Blog Feed: High Foodality

Hagebutten-Vanille-Eistee

Published on 2012-05-22 10:47:54

Es gibt nichts Erfrischenderes als einen eisgekühlten Eistee an einem heißen Sommertag. Ok, vielleicht noch ein eisgekühltes Bier an einem heißen Sommertag. Die beiden Beverages (wie es ja neuerdings neudeutsch heißt) schenken sich nicht viel. Ein Eistee ist fix zubereitet und (wie in den meisten Fällen) dem Zusatzstoff versetzen Pendant aus dem Supermarktregal vorzuziehen. Letztere [...] > read more

Calvados Cocktail

Published on 2012-05-22 00:00:55

Normalerweise hätte man beim Calvados Cocktail eine Rezeptur nach dem Muster Spirituose + Zucker + Bitters erwartet - getreu der etablierten Definition eines Cocktails. Da erstaunt der Orangensaft als Zutat schon ein wenig > read more

Gebratener Lachs mit karamellisiertem Spargel, confierten Tomaten und Zitronen-Sabayon

Published on 2012-05-19 08:19:08

Grunz. Da habe ich diese Spargel-Saison schon einige Male zugeschlagen, es aber bislang noch nicht hinbekommen, eins der Rezepte auf den Blog zu bringen. In Zeiten von Diablo III (Mein Battle-Tag gibt’s gerne auf Anfrage! – Was zur Hölle ist Diablo III?), schönem Wetter und zwei süßen, quirligen Kleinkindern ist selbige eben rar. Freut Ihr [...] > read more

Russian Spring Punch

Published on 2012-05-15 00:00:48

Frühling ist für mich die Zeit, da endlich die ersten frischen Beeren erhältlich sind, die nicht um die ganze Welt gereist sind und doch erfreulich aromatisch schmecken. Natürlich finden diese Beeren irgendwie auch ihren Weg in einen Drink. Der sollte schön leicht und fruchtig sein und gut als Erfrischung in der Frühlingssonne funktionieren. > read more

London Calling

Published on 2012-05-08 00:00:32

Seit Jahren ist dieser Drink auf der Karte des Milk & Honey in London und erfreut sich dort äußerster Beliebtheit. Auf den ersten Blick sieht er wie ein bodenständiger, simpler Gin Sour aus - hat aber einen kleinen Touch Raffinesse zu bieten > read more

Cookbook of Colors: Wahl der April-Gewinner

Published on 2012-05-05 02:00:58

94 Einreichungen! Ich bin noch immer sprachlos. Wie im Januar habe ich die Einreichungen vorselektiert und gebe Euch nun eine Auswahl vor, aus der Ihr die drei Gewinner des Monats April küren könnt. Ihr habt je 3 Stimmen, die verteilt werden können. Die Wahl der Gewinner läuft bis zum Freitag, 11.05.2012 und endet um 18 [...] > read more

Cookbook of Colors: 94 (!) rosa Rezepte [Zusammenfassung April]

Published on 2012-05-03 05:18:07

Als ich Anfang des Jahres das Event Cookbook of Colors gestartet habe, habe ich gehofft, pro Monat um die 30 bis 40 Einreichungen zu bekommen. Dass nun schon der zweite Monat dabei ist, in dem über 90 Einreichungen zusammengekommen sind, haut mich schlicht von den Socken. Ich danke Euch für Euren Enthusiasmus und die Leidenschaft, [...] > read more

The Grey Flannel

Published on 2012-05-02 00:00:37

Cocktails mit Tee als Zutat sind immer wieder eine leckere Abwechslung. So auch der Grey Flannel - eine feine, elegante Kombination aus fruchtig-bitteren Aromen, Gin und Earl Grey Tee. > read more

Cookbook of Colors: Hellgrüne Rezepte für den Mai

Published on 2012-05-01 02:00:37

Ist bei Euch auch so geniales Wetter? In Nürnberg lacht die Sonne vom Himmel und entzückt uns mit Sommertemperaturen und echtem Urlaubsgefühl – der Mai ist gekommen! Mit dem Mai kommen nun zwei Monate ganz im Zeichen der Farbe Grün. Im Mai widmen wir uns den sanfteren Tönen und beginnen mit zarten, pastellenen Intensitäten. Hellgrün [...] > read more

Mango-Matjes-Tatar mit rote Beete und Limonen-Meerrettich

Published on 2012-04-30 04:11:33

Manche Sachen ergeben sich spontan. Ich postete auf Facebook ein Bild meines Mango-Papaya-Tunfisch-Tatars, auf das Astrid von Arthurs Tochter kocht! mit einem Mango-Matjes-Tatar-Bild antwortete, den sie in einem Restaurant als Amuse Gueule serviert bekam. Wir verabredeten uns also zu einem kleinen virtuellen Mango-Matjes-Date. Da als Vorlage nur ein Foto existierte, mussten meine Kollegen als Versuchskaninchen herhalten – und [...] > read more

Pasta mit geröstetem Blumenkohl

Published on 2012-04-25 02:00:18

Manchmal braucht’s wirklich schnell eine Lösung des akuten Hungerproblems. Wenn dann noch der Anspruch hinzukommt, es möge doch auch bitteschön kreativ sein – dann wird’s anstrengend. So geschehen letzte Woche. Blumenkohl im Haus, keine Lust auf Gemüse, schon gar nicht mit einer unsäglichen Bechamel-Sauce. Nein, und bitte auch nicht gebacken. Und als Suppe muss er [...] > read more

