetarisch: Knusperkartoffeln mit Petersilienquark

Published on 2012-05-24 10:30:00

Seinen ersten Kocheinsatz allein in der Küche hatte Sohn 1 vor fast genau 5 Jahren mit Crêpes Cordon bleu . Inzwischen hat John Kabys aus dem selben Grund das heutige Mittagessen übernommen, nur diesmal muss er sich auf seine die mündliche Abiprüfung nächste Woche vorbereiten. Die Sache ist im Prinzip gegessen, jetzt gilt je mehr Punkte, desto besser. Aber zum Lernen braucht das Hirn Energie und so bereitete John Kabys für sich und seinen Bruder Knusperkartoffeln mit Petersilienquark [..]

Sie ist grühün: Avocado-Eiscreme

Published on 2012-05-22 07:48:00

Ach ist das schööön, ach ist das schööön, ach ist das Avocado-Eis schön grüüühn. Und schmecken tut es auch noch, was will Frau mehr, schließlich muss jeder Sonnentag genossen werden. Das Eis hat sich eher zufällig ergeben, nachdem die im Speiseplan der letzten Woche vorgesehene Guacamole wegen Ist-Nicht ausfiel. Daher suchte ich nach einer Verwendungsmöglichkeit für die beiden Avocados und wurde bei den Eisrezepten von David Lebovitz fündig ==========REZKONV-Rezept - R [..]

Trennung mit Hindernissen

Published on 2012-05-21 06:30:00

Ich hatte also alle meine Kochbücher katalogisiert und die Keller-Bibliothek aufgeräumt. Und da stand nun Jamie's America im Regal für englischsprachige Kochbücher, zwischen Camilla Plum's Scandinavian Kitchen und Nigel Slater's Tender. Gefallen hatte mir das Kochbuch nie so richtig. Seit Killer Mac'n'Cheese hatte ich das Buch bis zur Aufräumaktion nie wieder in der Hand. Jamie und ich werden in diesem Leben nicht mehr warm, gehört der schließlich auch zu den Köchen, die zwar wissen, [..]

Eiscreme mit gebackenen Bananen

Published on 2012-05-20 06:30:00

Wenn es draußen endlich Frühling ist und dich der Eis-Jieper packt, die Schlange an deiner Lieblings-Eisdiele viel zu lang ist, du aber ein paar Bananen im Hause hast, dann ist die Eiscreme mit gebackenen Bananen genau das richtige für dich. Mmmhhh, lecker! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Eiscreme mit gebackenen BananenKategorien: Eiskrem, EifreiMenge: 1 Liter, für Unold 8875 Zutaten 300Gramm Bananen, ohne Schale; ca.70Gramm Zucker, braun15  Butter, in [..]

Schweinefilet mit jungem Rhabarber

Published on 2012-05-19 06:30:00

Der Gatte brachte das Zeitmagazin mit und merkte das Rezept für die Rhabarberzeit vor. Hier und hier gab es das schon im März, bei uns jetzt, wo der Rhabarber auch in "Südschweden" geerntet und zu akzeptablen Preisen auch käuflich erworben werden kann. Uns hat die Kombination Schweinefilet mit jungem Rhabarber sehr gut geschmeckt, für diese Art Gemüse können sich die jungen Herren sehr begeistern. Die Extra-Zuckerzugabe hat nicht geschadet. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSui [..]

Roggensauerteigbrot nach Hannes Weber

Published on 2012-05-18 06:30:00

Nachdem ich nun meine Kochbücher erfolgreich registriert und aufgeräumt habe, ist die Festplatte dran. Das Roggensauerteigbrot - Hannes Weber hat sich bei uns zum Mischbrot-Klassiker entwickelt. Ich habe es schon häufig gebacken, es war aber weder in meiner Rezeptdatenbank noch hier im Küchenlatein zu finden. Höchste Zeit, das zu ändern. Ein wirklich leckeres Brot, das häufige Backen spricht für sich. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Roggensauerteigbrot - Ha [..]

