Blog Feed: ITALIANS DO EAT BETTER - Gli italiani mangiano meglio

Gli Arancini o Arancine di Riso, sono una specialità tipica della cucina siciliana, conosciute ed apprezzate in tutta Italia. Si tratta di palline di riso impanate e fritte con al centro una farcia a base di ragù, piselli e mozzarella. Questa è la

SMOOTHIE DI FRAGOLE CON ROOIBOS AI FRUTTI DI BOSCO

Published on 2013-05-17 04:11:00

Con l'arrivo del caldo il nostro fabbisogno di liquidi aumenta e si va alla ricerca di bevande sempre più fresche, dissetanti e rigeneranti. Gli smoothies possiedono queste caratteristiche e al contrario delle bibite gassate che di certo non sono i

CHEESECAKE ROSA D'ORIENTE CON GELÉE DI FRAGOLE E LAMPONI

Published on 2013-05-10 09:44:00

"L'estasi è una tazza di tè e un dolce di zucchero in bocca."- Aleksandr Puškin - Con l'arrivo della primavera i nostri giardini si sono riempiti di nuovi profumi e colori, grazie ai tanti fiori che sono spuntati un pò ovunque, come le belliss

RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Published on 2013-05-04 10:23:00

Adoro il riso e mi piace tantissimo lo zafferano, quindi abbinare le due cose per me è il massimo! Il Risotto allo Zafferano è un piatto semplicissimo, gustoso e di un bel giallo dorato, tipico della tradizione culinaria lombarda. Le sue origini ri

DESTINA IL 5 PER MILLE A SAVE THE CHILDREN: LA TUA FIRMA PUO' CAMBIARE IL MONDO

Published on 2013-05-03 04:41:00

Cari amici, come sicuramente già saprete, in questo periodo si finalizzano le dichiarazioni dei redditi. Si tratta di un momento fondamentale per decidere di destinare una parte delle proprie tasse per il sostegno a enti no profit e alla ricerca.

DALLA TORTA VINDO ALLA COLLABORAZIONE CON LA PETER'S TEAHOUSE

Published on 2013-04-30 04:52:00

Canto del tè "La prima tazza inumidisce le mie labbra e la mia gola. La seconda allontana la mia solitudine. La terza fa scomparire la pesantezza del mio spirito, reso confuso da tanta lettura. La quarta esala una leggera traspirazione, e dispe

TORTA SAINT HONORE’

Published on 2013-04-24 06:21:00

Questa Torta Saint Honorè l'avevo preparata in occasione di un mio compleanno, ma poi mi si era rotto il pc e ne ho comprato uno nuovo, pensavo di aver perso le fotografie e non ho più pubblicato la ricetta. Non ricordavo neppure di aver salvato le

PASTICCIO DI RISO

Published on 2013-04-22 07:56:00

Conosciuto come timballo di riso, a casa mia e nella mia zona è stato sempre chiamato Pasticcio di Riso o Pasticcio di Riso al Ragù. Il termine pasticcio rende bene l'idea di cosa sia questo splendido piatto. La ricetta è molto semplice poiché

CONFETTURA DI FRAGOLE HOMEMADE E PREMI

Published on 2013-04-16 17:30:00

E' arrivata la Primavera e con essa anche le mie adorate fragole, così belle, versatili, rosse, profumate, mettono allegria solo a guardarle e ti riconciliano con la vita. Come resistere a un tale dono che la natura ci ha riservato? Di solito pre

GNOCCHI AL RAGU'

Published on 2013-04-09 01:37:00

Gli Gnocchi al Ragù non hanno bisogno di presentazioni, sono tra i piatti più conosciuti della cucina tradizionale italiana. Il segreto consiste nel ragù saporito che avvolge gli gnocchi di patate fatti in casa che rende il piatto molt

TORTA VINDO®

Published on 2013-04-05 05:00:00

A Natale mi hanno regalato l'infuso "Portafortuna" acquistato al Peter's Tea House di Bolzano, un mix di frutta essiccata contenente ibisco, uva passa, quadrifogli di zucchero, caramello, panna, sambuco, lamponi, ribes nero e albicocca. Aromatic

RICETTE DI PASQUA

Published on 2013-03-27 08:52:00

Cari amici, sperando di farvi cosa gradita, vi lascio un piccolo elenco con i link di alcune mie Ricette di Pasqua! Babka al Cioccolato Tortano Pasquale Colomba a lievitazione na

CAMY CREAM

Published on 2013-03-25 09:19:00

Girovagando sul forum del sito Cookaround, sono stata piacevolmente colpita da questa crema, una ricetta messa a punto da alcune frequentatrici di quel forum, che dopo ripetuti tentativi hanno creato la Camy Cream, una crema che non contiene uova, qu

CUPCAKES AGLI AMARETTI CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

Published on 2013-03-22 05:09:00

Nonostante gli ultimi colpi di coda dell'inverno con il suo tempo instabile, finalmente è arrivata la Primavera! La natura si risveglia, nell'aria si sentono nuovi profumi, inizia la fioritura di molte piante con i suoi colori più o meno intensi e

PLEUROTUS IMPANATI E FRITTI

Published on 2013-03-18 17:37:00

Per impegni lavorativi e motivi vari non riesco più a dedicarmi alla cucina come vorrei. In cucina ho sempre amato sfidare me stessa nella realizzazione di piatti nuovi ed impegnativi, tipo i grandi lievitati con lievito naturale, quali panettoni, c

ROTOLO DI PIZZA

Published on 2013-03-10 16:00:00

Avete mai assaggiato la pizza arrotolata? Se non l'avete mai fatto dovete assolutamente porvi rimedio! Il rotolo di pizza con cuore morbido è di una bontà unica! Il mio rotolo l'ho farcito con pomodoro e mozzarella, ma le varianti possono essere mo

PANE AL FARRO

Published on 2013-03-05 06:04:00

Dopo vari giorni di malattia, sono rimasta senza pane in casa, ancora debole per la convalescenza non mi andava di uscire a prendere freddo e rischiare una ricaduta. Fortunatamente mi son ricordata di avere in dispensa ancora un pò di farine Molino