The Wallace

Published on 2012-04-24 00:00:39

Gimlets sind eine leckere Sache. Süffig, erfrischend und mit einem Touch Süße. Üblicherweise präsentieren sie sich eher farblos, je nach Rezept mit einem limettig-grünen Schein. Als Gimlet-Variation ist The Wallace nicht nur farblich aufregend anders. > read more

Feuchtwanger Krusten-Schweinebraten mit selbstgemachten Semmelknödeln

Published on 2012-04-19 02:27:32

Jede Familie hat seine speziellen Familiengerichte, die es immer wieder gibt und auf die sich alle Familienmitglieder freuen. Bei mir zuhause waren das Spaghetti Bolognese, Lasagne, ein ganz einfacher Reisauflauf mit Apfelmus, Ratatouille und Mamas Schweinebraten. Ich erinnere mich noch sehr gut, wie oft ich mittags von der Schule nach Hause kam, die Türe öffnete [...] > read more

Golden Age

Published on 2012-04-17 00:00:57

Im Golden Age paaren sich Sherry und Cynar mit einer guten Portion Rum und werden durch ein wenig Licor 43 mit seinem Vanille-Aroma leicht gesüßt. Die Bitters bringen ihrerseits einen Hauch Lakritz und natürlich Farbe ins Spiel. > read more

Mandel-Mascarpone-Penne

Published on 2012-04-16 02:00:41

Für zorras März-Event „Speed Cooking“ war ich eindeutig zu langsam. Deshalb habe ich jetzt erst ein Gericht, was unter Umständen hätte teilnehmen können (vorausgesetzt, ich hätte den Abgabetermin nicht um einen satten Monat verschlafen): Penne mit Mandel-Mascarpone-Sauce. Dauert exakt so lange, wie die Nudeln zum Kochen brauchen – in meinem Fall 8 Minuten. Schmeckt, als [...] > read more

Pochiertes Rehfilet auf Schwarzwurzel-Rosenkohlsalat, Rotweinsauce, Wacholder-Piment-Joghurt und Birnen-Ravioli

Published on 2012-04-14 02:00:17

Dass gute Bezugsquellen für diverse Lebensmittel wertvoll sind, ist längst kein Geheimnis mehr. Wenn man sich durch die deutschen Foodblogs liest, so begegnet man der bewussten Auseinandersetzung mit der Herkunft unserer Lebensmittel immer häufiger. Ich selbst habe gerade über das letzte Jahr intensiv versucht, meine Einkaufsgewohnheiten umzustellen. Wichtig war mir dabei zuallererst Saisonalität, denn diese [...] > read more

Mount Vernon

Published on 2012-04-10 00:00:11

Im PDT Cocktailbook finde ich immer wieder faszinierende Drinks. So auch den Mount Vernon, eine immens fruchtige und gut balancierte Kreation von Jim Meehan. Dass spanischer Brandy und PX Sherry gut harmonieren, ist irgendwie naheliegend, und wie gut Kirschwasser zum PX Sherry passt, war mir auch bekannt. Hier tummeln sich nun diese Zutaten gemeinsam in einem [...] > read more

Zum Abendessen in Tim Mälzers Bullerei

Published on 2012-04-07 02:00:37

Im Rahmen eines Hamburg-Besuchs hatte ich die Gelegenheit, in Tim Mälzers Restaurant „Bullerei“ zu essen und ihm kurz die Hand zu schütteln. Die Bullerei ist ein hübscher Backsteinbau unweit des Schanzenviertels. Früher befanden sich dort die alten Viehhallen des Hamburger Schlachthofs, die vor dem Abriss gerettet und umgebaut wurden. Zum Haus gehören das Restaurant und [...] > read more

Cookbook of Colors: 42 blaue Rezepte [Zusammenfassung März]

Published on 2012-04-05 02:00:19

Ich geb’s ja zu – blau und hellblau waren wirklich zwei schwierige Aufgaben. Und dass die auch noch so kurz hintereinander kamen, macht den ganzen Umstand nicht besser. Aber warum hat die Natur die Farbe Blau ausgelassen? Gibt es dafür einen triftigen Grund? Wahrscheinlich schon. Ein Cookbook of Colors braucht jedenfalls auch blaue Komponenten, denn [...] > read more

Sashimi vom Lachs auf Mairübchen-Spinatsalat

Published on 2012-04-04 03:07:43

Ich liebe Fisch. Egal ob Sushi oder gekocht – da bin ich wenig wählerisch. Sushi oder Sashimi bereite ich selbst herzlich selten zu – obwohl gerade ein Sashimi wirklich keine große Kunst ist. Der Fischhändler meines Vertrauens wartete letzten Samstag mit einem wunderschönen Bio-Lachs auf – fangfrisch und bestens geeignet für ein leckeres Sashimi. Wer [...] > read more

Bamboo Cocktail

Published on 2012-04-03 00:00:33

Der Bamboo Cocktail ist ein herrlich frischer, ziemlich trockener und leicht aromatischer Drink. Die 1:1 Mischung aus trockenem Sherry und trockenem Wermut wird durch ein paar Dashes Orange Bitters abgerundet. > read more

Cookbook of Colors: Rosa Rezepte für den April

Published on 2012-04-01 04:17:42

Wir haben’s geschafft! Mit „hellblau“ und „blau“ haben wir die beiden schwierigsten Monate hinter uns gelassen und können uns nun den spaßigeren Zeiten widmen: Mit rosa im April steht nun eine wesentlich leichtere Aufgabe ins Haus – und eine Aufgabe, bei der man nun wirklich nicht zu färbenden Hilfsmitteln greifen muss. Wusstet Ihr, dass 8% [...] > read more