Vegetarischer Donnerstag: Tarte Lauch + Schmelzkäse

Published on 2012-05-17 06:30:00

Nun gehört Schmelzkäse nun nicht unbedingt zu den ernährungsphysiologisch wertvollsten Produkten, aber die Herren finden ihn lecker; in Maßen genossen wird auch die Gesundheit nicht geschädigt. Und wenn Sohn 1 den auch noch selbst einkauft und verwendet, ist dagegen überhaupt nichts zu sagen. Die Zutaten für die Tarte Lauch + Schmelzkäse sind das ganze Jahr verfügbar. Es ist schon eine Weile her, dass wir diese Tarte aßen, erst bei der Zusammenstellung aller bisher gebackenen Tar [..]

Spargel-Gratin ohne Tüte

Published on 2012-05-16 07:10:00

Die jungen Herren können sich für die klassische Zubereitungsart des Spargels nicht begeistern. Nachdem Hamburg kocht! erschüttert feststellte, dass es von rot-gelb Fix-Tüten für Spargel gibt, habe ich mich wieder einmal aufmerksam in den einschlägigen Regalen umgeschaut. Grün-gelb hält sich dieses Jahr vornehm zurück, aber vor 2 Jahren fand sich von denen auch ein Saisonprodukt für Spargel-Gratin in den Regalen. Für meine Version des Spargel-Gratin wird der Spargel in Stücke [..]

Cheesecake-Eis

Published on 2012-05-15 10:40:00

Der Unterschied zwischen Käsekuchen und Cheesecake liegt in der Verwendung der Grundzutaten: der deutsche Käsekuchen wird mit Quark, der amerikanische Käsekuchen mit Frischkäse hergestellt. So kann ein Eis, das mit Frischkäse hergestellt wird auch nur Cheesecake-Eis heißen, Frischkäseeis klingt irgendwie komisch. Kaum hatte Foodfreak mich auf dieses Rezept aufmerksam gemacht, wurde es auch schon spontan zusammengerührt. Herausgekommen ist ein sehr cremiges, superleckeres Eis, das [..]

Rezepte von David Lebovitz

Published on 2012-05-14 09:00:00

The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accessories Ice Creams Vanilla Ice Cream Vanilla Ice Cream, Philadelphia-Style Chocolate Ice Cream, Chocolate Ice Cream, Philadelphia-Style Aztec "Hot" Chocolate Ice Cream Chocolate-Peanut Butter Ice Cream Chocolate-Raspberry Ice Cream Milk Chocolate Ice Cream Guinness-Milk Chocolate Ice Cream White Chocolate Ice Cream Coffee Ice Cream Coffee Froze [..]

Aprikosen & Amarettini-Kuchen

Published on 2012-05-13 03:00:00

Auf der Suche nach einem Wochenendkuchen schied Rhabarber immer noch mangels Masse an unser Pflanze aus. Foodfreak schlug mir mehr als genügend Alternativen wie gerollte Muffins, Hungarian Jerbo, Apfel-Marzipankuchen, Streuselkuchen mit Bier und allerlei anderen Goodies oder einen Strudelapfelzopf vor, aber irgendwie scheiterte das entweder an nicht konsensfähigen Zutaten oder an meinem handwerklichen Geschick. Da ich sowie noch zum Einkaufen radeln sollte, entschied ich mich für einen Kuche [..]

Tag des Holsteiner Katenschinkens

Published on 2012-05-12 12:45:00

Seit Anfang dieses Jahres ist der Begriff "Holsteiner Katenschinken" als geografische Angabe geschützt und heute wird der Tag des Holsteiner Katenschinkens begangen. Dass die Spargelsaison im Norden in die Gänge kommt, ist an der Spargelbude bei uns im Ort zu erkennen: Und beim Schlachter des Vertrauens merkt man es daran, dass jetzt der Schinken auf die Dicke "zu Spargel" geschnitten wird. So vereinigen sich Holsteiner Katenschinken mit Spargel aus Holstein ganz "old school" zu Spargel m [..]

Rezepte von Catherine Kluger

Published on 2012-05-10 13:26:00

Rezepte aus: Tartes & Tartelettes: 100 Rezepte von Paprikatarte bis MangotörtchenISBN 978-3884727126 Grundcreme für pikante Tartes Grundrezept Mürbeteig für pikante Tartes Pikante TartesSüße TartesBrokkoli + Gorgonzola Dicke Bohnen + Safran + Basilikum Enten-Confit + Weiße Rübchen + Apfel Garnelen + Karotten + Zucchini + Basilikum + Ingwer Grüne Bohnen + Flusskrebse + grüne Currypaste Grüner Spargel + Orangenschale + Kerbel Hähnchen + Caponata + Oliven Hähnchen + [..]