GNOCCHETTI CON SALSA ALLO ZAFFERANO

Published on 2013-02-27 12:05:00

A quanti di voi sarà capitato di dover preparare il pranzo con pochissimo tempo a disposizione? Alzi la mano! Sicuramente capita un pò a tutti, soprattutto a coloro che, come me, stanno fuori per lavoro tutto il giorno e di tempo a disposizione ne

CECIARELLI DI CARNEVALE

Published on 2013-02-21 12:49:00

Sono un pò in ritardo per la pubblicazione di questa ricetta, il Carnevale è già passato, ma una brutta influenza con complicazioni varie mi ha messa KO e quindi posso proporla soltanto ora. Ma che importa, tanto le ricette di cucina mica cadono i

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

Published on 2013-02-09 08:27:00

Secondo un'antica tradizione popolare, sembra che San Giuseppe, oltre a fare il falegname, sia stato costretto a vendere frittelle per poter mantenere la famiglia, tanto che i Romani gli diedero l'appellativo di "frittellaro". Le ciambelle che oggi v

PASSATELLI IN BRODO

Published on 2013-02-02 08:44:00

Tra i tanti piatti tipici dell'Emilia Romagna, i Passatelli in Brodo sono tra i più caratteristici ed originali, una squisitezza che vale la pena imparare a cucinare. Pur avendoli gustati diverse volte, a casa di parenti ed amici, è la prima volta

DOLCE MOKA

Published on 2013-01-30 04:11:00

Per iniziare bene la giornata cosa c'è di meglio di una buona colazione? Se poi la colazione consiste in una bella fetta di ciambellone soffice e profumato, da inzuppare nel latte o da accompagnare al caffè, è il massimo! L'idea di preparare quest

STRACCETTI DI POLLO AL CURRY

Published on 2013-01-24 14:45:00

Gli amanti della cucina orientale, in special modo indiana, non possono assolutamente perdersi questo gustosissimo piatto di Straccetti di Pollo al Curry. E' un piatto soddisfacente sotto vari punti di vista. Intanto non è un piatto costoso, in più

TORTA SALATA AI CARCIOFI

Published on 2013-01-20 13:45:00

Ho sempre amato fare le torte salate, in passato le preparavo di sovente e in tanti modi diversi, poi con l'andare degli anni chissà perché ho un pò perso questa buona abitudine, ed è un peccato. Infatti era parecchio tempo che non ne preparavo u

ARISTA CON SALSA ALLA MELAGRANA

Published on 2013-01-13 12:02:00

Se siete stanchi di portare a tavola il solito arrosto, l'Arista con Salsa alla Melagrana può essere una gustosa e valida alternativa. E' un piatto che può fare la sua ottima figura durante le festività natalizie o in altre occasioni speciali e ch

ROSCÓN DE REYES (CIAMBELLA DEI RE MAGI)

Published on 2013-01-06 13:42:00

Il 6 gennaio, giorno dell'Epifania, in Italia si festeggia la Befana, invece in molti altri Paesi, come la Spagna, si festeggia l'arrivo dei Re Magi. Mentre i bambini italiani scrivono le loro letterine a Babbo Natale, per chiedere i doni che ricev

CRÊPES AGLI SPINACI E PHILADELPHIA

Published on 2013-01-04 11:22:00

Cari amici bentrovati! Come prima ricetta del 2013, propongo un piatto che ho preparato per i miei commensali durante le ultime festività natalizie, le Crêpes agli Spinaci e Philadelphia, un primo piatto davvero particolare e dal gusto delicato, mo

AUGURI E RICETTE NATALIZIE

Published on 2012-12-23 16:35:00

Cari amici, auguro a tutti voi Buon Natale e Felice Anno Nuovo! Sperando di farvi cosa gradita, vi lascio i link di alcune mie ricette adatte a questo periodo festivo! Vi abbraccio e vi do appuntamento al 2013 con tante nuove ricette! Buon Nat

TORTA CAPRESE

Published on 2012-12-08 11:57:00

Dopo la deliziosa Torta Caprese al Limoncello e Cioccolato Bianco, oggi vi propongo la versione classica della Torta Caprese, a base di mandorle e cioccolato fondente, un dolce adatto per ogni occasione speciale. Questa ricetta, trovata su un vecchio

GNOCCHI CON SALSICCIA ED ASPARAGI

Published on 2012-11-24 12:56:00

Cari amici, bentrovati! Non mi sono dimenticata di voi, come potrei mai farlo? E' vero che in questo periodo sto pubblicando pochissimo, per via degli impegni attuali che mi mantengono forzatamente lontana dal blog, ma appena trovo un minuto libero p

TARALLINI AL FINOCCHIETTO

Published on 2012-11-01 13:25:00

Gustosi e fragranti, genuini e naturali, i Tarallini al Finocchietto sono un prodotto tipico di alcune regioni del sud Italia, ottimo per uno spuntino in ogni momento della giornata. I miei preferiti sono senza dubbio quelli al finocchietto, ma volen

QUICHE ZUCCHINE E GAMBERETTI

Published on 2012-10-21 14:42:00

Lo so, ultimamente pubblico pochissimo, ma gli attuali impegni lavorativi non mi permettono di fare altrimenti, purtroppo sarà così fino alla fine di gennaio, poi a febbraio tornerò a ritmi lavorativi più rilassati e avrò più tempo da dedicare ai fornelli e al mio amato blog! Detto ciò, oggi vi propongo la mia Quiche Zucchine e Gamberetti. La quiche è un tipo di torta salata tipica

ALICI RIPIENE

Published on 2012-10-13 04:48:00

Il pesce azzurro è spesso sottovalutato e gli viene preferito un altro genere di pesce, è considerato "cucina povera", eppure è un pesce che per le sue proprietà organolettiche ha molto da offrire, è ricco di omega 3 e di calcio, in più è economico, è sicuramente fresco e si presta a molte preparazioni. Per questo piatto ho usato le alici e mi sono affidata a una ricetta che fa sempre