Blueberry Lemonade

Published on 2012-03-27 00:00:59

Genau genommen ist die Blueberry Lemonade eine "lemonade with a kick" - schließlich ist sie mehr als Zitrus-Saft, Süße und kohlensäurehaltiger Filler. Ein hausgemachter Heidelbeer-Wodka sollte sein, welcher der Limonade ihre zumindest geplant bläuliche Farbe und den gewissen Kick gibt. > read more

Möhrencrèmesuppe mit gebratenem Chicorée

Published on 2012-03-23 03:00:04

Ick kann auch noch kochen! Die Durststrecke ist um – die Rezepte sprudeln wieder. Natürlich war ich die letzten Wochen kulinarisch nicht ganz untätig – denn essen muss bei allem Tohuwabohu immer sein. Der Winter verzieht sich so langsam – das ist eine der letzten Gelegenheiten, noch einmal eine wärmende Suppe aus dem Hut zu [...] > read more

Forgotten Connection

Published on 2012-03-20 01:00:52

Wie genau dieser Drink zu seinem Namen kommt, oder ob er wirklich einmal vergessen war, kann ich nicht sagen. Mir gefällt an ihm einfach die stimmige Kombination aus gutem Tequila, dem komplexen und milden Amaro Nonino und der Kleinigkeit Haselnuss-Likör. Schmeckt nur ganz leicht nach Nuss, eher dezent bitter - ähnlich einer Zartbitter-Schokolade. Lecker. > read more

Cookbook of Colors: 47 hellblaue Rezepte [Zusammenfassung + Gewinnerwahl Februar]

Published on 2012-03-19 05:33:40

Wo soll ich anfangen? Es hat mal wieder ein Weilchen gedauert, bis die Februar-Zusammenfassung online ging. Entschuldigt! Denn auch im Februar gingen 47 Einreichungen ein – eine fantastische Zahl wenn man bedenkt, dass das Thema „hellblau“ wirklich nicht einfach ist. Ihr habt mich genau wie im Januar begeistert! Und wäre Heike nicht gewesen, so hätte [...] > read more

Cookbook of Colors: Die Januar-Gewinner im Kochbuch-Layout!

Published on 2012-03-16 06:35:09

738 Wähler haben die drei Sieger des Monats Januar gekürt. Die Wahl fiel auf die Beiträge von El Gusto, Essraum und Confiture de Vivre! Herzlichen Glückwunsch! Ihr dürft Euch glücklich schätzen, Eure Rezepte am Ende des Jahres im Cookbook of Colors betrachten zu können – aber nicht nur das! Die Metro sponsert Euch auch einen [...] > read more

Oliveto

Published on 2012-03-13 01:00:50

Der Oliveto ist kein gewöhnlicher Gin-Sour. Das Eiweiß, das ihm eine schaumig-cremige Konsistenz und damit ein leicht sämiges Mundgefühl beschert, ist natürlich nichts außergewöhnliches - es ist in vielen guten Sours Pflicht. Die besondere Zutat ist Olivenöl. > read more

Blackthorn

Published on 2012-03-06 00:00:33

Dieser herbe und zugleich leicht süße Drink nutzt – neben Dry Gin und Roten Wermut – Sloe Gin als geschmacksgebende Zutat. Sloe Gin, ein tiefroter, eher trockener Likör, wird aus Schlehenbeeren, Gin und Zucker hergestellt und gilt als traditionelle englische Spezialität. > read more

CookBook of Colors: Im März machen wir blau!

Published on 2012-03-01 02:00:51

Der Januar war mit 92 Einreichungen ja schon der helle Wahnsinn. Und auch im Februar fehlen mir die Worte, wie viele Einreichungen zur wirklich schwierigen Farbe „hellblau“ eingegangen sind. Allein am 1. Februar waren schon 12 neue Einreichungen da. Das ist toll! Deswegen möchte ich mich bei Euch allen ganz herzlich für die rege Teilnahme [...] > read more

Osso Buco nach Marcela Hazan

Published on 2012-02-29 02:00:36

Erinnert Ihr Euch noch an meine nette Geschichte, in der ich bedürftigen Mamas aus der Nachbarschaft ein Mittagessen kochte und danach Ärger mit dem Ehemann bekam? Ich konnte dies natürlich so nicht auf mir sitzen lassen und überlegte, wie ich besagten Ehemann beim Ausgraben des Kriegsbeils noch aufhalten konnte. Gleiches Recht für alle – und [...] > read more

Aviation

Published on 2012-02-28 00:00:45

Während die Savoy-Variante auch schon lecker ist, bringt Crème de Violette dem Drink noch etwas mehr Komplexität und feinere Balance – und eine schöne blass-blaue Farbe. > read more

Cookbook of Colors: Wahl der Januar-Gewinner

Published on 2012-02-23 02:29:06

Das war eine harte Nuss. Aus 92 tollen Einreichungen 10-12 Rezepte auswählen, die ins Voting gehen sollen. Ich konnte mich nicht für 10-12 entscheiden – es sind nun 20 geworden, die ich alle exzellent gut finde. Ich gebe die Aufgabe nun an Euch weiter, aus den 20 Einreichungen die drei zu wählen, die dann ins [...] > read more