Vegetarischer Donnerstag: Tarte Kartoffeln + Kerbel + Schnittlauch + Estragon

Published on 2012-05-10 09:00:00

Der letzte Winter hat unserem Kräutergarten reichlich zugesetzt, wir bis auf Estragon, Zitronenmelisse und Minze mussten wir alle Kräuter käuflich neu erwerben. Aber jetzt wachsen in unserem Garten wieder die Kräuter die für die Tarte Kartoffeln + Kerbel + Schnittlauch + Estragon benötigt wurden. Die Tarte war essbar, wir fanden die Kombination Kartoffeln mit den Kräutern Kerbel, Schnittlauch und Estragon nicht so gelungen. Die Tarte ist in der Zubereitung denkbar einfach. [..]

Retro-Essen: Frikadellen mit überbackenem Lauch

Published on 2012-05-08 09:30:00

Ich hab' es getan! Ich habe meine Kochbücher bzw. Bücher, die sich mit Essen und Trinken zu tun haben, aber nicht unbedingt Rezepte enthalten, aber können, gezählt. Jetzt weiß ich die Antwort auf die Frage, wieviele Kochbücher ich besitze und sie lautet nicht 42, sondern 374; unter Foodbloggern allenfalls untere Kreisklasse. Obwohl ein Kochbuch in den nächsten Tagen bei Nata sein Dasein fristen kann, habe ich noch ein nicht erfasstes gefunden. Es sind ein paar Kochbücher mehr seit diesem [..]

Napfkuchen mit saurer Sahne und Butterglasur

Published on 2012-05-06 03:30:00

Als ich das Rezept des Napfkuchen mit saurer Sahne und Butterglasur bei Good Food entdeckte, war klar, dass ich diesen Puffer meinen pufferliebenden Herren sobald wie möglich servieren würde. Der Teig ist schnell gerührt und das Ergebnis überzeugt. Ein lockerer, saftiger Kuchen mit einer interessanten Glasur. Den hat es nicht zum letzten Mal gegeben. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Napfkuchen mit saurer Sahne und ButterglasurKategorien: Backen, RührteigMenge: 1 G [..]

Tarte Kresse + Cheddar + Speck

Published on 2012-05-04 06:30:00

Ich habe meine Teilzeit-Arbeitszeit erheblich ausgedehnt, obwohl sich das vergütungstechnisch nicht so erheblich auswirkt. Wie dem auch sei, um die wöchentliche Arbeitszeit zu schaffen, "muss" ich einmal die Woche eine Mittagspause auf der Arbeitsstelle verbringen, während ich das die übrigen 4 Wochentage lieber zu Hause tue. So komme ich dann - wie der Schulessenverweiger - in den Genuss, die Tarte mitzunehmen. Diesmal war es die Tarte Kresse + Cheddar + Speck Gut geschmeckt hat sie, [..]

Vegetarischer Donnerstag: Kartoffel-Paprika-Tortilla

Published on 2012-05-03 06:30:00

Zorra fragt, warum Erdbeeren und Spargel Emotionen auslösen, andere Lebensmittel jedoch nicht. Ich kann den Fortschritt nicht aufhalten und das Rad der Zeit nicht zurückdrehen. Wenn die ohnehin anfallende Abwärme einer Raffinerie sinnvoll genutzt wird, führt das unter anderem dazu, dass in Schleswig-Holstein Tomaten und Paprika nicht nur im Freiland wachsen, sondern in Gewächshäusern. So haben Sommergemüse wie Tomaten und Paprika in Schleswig-Holstein seit zwei Jahren schon im April Sais [..]

Koch den Vinz: Rinderfilet mit Basilikum und Serranoschinken

Published on 2012-05-02 06:30:00

Die jungen Herren sind nicht nicht gerade Spargelfans. So stieß dann auch der Vorschlag, am gestrigen Maifeiertag ein weiteres Spargelrezept aus Vincent Klink - Meine Küche zu kochen, auf großen Widerstand. Da ich aber Lust hatte, einen Vinz zu kochen, drückte ich Sohn 2 Meine mediterrane Küche von Vincent Klink in die Hand und seine Wahl fiel auf Rinderfilet mit Basilikum und Serranoschinken Was soll ich sagen: Was gelesen schon nicht direkt schlecht klang, schmeckte in echt einfach [..]