"EVERY ONE" DI SAVE THE CHILDREN: PERCHE' OGNUNO DI NOI PUO' FARE QUALCOSA PER SALVARE LA VITA DI UN BAMBINO

Published on 2012-10-10 17:05:00

La cucina, oltre ad essere un'arte, è il luogo più vissuto nella quotidianità casalinga e vede spesso protagonista un oggetto come il tavolo, fondamentale per stare in famiglia e gustarsi i pasti. Potete immaginare cosa succederebbe se d’un tratto sparissero tutti i tavoli, da tutte le cucine? Senz’altro se ne accorgerebbero tutti, mentre di una cosa così grave come la scomparsa di

CROSTATA DI MIRTILLO, RICOTTA E PHILADELPHIA

Published on 2012-10-06 05:38:00

Con l'arrivo imminente di ospiti, poco tempo a disposizione e pochi ingredienti in casa, decido di improvvisare qualcosa e preparo questa deliziosa Crostata di Mirtillo, Ricotta e Philadelphia. Trovo infatti che ricotta e Philadelphia si sposano bene con la confettura di mirtillo rosso, mentre per la base mi sono affidata a una ricetta collaudata, la pasta frolla del maestro Luca

RISO AL CURRY CON GAMBERI

Published on 2012-09-29 13:12:00

Se Picasso, il grande pittore, ha avuto i suoi periodi, blu, rosa e africano, io non posso avere il mio periodo "speziato"? ;-) Per cui, dopo il Pollo alla Greca con Mandorle, oggi vi propongo un altro piatto speziato, Riso al Curry con Gamberi, un piatto di origine indiana. Un'appassionata di risotti, come me, non poteva rinunciare alla preparazione di questo piatto etnico o quantomeno

POLLO ALLA GRECA CON MANDORLE

Published on 2012-09-26 16:02:00

Cuki, di recente, mi ha inviato i sacchetti da forno per cottura dietetica e ho voluto utilizzarli per la prima volta con il Pollo alla Greca con Mandorle, una mia ricetta collaudata, che ho adattato per questo tipo di cottura. Se amate le spezie e desiderate mangiare sano e senza grassi, questo è il piatto ideale per voi! Ingredienti: 1 pollo tagliato a pezzi 100 gr di mandorle

TORTA RUSSA

Published on 2012-09-22 12:49:00

La Torta Russa, nonostante il nome, è una torta italianissima tipica della città di Verona. E' conosciuta infatti anche come "Torta di Verona" o "Torta Russa di Verona". Sul perché sia stata chiamata "Russa" ci sono due ipotesi. La prima, perché dovrebbe assomigliare ad un colbacco russo. La seconda ipotesi, più accreditata e riportata anche da un articolo del Corriere della Sera,

SALMONE CON PATATE AL FORNO

Published on 2012-09-19 13:05:00

Cari amici, oggi vi propongo un secondo piatto di pesce molto gustoso, salmone con patate al forno. Il salmone è un pesce molto versatile, adatto alla preparazione di moltissime ricette. A me piace tantissimo nei primi piatti, ma mi piace anche quello affumicato tagliato a fette ed adagiato su crostini di pane abbrustolito, spalmati con un velo di burro. Non è molto dietetico, ma ogni

BABA' AL LIMONCELLO DI LUCA MONTERSINO

Published on 2012-09-15 09:31:00

Cari amici bentrovati! Per me è appena terminata un'altra settimana pesante e domani ricomincio...Nel frattempo, mi consolo gustando questo sofficissimo babà al limoncello fatto con la ricetta del maestro Luca Montersino. Se c'è un dolce che prima non mi piaceva è proprio il babà! Da ragazzina, le rare volte che mi è capitato di assaggiarlo, non l'ho mai apprezzato. Quelli al rum erano

CUKI

Published on 2012-09-12 12:28:00

"Pochi ma buoni" potrebbe essere il mio motto. Pochi amici, ma buoni, pochi hobbies, ma seguiti con passione, poche collaborazioni, ma accuratamente scelte. Non mi interessa la quantità, ma quelle poche, anzi pochissime collaborazioni, devono garantirmi qualità del prodotto, correttezza e cortesia. Non sarei capace di dire ai miei lettori che quel tal prodotto vale la pena di usarlo,

TROFIE AL PESTO CON POMODORINO E MOZZARELLA

Published on 2012-09-08 10:08:00

Settembre, a parte una breve tregua, ci sta regalando giornate soleggiate con clima estivo. Per gli amanti del mare, che nel week-end approfitteranno di questi ultimi scampoli di sole per rinnovare la tintarella, e per tutti coloro che hanno poco tempo da dedicare ai fornelli, propongo le Trofie al Pesto con Pomodorino e Mozzarella, un fresco e gustoso

CALAMARI ALLA GRIGLIA CON SALSINA AROMATICA

Published on 2012-09-01 11:14:00

Piatto Hannong Vega A volte basta veramente poco per rendere un piatto semplice in un piatto davvero superlativo. Sto parlando dei miei Calamari alla griglia con salsina aromatica, che già dal titolo fa capire cos'è in questo piatto a fare la differenza. Questa salsina è davvero eccezionale nella sua semplicità! E' un condimento che si sposa benissimo con i calamari grigliati,

NEL NUMERO DI SETTEMBRE DI "SEI PERIODICO" TROVERETE UN ALTRO ARTICOLO SU ITALIANS DO EAT BETTER

Published on 2012-08-31 13:09:00

Continua la collaborazione con il mensile "Sei Periodico". Dopo la ricetta dei miei Timballini di Couscous, pubblicati sul numero di Luglio 2012, degli Smoothie al Kiwi e Smoothie Pesca e Melone, pubblicati sul numero di Agosto 2012, rieccomi con un'altra ricetta davvero golosa, la Cheesecake alla Stracciatella con Glassa al Cioccolato, che alcuni di voi hanno già avuto modo di apprezzare e