Zander mit mariniertem Blaukraut und Blaukrautsauce

Published on 2012-02-22 02:08:21

In der Biobox war ein Kopf Rotkohl und der Wunsch hing im Raum, doch mal wieder Fisch zuzubereiten. Fisch und Rotkohl? Die Kombination habe ich nicht gerade in der „Populär-Ecke“ meines kulinarischen Gedächtnisses abgespeichert. Aber nicht verzagen, Google fragen – und siehe da, eines der ersten Ergebnisse kam von Petra von Chili und Ciabatta: Ein [...] > read more

Casino Soul

Published on 2012-02-21 00:00:33

Wermut spielt in einer Vielzahl von Cocktails eine ganz entscheidende Rolle. Ohne ihn gäbe es viele Klassiker nicht - wie den Martini Cocktail, den Manhattan oder den Negroni - um nur ein paar zu nennen. > read more

Cookbook of Colors: 92 Weiße Rezepte [Zusammenfassung Januar]

Published on 2012-02-15 02:00:05

92 Einreichungen. Mit 29 hätte ich gerechnet und wäre zufrieden gewesen. Aber 92! Zweiundneunzig. Ihr seid verrückt! Vielen, vielen Dank für diesen tollen Auftakt zum Ganzjahresevent „Cookbook of Colors“ – das hätte ich mir nie träumen lassen. Entschuldigt bitte, dass es mit der Zusammenfassung etwas gedauert hat. Erstens fasst man 92 Einreichungen nicht so schnell [...] > read more

Paddington

Published on 2012-02-14 00:00:16

Beim Durchblättern des PDT Cocktailbooks blieb ich letztens am Paddington hängen. Einem Medium Cocktail mit zweierlei Zitrussäften, der durch Orangenmarmelade gesüßt wird. So richtig spannend wird der Drink aber durch den Absinth, mit dem das Glas benetzt wird. > read more

Roastbeef auf Schmelzkraut und geröstetem Brot

Published on 2012-02-10 02:32:04

Auaaaaa! Hab‘ ich mir die Flossen verbrannt. Am Kondenswasser. Und Schuld war dieses fiese Schmelzkraut. Die Haut meines Zeigefingers zeigt mittlerweile fünf Tage nach dem kleinen Unfall alle Farben des Regenbogens und wirft nette Blasen. Unbedenklich und ich solle nicht so rumheulen, meinen die Ärzte in meiner Firma. Na dann. Rumgeheult habe ich trotzdem – [...] > read more

Décolletage

Published on 2012-02-07 00:00:46

Beim Stöbern in Gary Regans “Annual Manual for Bartenders 2011″ stieß ich auf den Décolletage, dessen Haupzutat ein guter Reposado Tequila ist > read more

Blog-Event Cookbook of Colors: Im Februar sind wir alle hellblau

Published on 2012-02-01 02:00:41

Wenn man einen Event ankündigt, so weiß man nie, wie sich dieser entwickelt. Kündigt man einen Ganzjahres-Event an, so schwingt da eine ganze Portion Nervosität mit. Denn wenn gleich im ersten Monat niemand teilnimmt, so kann man das Vorhaben fast schon wieder begraben. Ich hatte mir gedacht, dass es schön wäre, im ersten Monat um [...] > read more

Cream Gin Fizz

Published on 2012-01-31 00:00:02

Der Cream Gin Fizz ist etwas weniger kompliziert als der Ramos Gin Fizz, ist er doch ähnlich frisch und fruchtig und von cremiger Konsistenz. Damit sich Sahne und Zitrussaft zu einer cremigen Emulsion verbinden muss man aber ordentlich Muskelkraft und Ausdauer inverstieren. Das Ergbnis lohnt sich aber auf jeden Fall - noch Sodawasser dazu (am besten frisch aus dem Siphon) und kurz umrühren - fertig ist die leckere Erfrischung ganz in Weiß. > read more

Sauerbraten vom Schweinefilet nach Vincent Klink

Published on 2012-01-30 08:00:16

Manche Zufälle sind schon sehr lustig. Ich habe den SWR-Newsletter „Kochkunst mit Vincent Klink“ abonniert und in der Ausgabe der letzten Woche ein Rezept gefunden, welches mich ansprach und welches ich auch gerne nachkochen wollte: Ein Sauerbraten vom Schweinefilet. Vincent Klink begegnet mir oft auf meinen kulinarischen Streifzügen, und oft begleitet diese Begegnungen der Nimbus [...] > read more

Zimt-Parfait

Published on 2012-01-28 02:00:43

Was ist denn mit mir los? Zwei Dessert-Rezepte in einer Woche? Seeeehr komisch. Na, das werde ich nicht einreißen lassen… Heute brauche ich allerdings auch nur zwei Schüsseln – und das qualifiziert das Zimt-Parfait schon einmal dazu, dass ich es wirklich gerne zubereite. Endlich mal kein Schüsselwahnsinn beim Dessertzubereiten. Danke. Solange ich noch keine Eismaschine [...] > read more

Thai-Rindfleischsalat à la Jan

Published on 2012-01-26 02:00:57

Heute gibt’s ein Rezept, welches mein Kollege Jan mittags des Öfteren bei Spirit Link zubereitet. Einen schnellen, scharfen und würzigen Thai-Rindfleischsalat. Der Clou daran: Eine Handvoll Reis wird in einem Mörser gemahlen (welch undankbare Aufgabe), in einer Pfanne trocken gebräunt und zum Schluss unter den Salat gegeben. Das sorgt für knackige Stimmung im Mund und [...] > read more