Grundrezept Mürbeteig für Catherine Klugers pikante Tartes

Published on 2012-05-01 09:44:00

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Grundrezept Mürbeteig für Catherine Klugers pikante TartesKategorien: Grundrezept, Backen, MürbeteigMenge: 1 Tarte 22 cm Ø und 3,5 cm Höhe Zutaten H FÜR DEN TEIG200Gramm Mehl (Type 405 oder 550) 1Prise Salz 90Gramm Sehr kalte Butter, gewürfelt1  Ei20ml Eiskaltes WasserH ZUM BESTREICHEN1  EiH VARIATIONEN1-2Essl. Mohn1-2Essl. Gerösteten Sesam1-2Essl. Kreuzkümmel1-2Essl. KümmelH AUSSERDEM   Hülsenfrüchte zum Blindbac [..]

Grundcreme für Catherine Klugers pikante Tartes

Published on 2012-05-01 09:44:00

Wenn ich keine carragenfreie Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett im Hause habe, verwende ich 400 ml Kaffeesahne mit 10 %, die ist eigentlich immer vorrätig. Zur Not geht auch die Kaffeesahne in Kunststoff vom Discounter nebenan, ist zwar nicht so umweltfreundlich, aber auch die enthält kein Carrageen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Grundcreme für Catherine Klugers pikante TartesKategorien: GrundrezeptMenge: 1 Tarte 22 cm Ø und 3,5 cm Höhe Zutaten 3  Eier100m [..]

Ungarisches Buttergebäck

Published on 2012-05-01 01:00:00

ORsi kennt ähnliche Gebäcke aus ihrer Kindheit und kann eigentlich nicht sagen, was an omlós tea sütemény nun so typisch ungarisch ist. Auf jeden Fall wird das nicht "om-loosh TAY-ahsh-soo-teh-men-ee" ausgesprochen. In Anikós Familie hat so ein Gebäck keine Tradition, was nicht heißt, dass es in anderen Gegenden nicht ein beliebter Kuchen ist. Allerdings ist das Konzept des nachmittäglichen Kaffee-/Teetrinkens in Ungarn unbekannt, obwohl der Name des Kuchens - Google übersetzt das Rez [..]

Baking with Julia: Hungarian Shortbread

Published on 2012-05-01 01:00:00

Hier geht's zum Beitrag in deutscher Sprache (click) When it came to the choice of Hungarian Shortbread this week, I had no idea what's the Hungarian part of this. I asked my fellow bloggers, but they couldn't answer the question in a satisfactory manner. ORsi knows similar pastry from home and Anikós family didn't serve it. So I have no idea, if Gale Gand's recipe is authentic or not. Because my rhubarb needs more time I liked the idea from saveur and used raspberry jam and unsa [..]

Rezepte mit Spargel

Published on 2012-04-29 12:45:00

Berliner Hühnerfrikassee Gebratener Spargel mit Orangenvinaigrette und Kräuterflädle In Folie gedünsteter Spargel Salat mit weißem Spargel und Parmaschinken Spargel im Lasagneblatt Spargel mit Orangen-Senf-Sauce, pochiertem Ei und Rauke Spargel mit Specksauce, Holsteiner Katenschinken und Kartoffeln/a> Spargel-Quiche mit Ziegenfrischkäse Spargel-Schinken-Muffins Spargelaufstrich, süß Spargelcremesuppe Spargelmousse mit Krabbengurkensalat Tarte von grünem Spargel [..]

Landgenuss ohne Tüte: Mandarinen-Schmand-Kuchen

Published on 2012-04-29 07:35:00

Die Sehnsucht nach dem Lande ist ungebrochen, entsprechende Printmagazine finden Einzug in die Regale. Ob das Landleben wirklich noch so idyllisch ist, wenn die nächste Bushaltestelle außerhalb der Ferien 5 km entfernt liegt, der Kindergarten, sofern vorhanden, nur mit dem Auto angefahren werden kann, wage ich zu bezweifeln. Auf jeden Fall ist der Trend auch bei den Nahrungsmittelherstellern angekommen. "Die Lebensmittelindustrie instrumentalisiert erfolgreich die Sehnsüchte der Menschen nach [..]