VEGA E CAVATELLI ALLE COZZE E ZAFFERANO

Published on 2012-08-25 11:07:00

Piatto Seoul VEGA Cari amici, oggi vi propongo i Cavatelli alle Cozze e Zafferano, un primo piatto gustoso, colorato e come sempre facile da preparare. Se potessi, alla presentazione di ogni mio nuovo piatto utilizzerei porcellane e utensili sempre diversi, ma chiaramente ciò non è possibile, per cui cerco di cavarmela con le porcellane che ho già in casa a cui ogni tanto aggiungo

CHEESECAKE ALLA STRACCIATELLA CON GLASSA AL CIOCCOLATO

Published on 2012-08-18 09:29:00

La torta Cheesecake con Glassa di Pesche mi ha dato così tante soddisfazioni, che ho voluto farne un'altra ancora più golosa, la Cheesecake alla Stracciatella con Glassa al Cioccolato, preparata per il giorno di Ferragosto. Anche questa versione, come la precedente, è senza cottura ed adatta al periodo estivo, anche se qualcuno in famiglia mi ha già buttato lì che la vorrebbe come dessert

FRISELLE CON TONNO POMODORO E FETA

Published on 2012-08-15 12:21:00

In questa rovente giornata di Ferragosto vi propongo un piatto semplicissimo che a me piace molto, le Friselle con Tonno Pomodoro e Feta, da servire come piatto unico per una cena improvvisata e veloce, ma anche come sfizioso antipasto durante una serata con gli amici. Ingredienti: friselle pomodori datterini (pomodori per insalata) tonno sott'olio sgocciolato olive nere

FARFALLE ESTIVE

Published on 2012-08-11 02:38:00

Soprattutto durante i mesi estivi, amo preparare piatti veloci, gustosi e freschi. In questa categoria rientrano senz'altro le insalate di pasta, che preparo in tanti modi diversi e che più volte vi ho presentato. L'ultimo piatto realizzato sono le Farfalle Estive, che a differenza delle altre insalate di pasta, è ottimo anche gustato caldo, per cui può essere fatto in altri periodi

SUL MENSILE "SEI PERIODICO" DI AGOSTO UN ALTRO ARTICOLO SU ITALIANS DO EAT BETTER

Published on 2012-08-08 14:58:00

Dopo la ricetta dei miei Timballini di Couscous, pubblicati sul numero di Luglio 2012 del mensile "Sei Periodico", rieccomi con altre due ricette pubblicate sul numero di Agosto 2012. Ringrazio nuovamente Pina Longobardi e tutta la Redazione del mensile "Sei Periodico" per aver pubblicato le mie ricette dello Smoothie al Kiwi e Smoothie Pesca e Melone di cui vi ho parlato in precedenza,

CHEESECAKE CON GLASSA DI PESCHE

Published on 2012-08-04 13:18:00

Lo so, ultimamente sono un pò latitante, sto pubblicando a rilento, ma per me questa non è un'estate per nulla facile, con i turni cambiati di lavoro, tanto che lavoro anche la domenica mattina, e altri problemi personali, devo fare i salti mortali per proporvi ricette nuove. Di ferie nemmeno a parlarne, tranne un paio di giorni a ferragosto...Eraclito diceva Panta rhei os potamòs.

FOCACCIA CON PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGI

Published on 2012-07-28 05:11:00

La Focaccia con Prosciutto Cotto e Formaggi è semplice e veloce da preparare, molto gustosa è sempre apprezzata da tutti. L'impasto rimane molto morbido e piuttosto friabile una volta cotto grazie alla presenza del burro. Ottima come piatto unico, può essere preparata in anticipo e servita sia calda che a temperatura ambiente. La farcitura può essere cambiata a piacere, il fior di latte e

MOZZARELLA IN CARROZZA

Published on 2012-07-25 14:52:00

Oggi vi propongo la Mozzarella in Carrozza, un piatto di origine campana davvero sfizioso! Questo tramezzino di mozzarella di bufala fusa tra due fette di pane raffermo ha un qualcosa di veramente irresistibile! E' una ricetta facile facile, come tutte quelle che sto propondendo da quando è iniziata la stagione calda! Un pò perché sono aumentati gli impegni lavorativi ed ho pochissimo

SPAGHETTI ALLA MARINARA

Published on 2012-07-20 05:39:00

Tra i primi piatti estivi che preferisco ci sono gli Spaghetti alla Marinara, semplici e molto gustosi, ti permettono di assaporare in pieno il profumo inconfondibile dei crostacei e dei molluschi. Ingredienti: 320 gr di spaghetti 4 pomodori datterini 500 gr di cozze* 250 gr di gamberetti* 250 gr di seppioline* 250 gr di calamari* ½ bicchiere di vino bianco olio extravergine d'oliva

SMOOTHIE PESCA E MELONE

Published on 2012-07-16 11:20:00

Vi ricordate lo Smoothie al Kiwi che vi ho presentato qualche giorno fa? Mi è piaciuto così tanto che ho voluto rifarlo, ma variando tipo di frutta e così stavolta ho preparato lo Smoothie Pesca e Melone. Il risultato è stato davvero sorprendente, pesca e melone si son fusi in maniera così perfetta che ne è venuta fuori una bevanda dal gusto armonico e delicato! Ingredienti per 3 persone:

TORTA SALATA ALLE MELANZANE

Published on 2012-07-13 03:49:00

Le torte salate e le quiches fanno parte di quelle ricette che preparo soprattutto nei mesi estivi. Insieme alle paste fredde e alle insalate di riso le preferisco rispetto agli altri piatti. Stare accanto ai fornelli con le temperature torride di questi giorni è davvero pesante per cui ben venga tutto ciò che si prepara prima e che può essere mangiato anche freddo. Ho sempre preparato

FUSILLI ALLA MEDITERRANEA

Published on 2012-07-09 02:54:00

Con il caldo di questi giorni le insalate di pasta fredda sono l'ideale, con tutti quei colori mettono di buonumore soltanto a vederle e in più sono piatti che contengono pochi grassi. Durante i mesi estivi le preparo di frequente e in tanti modi diversi, per cui oggi vi propongo i Fusilli alla Mediterranea, gli ultimi che ho portato in tavola. Le paste fredde sono dei veri e propri "