Little Big Country

Published on 2012-01-24 00:00:11

Was auf den ersten Blick wie Orangensaft aussieht und auch dessen Geruch verströmt, ist ein extrem leckerer und gut ausbalancierter Drink mit gehörig Biss. Eigentlich ein recht zugänglicher Whiskey-Drink aus dem Sour-Lager - mit Ahornsirup als Süßungsmittel und ein klein wenig Maraschino - wird er doch erst vollkommen durch das gewisse Etwas. Das kommt in diesem Fall von frischer Chili. > read more

Tempter Cocktail

Published on 2011-07-04 23:00:52

Alte Cocktailrezepte sind immer mal wieder aufregend interessant. Viele sind seit ihrer Entstehungszeit längst vergessen und werden gelegentlich erst nach vielen Jahrzehnten wiederentdeckt. Einige sind nach heutigem Geschmack wirklich nicht der Rede > read more

Grenadine-Birnen auf süßem Couscous

Published on 2011-07-04 15:30:14

Im März dieses Jahres habe ich mit meiner Cousine Juliane von Schöner Tag noch! ein Kochwochenende eingelegt, bei dem wir sehr viele Gerichte zubereitet hatten. Unter anderem probierten wir damals auch die Grenadine-Birnen mit süßem Couscous (das > read more

Tee-Mythen (3): Grüntee schmeckt bitter.

Published on 2011-07-03 07:18:30

Es folgt der dritte Teil der vierteiligen Gastartikel-Serie zum Thema Tee-Mythen von Julia Amann. Im ersten Teil beschäftigte sich Julia bereits mit der Frage, ob Tee 3- oder 5 Minuten ziehen solle, im zweiten mit der Thematik, ob Früchtetee wirkli > read more

Bratwurstquiche mit Sauerkraut

Published on 2011-07-01 02:02:53

Deutschland führt 1:0. Gegen Nigeria. Fünfundsiebzigste Minute. Wird schon werden, hoffe ich. Zeit also, das Rezept für Freitag vorzubereiten und zu schreiben. Und was passt besser zu Fußball als Grillgut? Na klar. Bier und Grillgut. Überzeugt. > read more

Pasta mit Möhrenpesto

Published on 2011-06-29 02:01:06

Ich habe mir die Zeitschrift “Living at Home” noch nie gekauft. Ich lese aber in diversen Blogs immer wieder Rezepte daraus. Vor einigen Wochen habe ich mir dann das Sonderheft Living at Home Spezial “Gäste und Feste – Das Be > read more

Gin & Tonic Variationen

Published on 2011-06-27 23:00:10

Der Gin & Tonic ist ein echter Dauerbrenner. Ein geradliniger, simpler Longdrink bestehend aus nur zwei Zutaten, die natürlich hervorragend zusammenpassen, ohne viel Schnick-Schnack - aber überaus erfrischend und süffig. Eigentlich könnte m > read more

Asiatischer Lammsalat mit Mango

Published on 2011-06-27 02:00:31

Mein Lieblingsvietnamese hat einen Rindfleischsalat auf der Karte, der mit viel Gemüse serviert wird. Dazu bekommt man immer Reis, der die scharf-fruchtige Vinaigrette aufsaugt und wunderbar zum Salat passt. Inspiriert von diesem Gericht ist der asi > read more

Tee-Mythen (2): Früchtetee wird sauer, oder?

Published on 2011-06-26 03:00:32

Es folgt der zweite Teil der vierteiligen Gastartikel-Serie zum Thema Tee-Mythen von Julia Amann. Im ersten Teil beschäftigte sich Julia bereits mit der Frage, ob Tee 3- oder 5 Minuten ziehen solle. Viele Menschen denken bei Früchtetee an ihre Kind > read more

Die vier Aggregatszustände von Wasser

Published on 2011-06-25 07:51:17

> read more

Lachs auf Oliven-Tomaten Tapenade

Published on 2011-06-24 02:00:27

Kurz vor Mittag bei Spirit Link. Hunger. E-Mail. An die üblichen kulinarischen Verdächtigen: “Betreff: Mittagessen. Irgendwas mit Lachs”. 7 Zusagen. Also los. Einkaufen. Aber was? Klar – Lachs. Mit irgendwas. Heute ist’s hei > read more

Linguine mit Safran-Mandel-Sauce, Lammfilets und karamellisierten Nektarinen

Published on 2011-06-23 02:00:28

Jan, da haste was verpasst. Wow. Puha. Holla die Waldfee. Da hat mir aber ein Gericht gezeigt, wou der Baddl den Mosdd holld (Anm. d. Red.: fränkisch für “Wo der Barthel den Most holt”). Nektarinen? In einer Pasta? Mit Lamm? Und Safran? > read more

Wraps mit gebratenem Schweinefilet und Mango

Published on 2011-06-22 02:00:33

Geht Euch das auch so? Richtig gute mexikanische Restaurants findet man selten. Und dabei eignet sich die mexikanische Küche wunderbar für tolle, frisch zubereitete Kreationen. Viel zu oft bekommt man Wraps oder Enchiladas mit Füllungen aus Dosenf > read more

Ti’ Punch

Published on 2011-06-20 23:00:40

Im Gegensatz zu vielen anderen Punches wird dieser Rum Punch nicht mit Wasser oder Saft verdünnt und ist damit recht kräftig. Sein Name rührt von "Petit" her - ein kleiner Rum Punch also > read more

Kuchen vom Blech mit Sommerbeeren

Published on 2011-06-20 02:00:15

Ein höchstseltenes Ereignis hat heute in meiner Küche stattgefunden: Ich habe gebacken! Das kommt pro Jahr etwa zwei- bis dreimal vor, deswegen ist’s durchaus erwähnenswert. Normalerweise ist meine Frau für die Herstellung von allerlei Sü > read more