Koch den Vinz: Spargel mit Orangenvinaigrette und Kräuterflädle

Published on 2012-04-28 12:30:00

Mein Spargelhändler des Vertrauens hat seit gestern die Spargelsaison eröffnet, leider muss ich auf den grünen von ihm noch etwas warten. Aber der Händler auf dem Wochenmarkt hatte grünen Spargel aus dem Süden Deutschlands im Sortiment. Eine gute Gelegenheit sich einem weiteren Frühlingsrezept von Vincent Klink zu widmen: Gebratener Spargel mit Orangenvinaigrette und Kräuterflädle Wenn ich ehrlich bin, mag ich grünen Spargel viel lieber als den weißen. Mir hat die Orangenvinagret [..]

Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen

Published on 2012-04-26 07:00:00

Zum heutigen vegetarischen Donnerstag haben sich die Herren Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen ausgesucht. Das Rezept stammt aus einer Anzeige in der Zeitschrift vegetarisch fit, das auch ohne die empfohlene Gewürzmischung sehr gut schmeckte. Wenn die Polenta schon am Vortag zubereitet wird, ist das Gericht nach Schule und Teilzeitarbeit schnell gemacht. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Erbsen-Minz-Suppe mit PolentaschnittchenKategorien: Suppe, VegetarischMeng [..]

Koch den Vinz: Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck

Published on 2012-04-24 06:30:00

Meteorologisch ist Frühling und es wird Zeit ein Frühlingsrezept von Vincent Klink auf den Tisch zu bringen. Für Erdbeeren und Spargel ist es hier noch zu früh, aber mein Bärlauch wächst so üppig wie noch nie Deshalb habe ich kurzentschlossen Suse vom Kistenauspacken befreit und zum Blind-Date-Kochen von Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck eingeladen. Statt Köchinnen-Wein gab es Köchinnen-Sekt und das ist auch nicht schlecht. Da schnippelt und köchelt es sic [..]

Sonntagssüß: Erdnussbutter-Eis

Published on 2012-04-22 04:00:00

Der Frühling tut sich schwer, hier im Norden Deutschlands. Die Temperaturen sind nicht zweistellig, aber wenn die Sonne sich zeigt, kommen in geschützten Ecken Frühlingsgefühle auf. Zeit die Eismaschine aus dem Winterschlaf zu wecken und am heutigen Sonntag Erdnussbutter-Eis zu servieren, bevor sich die Regenwolken wieder vor die Sonne schieben und entleeren. Ein leckeres cremiges Eis, das wunderbar nach Erdnuss und nicht zu süß schmeckt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite [..]

Ziegenkäse-Törtchen mit Blaubeeren

Published on 2012-04-19 06:30:00

Am heutigen vegetarischen Donnerstag serviere ich Ziegenkäse-Törtchen mit Blaubeeren, die sich gut vorbereiten und in der Lunchbox mitnehmen lassen. Deshalb dürfen die Törtchen auch an dem Lunchbox-Contest von Jens teilnehmen. Sie schmecken ganz ausgezeichnet, auch wenn meine Abbildung dieser nur entfernt ähnelt. Abweichend vom Rezept hat Sohn 1 10 Mulden einer Muffinform mit dem Teig ausgekleidet. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Ziegenkäse-Törtchen mit Blau [..]

Zitronen-Kastenkuchen

Published on 2012-04-17 00:30:00

Diese Woche gibte es aus Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor... das Rezept von Seite 252, einen Zitronen-Kastenkuchen Der Rührteig ist in 5 Minuten gemacht, backt aber dann mindestens 50 Minuten. Heraus kommt ein leckerer, saftiger Kuchen mit kräftigem Zitronenaroma. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Zitronen-KastenkuchenKategorien: RührteigMenge: 1 Rezept Zutaten 4  Eier Größe M, ca. 200 g Vollei250Gramm Zucker3  Zitronen, abgerieben [..]

Baking with Julia: Lemon Loaf Cake

Published on 2012-04-17 00:30:00

Hier geht's zum Beitrag in deutscher Sprache (click) Norman Love calls this a fooler and he is right. The sponge for the Lemon Loaf cake from Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor... is made in 5 minutes and tastes great. I kept it simple and enjoyed it just plain. My co-workers also liked it. Instead of heavy cream I used so called "coffee cream" with 10% fat For the recipe visit the sites of our hosts Truc of Treats and Michelle of The Beauty of Life or buy t [..]