SMOOTHIE AL KIWI

Published on 2012-07-05 13:18:00

Stremata per il caldo afoso e per tutti gli impegni della giornata, son tornata a casa boccheggiando. Mi sentivo una fiacca addosso che non vi dico. Per cui dopo una bella doccia rigenerante mi son preparata un freschissimo Smoothie al Kiwi, corposo e vellutato, una bomba di vitamine e antiossidanti naturali che mi ha ridato le energie. Il kiwi infatti, è ricco di potassio, vitamina E, rame

CANESTRELLI

Published on 2012-07-03 04:13:00

I Canestrelli sono dei biscotti molto semplici di origine ligure, sottili e friabili, profumati alla vaniglia, al limone o al cacao. Sono dolci di origini antichissime, risalgono all’epoca medievale e devono il nome ai recipienti di vimini intrecciati, i canestri, nei quali venivano depositati dopo la cottura. Prodotti in occasione di matrimoni, battesimi, feste religiose e del

SUL MENSILE "SEI PERIODICO" UN ARTICOLO SU ITALIANS DO EAT BETTER

Published on 2012-07-01 09:46:00

Ringrazio la signora Pina Longobardi e tutta la Redazione del mensile Sei Periodico per la pubblicazione di un bell'articolo che riguarda il mio blog. Quando la signora Longobardi mi ha proposto la cosa sono rimasta piacevolmente sorpresa. E' proprio vero, le cose più belle accadono quando meno te l'aspetti, soprattutto se nascono in maniera casuale. Nella sua rubrica la signora Longobardi

ORECCHIETTE CON COZZE, CECI E POMODORINI

Published on 2012-06-29 04:11:00

Per un pranzetto coi fiocchi, vi propongo una pasta risottata molto buona, Orecchiette con cozze, ceci e pomodorini. La risottatura, lo dice il nome stesso, è una tecnica di cottura che consente di cuocere la pasta come un risotto, direttamente nel sugo, opportunamente diluito. Lo chef Moreno Cedroni è uno dei grandi fautori di questa tecnica. Ci spiega che la risottattura non permette

VERRINE CON LE FRAGOLE

Published on 2012-06-24 12:17:00

Non so se capita anche a voi, ma a volte le cose più buone son quelle nate in maniera imprevista senza stare tanto a pensarci su. Per cui oggi vi propongo un dessert estemporaneo e con le dosi "a occhio", fatto con quello che avevo in casa al momento, quindi le variabili possono essere innumerevoli. Essendomi avanzata della crema e della panna usate per realizzare un altro dolce, in pochi

INSALATA DI PASTA CON MELONE PROSCIUTTO E GRANA

Published on 2012-06-22 12:49:00

Sono arrivate le giornate calde e si ha voglia di mangiare cibi freschi e leggeri che portano via pochissimo tempo nella preparazione. Uno dei miei piatti preferiti durante il periodo estivo è l'insalata di pasta o di riso freddi. Li preparo in anticipo e li conservo in frigo pronti al consumo. Per la giornata di oggi ho scelto di preparare l'Insalata di Pasta con Melone Prosciutto e

PIZZA PATATE E ROSMARINO

Published on 2012-06-21 07:46:00

Il 21 giugno coincide con il solstizio d'estate e con esso è arrivata anche l'afa, quello che per me, e sicuramente per tanti altri, è il clima più insopportabile, ma neppure il clima torrido è riuscito a tenermi lontano dal forno per preparare la Pizza Patate e Rosmarino. Sembrerà strano, ma è la prima volta che preparo questa pizza perché sinceramente non è mai stata una delle mie

INSALATA ESTIVA DI FARRO

Published on 2012-06-16 07:40:00

L'insalata estiva di farro è uno di quei piatti jolly che ci vengono in aiuto quando abbiamo poco tempo da dedicare ai fornelli, quando fa così tanto caldo da non aver voglia di cucinare per ore, il pasto ideale per una cena fredda con gli amici, che può essere preparato in largo anticipo e conservato in frigo, facilmente trasportabile per essere gustato durante un picnic o una giornata

PANE DI KAMUT E OLIVE VERDI

Published on 2012-06-11 17:19:00

Qualche mese fa, ho acquistato un pò di farine della Molino Rossetto perché ero curiosa di provare alcuni loro prodotti, e tra questi c'era anche la farina di Kamut. Da un pò di giorni avevo una voglia matta di panificare, era parecchio tempo che non lo facevo, mi son ricordata di questa farina e così ho realizzato il Pane di Kamut e Olive Verdi, un pane che si mantiene gustoso e morbido

CIAMBELLA AL COCCO

Published on 2012-06-08 17:41:00

Spesso vi presento dolci farciti e senz'altro molto buoni, li preparo più per accontentare i miei familiari, che sono dei golosoni senza rimedio ed amano i dolci cremosi, che per mia volontà. Vi svelo un segreto, io personalmente amo dolci più semplici come quelli che preparavano le nostre nonne, tipo la crostata di marmellata, la torta di mele e il ciambellone. Il dolce di oggi

LASAGNE AI CARCIOFI

Published on 2012-06-06 04:36:00

Le lasagne con le verdure sono un must nella mia famiglia, piacciono proprio a tutti, e quando voglio metterli d'accordo le preparo perché sulle lasagne non si discute. Per variare cerco di realizzarle ogni volta con verdure diverse e questa volta ho scelto i carciofi, gli ultimi della stagione. Ingredienti: 400 gr di lasagne fresche 8 carciofi grandi 250 gr di fior di latte* 150 gr

TIMBALLINI DI COUSCOUS

Published on 2012-06-02 15:07:00

Ho scoperto il couscous solamente l'anno scorso, fino ad allora non mi ero resa conto di cosa mi fossi persa, e quando l'ho assaggiato per la prima volta, son stata come Saulo folgorato sulla via di Damasco. Dopo il Couscous allo Zafferano e Verdure e il Tabulè, oggi vi propongo questi sfiziosi Timballini di Couscous con zucchine, gamberi, pomodori e zafferano. E' un ottimo piatto unico,