Tee-Mythen: Die 3- bis 5-Minuten-Regel

Published on 2011-06-19 02:00:01

Schon meine Mutter brachte mir bei: „Kind, wenn du vom Tee wach werden willst, lass ihn drei Minuten ziehen. Willst du ihn aber abends trinken, lieber fünf Minuten.“ Das habe ich jahrelang nicht hinterfragt und immer gründlich – mithilfe von > read more

Gastartikel-Serie: Glauben und Wahrheit – Die besten Mythen und Irrtümer rund um den Tee

Published on 2011-06-18 10:00:34

Ich freue mich sehr Euch eine Gastartikel-Serie von vier tollen Beiträgen ankündigen zu können. Ab morgen werden die nächsten vier Sonntage Artikel über die besten Mythen und Irrtümer rund um den Tee erscheinen. Julia Amann wird uns dabei darü > read more

Lachsforelle mit gebratenem Fenchel und Orangen

Published on 2011-06-17 14:32:47

Die neue Ausgabe “Lust auf Genuss” hat gelitten. Meine kleine Tochter meinte es wäre eine gute Idee, ihre Tasse Milch auszuschütten und dabei auch noch im Halbkreis um sich zu bewegen. Natürlich stand sie dabei auf ihrem Stühlchen und > read more

Black Tea Sour

Published on 2011-06-13 23:00:11

Mit ungesüßtem, gut gekühltem schwarzen Tee läßt sich aber ein hervorragender Sour zaubern. Die Tannine des Tees geben dem Black Tea Sour eine solide Basis. > read more

Gebratenes Roastbeef mit Aprikosen und Chili-Schokoladensauce

Published on 2011-06-13 02:00:24

Da denke ich, ich kenne die meisten Food-Magazine, die anspruchsvollere Rezepte hübsch und schick präsentieren – und werde immer wieder jäh überrascht. So geschehen mit “marmite“, einer Schweizer Zeitschrift für Ess- und Trinkk > read more

Rhabarber-Cranberry-Milchreis

Published on 2011-06-08 02:00:35

So Ihr Süßen – nun kommt was Schnelles und extrem Leckeres. Ich hatte Lust auf Süßes, genauer gesagt auf Reisbrei. Und da ich noch Rhabarber hatte war auch klar, welche Art Obst oder Kompott begleitend marschieren würde. Und da der letzte > read more

Bramble

Published on 2011-06-06 23:00:55

Dieser erstaunlich fruchtige und erfrischende Gin Sour wurde in den 90ger Jahren in England kreiert und gilt inzwischen als moderner Klassiker > read more

Gefülltes Rinderfilet auf Orangen-Pfeffer-Chutney

Published on 2011-06-06 03:50:49

Sommer. Grillzeit. Yummy. Es muss nicht immer das eingelegte Schweinenackensteak sein, welchen auf den Grill geworfen wird. Es muss auch nicht immer das klassische Grillen sein: Fleisch und eine Menge Salate. Auf Grills können ganze Gerichte und Men > read more

Couscous mit Harissa und grünem Spargel

Published on 2011-06-03 04:39:55

Couscous gab’s bei mir in letzter Zeit immer nur als Salat. Als Beilage zu Gerichten greife ich (leider) eher zu Reis oder Nudeln. Das musste also geändert werden, und so entstand ein Hauptgericht auf reiner Couscous-Basis – vegetarisch > read more

Kochkurs “Trüffel” zu gewinnen

Published on 2011-06-01 11:00:07

Ich darf zwei Tickets für die AEG Masterclass “Trüffel” mit Trifolao Klaus-Wilhelm Gérard am 28.06.2011 in Düsseldorf verlosen, wie im Artikel Zitronengrassuppe aus der Parfümküche bereits angekündigt. Was erwartet Euch da? Ohne Trüffeln > read more

Hirten-Strudel mit grünem Spargel

Published on 2011-06-01 02:01:25

Am Samstag fand das Fußballhighlight des Jahres statt: Das Champions League Finale, dieses Jahr ausgetragen zwischen dem FC Barcelona und Manchester United. Vor beeindruckener Kulisse im Londoner Wembley-Stadion ließ sich Barcelona den Titel schlie > read more

Comte de Sureau

Published on 2011-05-30 23:00:04

Im Comte de Sureau tritt der Campari deutlich in den Hintergrund und umspielt eher die Fruchtigkeit des Holunderblüten-Likörs, der dem Drink eine angenehme Süße verleiht. > read more

Erdbeer-Crumble

Published on 2011-05-30 02:00:18

Vor einigen Wochen habe ich bei zorra ein Rezept für ein Erdbeer-Crumble gesehen und ein Himbeer-Bananen Crumble fabriziert, da ich noch keine vernünftigen deutschen Erdbeeren bekommen konnte. Nun gibt’s Erdbeeren aus heimischen Landen in Hü > read more

Zander aus dem Pergament-Papier mit Julienne-Gemüse

Published on 2011-05-26 02:30:27

Vor einigen Wochen war ich geschäftlich in Frankfurt / Neu-Isenburg unterwegs. Mittags aßen wir im Restaurant “Senso e vita“. Die Küche des Restaurants bezeichnet sich als international – mit deutlich mediterranem Einschlag. Der > read more