Vegetarischer Donnerstag: Ravioli-Gratin mit würziger Tomatensoße

Published on 2012-04-12 10:50:00

Am heutigen vegetarischen Donnerstag gibt es Ravioli-Gratin mit würziger Tomatensoße den Sohn 1 und ich in Gemeinschaftsarbeit nach Dienst- bzw. Schulschluss zubereitet haben. Wir verwendeten Fertig-Ravioli. Das Gericht ist so schnell zubereitet, dass es rechtzeitig zum Schulschluss von Sohn 2 fertig war. Gemeinsam verspeisten wir dann zu dritt das wirklich gut schmeckende Gericht. Es schmeckte den jungen Herren sogar so gut, dass die Mengenangabe auf 1 Mutter und 2 männliche Teenager k [..]

Dinkel-Möhrenbrot

Published on 2012-04-10 06:30:00

Und weiter geht es mit Möhren, diesmal in Form eines Dinkel-Möhrenbrot nach einem Rezept von Hannes Weber. Nachdem Frau Feinschmeckerle twitterte, sie hätte jetzt einen Sauerteig-Abkömmling an eine Laufkollegin weitergereicht, wurde mir bewusst, dass dieses wohlschmeckende und saftige Brot noch gar nicht im Küchenlatein veröffentlich wurde. Höchste Zeit, das nachzuholen. Abweichend vom Rezept habe ich das Brot im Backrahmen gebacken. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 [..]

Ostersüß: Möhrenkuchen im Glas

Published on 2012-04-08 11:30:00

Nata behauptet ja steif und fest, winzig kleine Marzipanrüebli wachsen in unterirdischen Höhlen und werden von klugen Bauern im Schweizer Kanton Aargau gezüchtet. Mag ja sein, weiß aber doch jedes norddeutsche Kind, dass der natürliche Rohstoff Marzipan einzig und allein in der Hansestadt Lübeck zu finden ist. Um dem Streit um das "e" zu entgehen, wachsen vorzugsweise im Kreis Ostholstein Marzipanmöhrchen. Den Möhrenkuchen im Glas habe ich schon mit den Möhren-Cupcakes gebacken, h [..]

Traditionelle englische Hot Cross Buns

Published on 2012-04-06 06:30:00

Hot cross buns sind runde Hefebrötchen, die Zucker, Butter, Ei, Rosinen und verschiedene Gewürze enthalten, zum Beispiel Piment. Sie werden traditionell an Karfreitag gegessen, noch warm verkauft und meistens auch warm gegessen. Im Gegensatz zu den in den USA wird bei diesem Rezept kein Kreuz aus Zuckerguss aufgespritzt, sondern eine Paste aus Mehl, Öl und Wasser. Hatte ich die Hot Cross buns bei den Mellow Bakers im März 2010 ausgelassen, werden die Traditionellen englischen Hot Cross Buns [..]

Vegetarischer Donnerstag: Linsen-Spinatsuppe und für Carnivore mit Bacon

Published on 2012-04-05 06:30:00

Heute ist Gründonnerstag und farblich passend dazu kommt die Linsen-Spinatsuppe mit Sahne zum Veggie-Tag daher. Mir hat es auch ohne Bacon gut gemundet, für die fleischliebenden Herren gab es die Variante mit Bacon. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Linsen-Spinatsuppe mit Sahne und Bacon Kategorien: SuppeMenge: 4 Portionen Zutaten 2Essl. Olivenöl, plus extra zum Braten2  Zwiebeln, fein gehackt2  Karotten , fein gewürfelt2Stangen Sellerie, feinst gewürf [..]

Pizza rustica

Published on 2012-04-03 06:30:00

Die Pizza rustica ist keine Pizza im herkömmlichen Sinne, sondern ein herzhafter Kuchen, der mit typischen italienischen Zutaten gefüllt wird. Ihre Füllung besteht vorwiegend aus verschiedenen Käsesorten, die erst kurz vor der Zubereitung gewürfelt bzw. gerieben werden sollten. Die Pizza rustica wird gerne in italienischen Bars als „Zwischenmahlzeit“ angeboten, ist aber für sich alleine bereits eine - leider nicht gerade kalorienarme - Hauptspeise. Nick Malgieri beschreibt die Kombinatio [..]