PARIS-BREST ALLE FRAGOLE

Published on 2012-05-31 07:13:00

Chiamare questo dolce "Lucca-Roma alle Fragole" non mi pareva il caso, anche se sarebbe stato il nome più adatto volendo riferirmi alla famosa tappa del Giro d'Italia, vinta nel 1914 da Costante Girardengo. Ma siccome il suo nome originale è Paris-Brest, in questo caso Paris-Brest alle Fragole, così sia! Mi direte, ma perché ci parli di ciclismo? Perché il Paris-Brest è un dolce ideato da

SPEZZATINO CON PATATE

Published on 2012-05-28 11:50:00

Lo Spezzatino con Patate non è solo un secondo molto semplice e gustoso, ma è ottimo come piatto unico. Sono molto legata a questo piatto perché era il preferito di mio padre, e sembrerà sciocco, ma ogni volta che lo preparo mi sento un pò più vicina a lui. Ingredienti: 700-800 gr di spezzatino di vitellone 1 kg di patate ½ bicchiere di passata di pomodoro ½ bicchiere di vino 1

TIRAMISU ALLE FRAGOLE

Published on 2012-05-25 09:01:00

Avevo già accennato nel post delle Lasagne alla Crema di Asparagi, fatte in occasione della Festa della Mamma, che per la stessa occasione avevo preparato anche un dolcetto. Ultimamente ovunque io girassi mi imbattevo nel Tiramisu alle Fragole, e vedendo quelle belle foto nei vari blog, è venuta anche a me la voglia di assaggiarlo. Il tiramisu classico mi piace, le fragole pure e quindi

FUSILLI ALLA MEDITERRANEA

Published on 2012-05-22 15:24:00

I Fusilli alla Mediterranea sono un primo piatto prevalentemente estivo per via delle verdure tipiche del periodo, ma siccome oramai le verdure le troviamo nell'arco di tutto l'anno ogni tanto li preparo, soprattutto quando voglio mangiare qualcosa di semplice, gustoso e poco calorico. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di fusilli (o mezze maniche rigate) 1 peperone 1 melanzana 1

CIAMBELLA DI ROSE ANEMONE

Published on 2012-05-19 11:48:00

Cari amici, è trascorsa un'altra settimana ed è nuovamente sabato, giorno della mia proposta dolce per questo fine settimana. Questa volta ho scelto di preparare un dolcetto adatto per la prima colazione e perché no, anche per una bella merenda con una bella tazza di tè. La ricetta è tratta dall'ultimo numero di Più Dolci, appena ho visto questa bella brioche mi è venuta

GRAZIE AI 1000 ISCRITTI SU FACEBOOK E AI 500 LETTORI DEL BLOG

Published on 2012-05-18 15:25:00

Grazie mille non è solo un modo di dire per ringraziare qualcuno, ma è anche il mio ringraziamento particolare e speciale ai 1000 utenti iscritti alla mia pagina di cucina "Italians Do Eat Better - gli italiani mangiano meglio" su Facebook. Quando mi sono iscritta a Facebook, il 13 giugno del 2010, mai e poi mai avrei pensato che potesse accadere ciò. All'inizio, per me quella pagina

LASAGNE ALLA CREMA DI ASPARAGI

Published on 2012-05-16 08:20:00

Per la Festa della Mamma, oltre a un dolcetto che pubblicherò prossimamente, ho preparato anche queste Lasagne alla Crema di Asparagi, particolarmente apprezzate per il sapore delicato grazie alla presenza dello stracchino che si sposa molto bene alla salsa besciamella, agli asparagi e al prosciutto cotto. Per quanto riguarda la presentazione del piatto non fate come me, ho scordato di

MUFFINS CON CREMA AL BAILEYS

Published on 2012-05-12 06:52:00

Chi segue il mio blog da tempo sa già che mi preparo sempre un dolcetto da gustare durante il fine settimana. Per me è importante dare un tono diverso ai giorni festivi e il dolce rientra in quest'ottica. Volete mettere la differenza tra una colazione fatta al volo durante la settimana, prima di correre al lavoro, e l'alzarsi un pò più tardi, senza fretta e bersi un bel cappuccino

FUSILLI CREMOSI CON I GAMBERI

Published on 2012-05-09 05:30:00

Oggi vi propongo questo delizioso primo piatto, i fusilli cremosi con i gamberi, che possono essere preparati in due modi, entrambi validi. La prima versione è un pò più light rispetto all'altra ed è la mia preferita tra le due, in questa mancano le uova e c'è la metà del burro. L'altra invece, più ricca, vede i fusilli mantecati alla salsa e son passati al forno. A voi la scelta!

DIPLOMATICI DI ARMANDO

Published on 2012-05-05 12:30:00

I Diplomatici di Armando sono dei deliziosi pasticcini di forma quadrata o rettangolare, fatti di pasta sfoglia, crema pasticcera e pan di spagna bagnato con l'alchermes. Ma chi è Armando? Quando ero bambina sotto casa mia c'era la pasticceria di Armando, un anziano signore che io trovavo molto simpatico. Era quel nonno che io non ho mai avuto, mi piaceva passare del tempo con lui, mi

PIZZA RUSTICA

Published on 2012-04-24 21:17:00

Oggi vi do la ricetta di una torta salata con una farcia molto ricca, conosciuta dalle mie parti con il nome di Pizza Rustica, fatta con un ripieno a base di formaggi freschi, uova e salsiccia, racchiuso tra due sfoglie di pasta. Solitamente la pizza rustica si prepara nel periodo pasquale per essere consumata durante il pranzo della Pasquetta, ma poiché quest'anno non ho potuto realizzarla in