Zitronengrassuppe aus der Parfümküche: Ein Test

Published on 2011-05-25 03:00:36

Der Zwei-Sterne-Koch Andreas Mayer hat lange an einem neuen Küchenstil getüftelt: Der Parfümküche. Dabei wird der Geruchssinn durch Aromen auf das Gericht vorbereitet. Der Geschmacksnerven werden angeregt und aufnahmefähiger für das Essen. Ich > read more

Fallen Angel

Published on 2011-05-23 23:00:52

Frische Minze erfreut sich schon seit Jahren großer Beliebtheit bei Barkeepern. Sie ist ganzjährig verfügbar und verleiht vielen Drinks ihr angenehmes Aroma > read more

Polentasticks auf grünem Spargelsalat

Published on 2011-05-23 02:00:19

Was auf dem Bild aussieht wie knautschige Fischstäbchen sind in Wirklichkeit stylisch geformte Polenta-Sticks. Diese werden kross gebacken und auf einem leckeren Spargel-Salat aus grünem Spargel mit Büffel-Mozzarella serviert. Als Vinaigrette komm > read more

Warum wir Leitungswasser trinken sollten

Published on 2011-05-22 07:09:22

Vor ca. 2 Jahren haben wir aufgehört, Wasser in Flaschen zu kaufen und sind auf Leitungswasser umgestiegen. Wir haben damals stilles Wasser einer französischen Vulkanquelle genossen und im Monat durchschnittlich 8 Kästen à 6 Flaschen à 1,5 Liter > read more

Hähnchen Café de Paris auf Spargel und Rhabarber

Published on 2011-05-19 02:05:31

Letzte Woche habe ich Euch auf Facebook (Noch kein Teil der Community? Dann aber schnell! ) nach Euren Lieblings-Spargel-Rezepten gefragt – es kamen einige interessante Rezepte zusammen! Juliane von Schöner Tag noch! reichte auch das ein oder > read more

Lamm-Tomaten-Curry mit grünem Spargel

Published on 2011-05-18 02:01:32

Dass ich das Kochbuch “Indisch schnell und gesund” von Monisha Bharadwaj toll finde, habe ich schon öfter geschrieben. Die beiden bislang von mir nachgekochten Gerichte Dal Dhokli (Linsen mit Weizenklößchen) und Methi Dal (Rote Linsen > read more

Dillinger Cocktail

Published on 2011-05-16 23:00:57

Auf den Dillinger Cocktail bin ich eher zufällig gestoßen, als ich etwas von Dild Aquavit gelesen habe - einem Aquavit mit Dill-Geschmack. > read more

Café de Paris Butter

Published on 2011-05-16 02:00:11

Als ich letztes Jahr bei Holger Stromberg einen Kochkurs besuchte, wurde Roastbeef mit Café de Paris Butter gratiniert. Ich war vom unglaublichen Aroma schwer begeistert und habe danach sofort ein eigenes Stück Butter produziert – nach dem Re > read more

Super schneller Hacksalat mit grünem Spargel

Published on 2011-05-15 13:00:17

HUNGER! Wir kamen abends mit den Kids von einem ausgedehnten Spaziergang zurück und standen vor der Frage, was es denn zu essen geben sollte. Geplant war ein Ofenschlupfer mit Vanillesauce (ich hätte ein paar Cranberrys hineingemogelt, meine Frau m > read more

Bärlauch

Published on 2011-05-14 04:00:14

Bärlauch (Allium ursinum) war schon den Römern bekannt. Als beliebtes Kraut hat es bei uns von April bis Mai Saison und wird gerne als Zutat für Pesto oder Dips verwendet. Bärlauch passt auch hervorragend zu verschiedenen anderen Frühlingsgemüs > read more

Gegrillter Lachs mit Gurken-Mango-Salat

Published on 2011-05-13 01:00:54

Meine kleine Tochter isst sehr gerne Fisch. Da sie sonst nicht unbedingt der beste Esser ist, gibt es momentan recht häufig Fischgerichte. Dieses Rezept stammt – wie das gestrige – aus dem essen&trinken Sonderheft “Leichte Küc > read more

Fusilli mit Erbsen-Pesto

Published on 2011-05-12 01:00:14

Dieses Rezept stammt aus der Zeitschrift “Leichte Küche”, einem essen&trinken Spezialheft. Das Erbsen-Pesto ist schnell zubereitet und eignet sich damit besonders für Tage, an denen nicht viel Zeit vorhanden ist. Die angenehme Süß > read more

Petersilienknödel mit Zitronen-Kapern-Sauce

Published on 2011-05-11 01:00:52

Bei Juliane von “Schöner Tag noch!” habe ich vor einigen Wochen dieses Rezept gesehen und sofort Appetit bekommen. Die Kombination aus Kapernsauce und Knödeln hat mich direkt angesprochen. Soweit so gut, wenn hier nicht meine Semmelknö > read more

Spargel im Dampfgarer

Published on 2011-05-10 10:00:06

Oftmals wird der Spargel in Wasser gekocht. Das verstehe ich nicht ganz, da der Spargel viele wertvolle Inhaltsstoffe an das Wasser abgibt und an Geschmack verliert. Dabei gibt es wesentlich schonendere Methoden: Zubereitung des Spargel im Dampfgarer > read more

Beuser & Angus Special

Published on 2011-05-09 23:00:13

Die kontrastierenden Zutaten dieses Sours erinnern etwas an den Last Word, der ebenso Chartreuse und Maraschino harmonisch kombiniert. > read more