Baking with Julia: Pizza rustica

Published on 2012-04-03 06:30:00

Hier geht's zum Beitrag in deutscher Sprache (click) Nick Malgieri describes the combination of a sweet crust and savoury filling as terrific. My young gentlemen and I think that the crust is too sweet, we call this combination only edible. We already had a Nigella Lawson pizza rustica, she uses only a forth of the sugar amount in the recipe. The Pizza rustica is a great lunch for kids, who avoid the school canteen. It's more a pie than a normal pizza. The recipe is really easy, for t [..]

Sonntagssüß von der Insel: Waffeln

Published on 2012-04-01 09:10:00

Vor vier Jahren haben wir uns auf der Insel Föhr ein Waffeleisen gekauft, dieses Jahr durfte es zurückkehren. Nach einem ausgedehnten Spaziergang beschlossen wir Waffeln zu genießen. Herrlich! Zum Rezept geht es hier, verfeinert wurde mit Schlemmersahne (Fettgehalt 38 %), Rumkirschen und Eierlkör. Mein Beitrag zur Das Sonntagssüß von heute sammelt Julie von mat & mi

Vegetarischer Donnerstag: Pasta mit cremigen Walnusspesto

Published on 2012-03-29 06:30:00

Vegetarischer Donnerstag und Pasta gehen immer gut zusammen und kommen bei den jungen Herren sehr gut an. Die Pasta mit cremigen Walnusspesto ist schnell gemacht und schmeckt sehr lecker. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Pasta mit cremigen Walnusspesto Kategorien: Pasta, VegetarischMenge: 4 Portionen Zutaten 400Gramm Orecchiette175Gramm Walnüsshälften1Zehe Koblauch1  Hand Basilikum, Blätter grob zerrissen100Gramm Parmesan, frisch gerieben50Gramm Butte [..]

Rostbratwürstchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Published on 2012-03-27 06:30:00

Nachdem die Temperaturen am Wochenende den Frühling erahnen ließen, war es gestern Morgen so kalt, dass sich die Glatteisanzeige im Auto aktivierte. Auch gegen Mittag kam bei uns immer noch nicht die Sonne durch und es war recht frisch. Da passte das doch noch ein wenig winterlich anmutende Rezept von Dirk Luther, das sich die jungen Herren ausgesucht hatten, recht gut. Rostbratwürstchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree Und auf besonderen Wunsch wurde das Pü sogar mit dem Spritzbeute [..]

Sonntagssüß: Möhren-Cupcakes

Published on 2012-03-25 03:10:00

Ich kann keine Cupcakes, schon gar nicht verzieren. Ich besitze dazu weder das wer-weiß-wo-hergestellte-und-importierte Silikonset eines Kaffeerösters noch ein 177-teiliges Lochtüllen-Dekorationsset. Ich muss mit Silikonförmchen auskommen, die mit Sicherheit keine flüchtigen organischen Bestandteile mehr abgeben und mein Spritzbeutelset mit mageren 4 Tüllen ist mindestens so alt wie Sohn 1. Als mir bei einer spontanen Aufräumaktion das Buch Cake Stall in die Hände fiel, beschloss ich die [..]

Herzhafte Spinat-Ricotta-Muffins mit Pinienkernen

Published on 2012-03-22 07:30:00

Am heutigen vegetarischen Donnerstag gibt es herzhafte Spinat-Ricotta-Muffins mit Pinienkernen zum Mitnehmen. Sie schmecken wirklich sehr gut und sind zum Nachmachen unbedingt empfohlen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Spinat-Ricotta-Muffins mit PinienkernenKategorien: Muffins, HerzhaftMenge: 12 Muffins Zutaten H EXTRAZUTATEN150Gramm TK-Blattspinat50Gramm Parmesan3Essl. Pinienkerne4Essl. Basilikum, 3-4 Stiele1Teel. Italienische Kräuter250Gramm Ricotta, cre [..]