FARINATA DI CECI AL ROSMARINO

Published on 2012-04-23 10:42:00

La farinata di ceci, detta anche cecina, è una torta salata molto bassa tipica della cucina ligure e di alcune zone della Toscana, preparata con farina di ceci, acqua, sale ed olio d'oliva. A questi ingredienti di base si possono aggiungere altri ingredienti come carciofi, cipollotti, stracchino, gorgonzola, salsiccia, pesciolini bianchetti, oppure del semplice rosmarino come nel mio caso, e

BISCOTTI ALLE MANDORLE E CIOCCOLATO

Published on 2012-04-20 13:08:00

Quando si avvicina il fine settimana devo "per forza" preparare un dolcetto da gustare nei giorni festivi, è una coccola a cui non riesco più a rinunciare. E a voi come sembra l'idea di fare merenda con una buona tazza di tè fumante, mangiando uno di questi deliziosi biscotti alle mandorle e cioccolato? Sono buonissimi gustati croccanti il giorno stesso che si sfornano e a mio giudizio sono

RISOTTO FUNGHI E CARCIOFI

Published on 2012-04-16 12:15:00

Che a me piaccia molto il risotto credo si sia capito dal fatto che è un piatto che propongo spesso. Il riso si presta molto bene agli abbinamenti più svariati: carne, pesce, verdura, frutta, aromi, e poi preparato in bianco, in rosso, con il brodo, con la panna, con i formaggi e tanto altro. Non c'è un risotto che mi abbia mai deluso, al di là del fatto che qualche piatto possa essere più

TORTA DI MELE E AMARETTI

Published on 2012-04-13 07:43:00

Dopo la squisita Torta di Mele con gli Amaretti fatta con la ricetta della mia mamma, vi presento un'altra Torta di Mele e Amaretti, stesso nome, ma differente dall'altra. La prima è una classica torta di mele con gli amaretti spolverati sulla superficie, mentre la ricetta di oggi ha gli amaretti e il cioccolato fondente nell'impasto. Dire che è buona sarebbe riduttivo, è superlativa! Gli

PACCHERI AL SALMONE CON FUNGHI E PISELLI

Published on 2012-04-10 08:41:00

Nonostante le recenti abbuffate pasquali, in frigo mi è rimasto ancora del cibo da smaltire che ho utilizzato per preparare questo primo piatto. Avendo dei funghi e del salmone affumicato, mi son ricordata della ricetta "paccheri al salmone con funghi e piselli" che avevo letto qualche settimana fa su una delle riviste sfogliate dal parrucchiere ;-). La ricetta mi aveva colpito per la sua

COLOMBINE

Published on 2012-04-06 16:32:00

Cari amici, poiché questa è l'ultima ricetta che pubblico prima di Pasqua, colgo l'occasione per augurare a tutti voi dei felici giorni di festa per la Pasqua e per il Lunedì dell'Angelo! A Natale ho avuto modo di gustare i panettoncini con gocce di cioccolato della Molino Rossetto, quindi a Pasqua non potevano assolutamente mancare le loro Colombine. Anche questa è una ricetta che si prepara in

PASTIERA

Published on 2012-04-04 14:48:00

La Pastiera è un antichissimo dolce pasquale partenopeo. Simbolo della primavera, ha due ingredienti che la rendono inconfondibile: l'acqua di fiori d'arancio e il grano cotto. Quella che vi propongo io è una ricetta collaudata, ereditata dalla mia mamma.Ingredienti per 2 pastierePasta frolla:500 gr di farina200 gr di zucchero Italia Zuccheri200 gr di burro (o strutto)buccia di limone grattata3

RISOTTO CON ASPARAGI, GAMBERETTI E ZAFFERANO

Published on 2012-04-03 14:34:00

Se volete assaggiare un primo piatto davvero speciale e adatto alla stagione primaverile, vi consiglio questo risotto con asparagi, gamberetti e zafferano, in cui troviamo un perfetto equilibrio di sapori e colori. Per questa ricetta ho utilizzato degli asparagi selvatici appena raccolti, che uniti al resto degli ingredienti, hanno donato al piatto un profumo davvero particolare ed

TORTA PASQUALINA AI CARCIOFI

Published on 2012-03-29 12:42:00

La Torta Pasqualina ai Carciofi è una torta salata tipica della cucina ligure, soprattutto genovese, così chiamata perchè si usa prepararla a Pasqua. Può essere preparata con largo anticipo, ed è l'ideale per essere gustata nelle gite fuori porta del giorno di Pasquetta. Nella versione classica viene preparata con bietole e ricotta, ma io ho preferito farla con i carciofi che mi piacciono

BOMBOLONI ALLA CREMA

Published on 2012-03-26 14:07:00

Se c'è un dolce di cui sono veramente golosa è il bombolone o krapfen che dir si voglia! Mi piace tantissimo accompagnato da un bel bicchiere di latte bianco o con un bel cappuccino. Questa ricetta dei bomboloni alla crema è l'ennesima di tante altre che ho proposto, ma questa, a differenza delle altre, non ha burro e latte nell'impasto, ma solo panna fresca. Se volete sbirciare le ricette che ho

"CROSTINI DI TONNO" E "TORTIGLIONI ZUCCHINE E RICOTTA" PER IL PROGETTO "LA BUONA TAVOLA" DI SAVE THE CHILDREN

Published on 2012-03-23 15:09:00

Cari amici, due giorni fa sono stata contattata ed invitata a partecipare alla bellissima iniziativa "Oggi cucino io" nell’ambito del progetto La Buona Tavola promossa da Save the Children, la nota Organizzazione ONLUS che dal 1919 lotta per i diritti dei bambini e per migliorare le loro condizioni di vita in tutto il mondo. L'obiettivo è di tutelare la sana alimentazione dei bambini e l’

POLPETTONE AI CARCIOFI

Published on 2012-03-21 06:54:00

Polpettone ai carciofi preparato con una ricetta di Anna Moroni. E' un buonissimo piatto unico per la presenza di carne, carciofi, mozzarella, formaggio e prosciutto cotto, ed è facilissimo da fare. Io l'ho preparato due volte: la prima volta l'ho cotto come descritto nella ricetta originale, ma durante la cottura il polpettone si è aperto quasi a metà e non era molto bello a vedersi, la seconda

PIZZETTE MARGHERITA CON PASTA DA ROSTICCERIA

Published on 2012-03-17 10:33:00

Sul sito Coquinaria ho trovato questa bella ricetta di Rò per la pasta da rosticceria palermitana. E' un pasta molto versatile, semidolce ed elastica, adatta per preparazioni dolci e salate, e una volta cotta mantiene a lungo la sua morbidezza. Può essere utilizzata per fare tutti i tipi di rustici, panini farciti, pizze, focacce, calzoni ripieni e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.

NUOVA COLLABORAZIONE CON ITALIA ZUCCHERI

Published on 2012-03-15 15:44:00

Son passati 35 giorni dalla pubblicazione della mia ultima ricetta. Son stata via per gravi motivi familiari, ma ora sono rientrata a casa e posso finalmente riprendere a curare il mio amato blog. Mi siete mancati voi, cari amici bloggers, e mi è mancato il mettere le mani in pasta per creare qualche nuovo piatto. Per me cucinare ha sempre avuto una doppia valenza, mi permette di dar sfogo alla

GARGANELLI CON CARCIOFI E PISELLI

Published on 2012-02-10 10:46:00

Vi presento un primo piatto vegetariano che preparo da tanti anni e che in famiglia è particolarmente apprezzato. Sono i garganelli all'uovo, conditi con una salsa semplicissima a base di carciofi, piselli e qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, poca però così non copre l'aroma delicato delle verdure, e per finire una spolverata di grana grattugiato.Ingredienti:250 gr di garganelli

TORTA ALL'ORANGE CURD

Published on 2012-02-07 13:29:00

Vi ricordate l'Orange Curd del post precedente? L'ho usato per farcire questa Torta all'Orange Curd che nel sapore somiglia tantissimo alla merendina "Fiesta", ma che a mio giudizio è ancora più buona della nota merendina. Nel creare questa torta ho seguito un'idea che avevo già in mente, e devo dire che il risultato è stato positivo. Per questo dolce ho usato come base una torta margherita con

ORANGE CURD

Published on 2012-02-03 11:10:00

La prima volta che mi è venuto in mente di assaggiare questa deliziosa crema di origine anglosassone, sono andata alla ricerca di una ricetta che mi ispirasse, provando a cercare la ricetta del Lemon Curd di Nigella Lawson. Non è stato per nulla facile trovarla, e dopo svariati tentativi andati a vuoto, sono approdata su un sito di lingua inglese e l'ho tradotta. Per cui, dopo aver

BOCCONCINI DI POLLO CON LE MANDORLE

Published on 2012-01-30 14:46:00

Questa ricetta dei bocconcini di pollo con le mandorle è di origine greca. Mi piace tantissimo perchè adoro i piatti speziati. Possiamo preparare questa pietanza con del semplice petto di pollo, come in questo caso, oppure con il pollo intero spezzato. L'unica differenza tra le due preparazioni sta nei tempi e nel tipo di cottura. I bocconcini sono cotti in una casseruola insieme alle

CALZONE RIPIENO

Published on 2012-01-22 16:06:00

Amo sperimentare sempre nuovi impasti per fare la pizza, per studiare le differenze tra un impasto e l'altro per poter scegliere il migliore! A dire il vero, un paio di impasti altamente affidabili li ho trovati già da tempo, e sono quelli che uso la maggior parte delle volte quando voglio andare sul sicuro. Per fare questo calzone ripieno ero partita dall'idea di provare l'impasto della

CALAMARATA AL PROFUMO DI MARE

Published on 2012-01-18 10:02:00

La calamarata al profumo di mare è un prelibato primo piatto a base di pesce. Di origine napoletana, il nome calamarata deriva dal formato di pasta a forma di grandi anelli, simili agli anelli di calamaro, e prevede di essere servita con un sugo di pomodori e calamari. Spesso al sugo si aggiungono anche i frutti di mare, come nel mio caso, che donano al piatto quel quid in più! Ingredienti:

TORTA SALATA ZUCCHINE E RICOTTA AI SEMI DI PAPAVERO

Published on 2012-01-15 15:03:00

La torta salata zucchine e ricotta ai semi di papavero è un piatto facile da preparare, ottimo sia come antipasto sia come piatto unico, che può essere preparato in largo anticipo e riscaldato per qualche istante prima di servirlo. Freddo, invece, è il piatto ideale per un bel picnic con gli amici. Ingredienti Per la pasta brisée: 250 gr di farina 125 gr di burro freddo 70 ml di

GNOCCHI ALLA CREMA DI CARCIOFI

Published on 2012-01-12 11:47:00

A Roma e nel Lazio c'è l'usanza di dire “Giovedì gnocchi”, per rifarsi all'antica tradizione di preparare gli gnocchi (a Roma di semolino) il giovedì, secondo un calendario che regolava il menù della settimana. Secondo questo menù il lunedì si preparava il brodo ed il bollito, il martedì le polpette, il mercoledì le frattaglie e la coda, il giovedì gli gnocchi, il venerdì il baccalà e ceci, il

SEPPIOLINE IN UMIDO CON PISELLI

Published on 2012-01-09 10:05:00

Il 2011, appena concluso, è stato un anno storico per noi italiani, abbiamo festeggiato il 150° anniversario dell'Unità d'Italia. Nello stesso anno anche la Cirio, storica azienda conserviera italiana, ha festeggiato i suoi primi 150 anni di attività. La Cirio, mi ha recentemente proposto una collaborazione con loro, e mi ha inviato in dono una scelta dei loro prodotti della linea "I Rossi",

PEPPARKAKOR

Published on 2012-01-05 15:00:00

Sebbene si dica "l'Epifania ogni festa porta via", credo di essere ancora in tempo per postare una tipica ricetta natalizia. Recentemente ho comprato degli stampini per biscotti a forma di fiori e li ho provati la prima volta proprio con questi deliziosi biscottini speziati, di origine svedese, meglio conosciuti come Pepparkakor. La ricetta l'ho letta sul blog cavolettodibruxelles, io ho solo

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