Knackiger Rotkohlsalat mit Rucola und getrockneten Aprikosen

Published on 2012-03-21 07:30:00

Die Vorfreude auf die Erdbeerzeit beginnt bei mir dann, wenn bei uns im Ort überall die Erdbeerbuden aufgestellt werden. Ich gehöre ja zur Berufsgruppe derer, die die Lebensmittel auch verkosten müssen durften und an Erdbeeren im März habe ich keine guten Erinnerungen: Pestizidbelastet, wässrig, null wenig Erdbeeraroma. Ich hatte dann auch sofort den Gesichtsausdruck von Gaius Bonus aus Asterix, der Gallier vor Augen: Erdbeeren ... Erdbeeren? Um diese Jahreszeit ?!? als ich am Woch [..]

Irisches Sodabrot

Published on 2012-03-20 07:30:00

Bevor Frau sich an die Zubereitung eines Rezeptes macht, sollte sich sich alles genau durchlesen, damit Unannehmlichkeiten wie z.B. diese nicht passieren. Sehr merkwürdig bei dem Rezept des irisches Sodabrotes aus Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor... kam mir die lange Backzeit von 50 Minuten vor. Während Hamelman davon abrät, den Teig zu stark zu bearbeiten, empfiehlt Marion Cunningham, die für das Rezept verantwortlich zeichnet, den Teig noch eine Minute zu kneten. Als [..]

Baking with Julia: Irish Soda Bread

Published on 2012-03-20 07:30:00

Hier geht's zum Beitrag in deutscher Sprache (click) I always recommend to read the whole recipe before doing it. I followed my own advice and stumbled on the long baking time, the extra kneading and baking temperature. I already baked an Irish Soda Bread from Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes which has a different kneading method, baking temperature and period. So I consulted the book Ballymaloe Bread Book, I brought from Ireland 4 years ago. Hamelman and Tim Allen agree on kne [..]

Frikadelle mit Blumenkohl und kleinen Röstkartoffeln

Published on 2012-03-19 07:30:00

Nun, für die Frikadelle mit Blumenkohl und kleinen Röstkartoffeln ist einiges zu schnippeln. Aber wenn alles auf dem Teller ist, wird man mit einem umwerfenden Geschmack belohnt. Selber schuld, wenn Frau die Rezeptbroschüre offen herumliegen lässt und die jungen Herren sich das Gericht wünschen. Es war jedenfalls ein feines Sonntagsessen, das die Mühe wirklich wert war. Und so aufwändig, wie sich die Zubereitung zuerst liest, war sie dann doch nicht. Während Kartoffeln und Blumenko [..]

Sonntagssüß: Orangenblüten, Cashew & Grieß-Kuchen

Published on 2012-03-18 07:30:00

Dieser Orangenblüten, Cashew & Grieß-Kuchen hat eine wunderbar krümelige Struktur und schmeckt schon alleine umwerfend. Er kann aber auch mit Früchten, oder wie hier mit Crème fraîche. genossen werden. Abweichend von Rezept habe ich den Rosmarinsirup durch ein Sieb gegossen, bei uns kaut keiner gerne auf kandierten "Tannennadeln" herum. So besticht dieser Kuchen nur durch einen Hauch von Rosmarin. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Orangenblüten, Cashew & Grieß- [..]

Vegetarischer Donnerstag: Ofenkartoffeln mit Tomaten-Oliven-Belag

Published on 2012-03-15 07:30:00

Geschmeckt haben die Ofenkartoffeln mit Tomaten-Oliven-ToppingBelag wunderbar, total gut. Nur meine jungen Herren waren etwas überrascht, weil meine Matschepampen-Version nur entfernt an die Abbildung zum Rezept in der Zeitschrift köstlich vegetarisch erinnerte. Für den Belag sollte nämlich Ricotta mit einer Gabel zerbröselt und die restlichen Zutaten untergehoben werden. Das habe ich getan und der Belag endete als Matschepampe, danke Bushcook und Vinorama für die tröstenden Wort [..]

Tartar vom Rinderschinken

Published on 2012-03-13 07:30:00

Zum Guinnessbrot schmeckt das Tartar vom Rinderschinken sehr gut. Es ist einfach und sehr schnell zubereitet, wenn die Zutaten im Haus sind. Meine Herausforderung zur Zeit: Wohlschmeckende Cornichons ohne Aromazusatz zu finden, selbst Bio-Produkte schrecken vor Aromen nicht zurück. Mein Favorit zur Zeit sind die Produkte von Schudeisky. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Tartar vom RinderschinkenKategorien: BrotaufstrichMenge: 3 Portionen Zutaten 75Gramm Rindersch [..]