Krustentier-Risotto mit Tomaten und Manchego

Published on 2011-05-09 01:00:08

Mein Kollege Ingo bereitete letzte Woche mittags ein schnelles Risotto zu. Ich hatte schon lange kein Risotto mehr gegessen und musste dann am Wochenende gleich nochmal eins zubereiten. Ich war also wieder auf den Geschmack gekommen. Klassischerweise > read more

In andere Kochtöpfe gesehen: Eure besten Spargelrezepte

Published on 2011-05-08 10:00:45

Neulich fragte ich Euch auf der HighFoodality Facebook-Seite (Schon Fan? Nein? Dann schnell klicken! ) nach Euren Lieblingsspargelrezepten. Es kamen einige zusammen, die ich Euch heute hier zusammengefasst präsentieren möchte. Spargel mit Pasta Nat > read more

Frank macht Fotos für essen&trinken Für jeden Tag

Published on 2011-05-08 04:08:48

In der aktuellen Ausgabe der “essen&trinken Für jeden Tag” (Nummer 5) wurden zwei Bilder von Frank abgedruckt. Vor zwei Monaten wurde ich über das Kontaktformular von der Bildredaktion des Magazins kontaktiert. Die Herausgeber waren > read more

Papardelle mit Ochsen-Ragout

Published on 2011-05-06 10:00:46

Eigentlich wollte ich nur etwas Schinken für das Abendbrot kaufen. Dann sah ich diese wunderschöne Ochsenbeinscheibe in der Fleischtheke liegen und musste diese einfach mitnehmen. Tomaten hatte ich noch genug zuhause – der Plan wäre gewesen, > read more

Estragon-Pasta mit Spargel und Entrecôté

Published on 2011-05-04 10:00:02

Ich wollte schon lange etwas mit Estragon machen. Vom guten Herrn Schuhbeck weiss ich, dass Estragon absolut kein Teamplayer ist und andere Kräuter geschmacklich ziemlich überdeckt. Also habe ich dem Herrn geglaubt und mich nur auf die Verwendung v > read more

Derby Cocktail

Published on 2011-05-02 23:00:22

Damit ich nicht immer Drinks aus dem mir bekannten Repertoire mixe, mache ich mir manchmal den Spaß, schnappe mir eines meiner vielen Cocktail-Bücher und schlage zufällig eine Seite auf. Natürlich in der Hoffnung, dort ein Rezept zu finden... > read more

Marinierter Lachs auf Cranberry-Curry-Reis

Published on 2011-05-02 01:00:47

Das Gericht Marinierter Lachs auf Cranberry-Curry-Reis stammt aus der Ecke “Eigenkreationen” und wird auch im Kochbuch zu finden sein. Der Lachs wird kurz auf der Haut angebraten, anschließend mit Öl bestrichen und mit diversen Kräuter > read more

Tagliatelle mit Bärlauch-Pesto und Spargel

Published on 2011-04-29 01:00:35

Frisches Pesto ist in aller Regel wirklich fix hergestellt. Und das Bärlauch-Pesto ist definitiv eines meiner Favoriten. Mit seinem intensiven Geschmack hüllt es die Pasta wunderbar ein. Genaugenommen braucht das Gericht den Spargel nicht zwingend > read more

Bärlauch-Spargel-Suppe

Published on 2011-04-28 01:00:08

Ich glaub, ich bin im Wald? “Uwe, wieso Bärlauch kaufen? Der ganze Wald ist voll davon! Geh’ raus in die Natur!” schallte es mir von einer Kollegin entgegen auf meine Äußerung, bisher noch keinen Bärlauch bekommen zu haben. Und > read more

Spargel mit karamellisierten Erdbeeren

Published on 2011-04-27 01:00:24

Der Frühling ist in meiner Küche angekommen Spargel, Bärlauch, Erdbeeren. So langsam wird’s – der Frühling hält auch kulinarisch Einzug. Die ersten deutschen Erdbeeren hatte ich zusammen mit dem Spargel bei meinem Tennenloher Bauern > read more

Fresco

Published on 2011-04-25 23:00:29

Küchenkräuter haben die Welt der Cocktails schon des öfteren beeinflusst. Besonders Basilikum, Rosmarin und Thymian sind einfach zu verlockend. Sie verleihen einem Drink durch ihr intensives Aroma eine Note, die man eigentlich eher von mediterrane > read more

Tagliatelle mit Spargel-Carbonara

Published on 2011-04-25 09:33:58

Auf dem Weg nach Hause habe ich letzten Donnerstag noch 1,5kg frischen Spargel mitgenommen. Nachdem wir nun schon dreimal Spargel mit Butter, Kartoffeln und Schinken verzehrt haben, traue ich mich nach und nach an die Variationen heran. Erste Amtstat > read more

Koriandersamen

Published on 2011-04-23 01:00:34

Die Koriandersamen (Coriandrum sativum) sind eigentlich die Früchte der Pflanze. Koriander war schon sehr früh in vielen Hochkulturen bekannt und wurde in der Küche verwendet. In Europa ist die Pflanze seit dem Mittelalter bekannt. Wissenswertes D > read more

Fenchel-Angelotti mit Paprika-Sugo

Published on 2011-04-22 10:34:53

Mein letztes Wochenende war wirklich nicht von Erfolg gekrönt. Drei Gerichte – drei Katastrophen. Das hatte ich schon lange nicht mehr. Geschmacklich waren die Gerichte ok, meist waren sie optisch nur dermaßen daneben, dass ich mich schon fas > read more

Himbeer-Bananen Crumble

Published on 2011-04-20 01:00:32

Am letzten Wochenende hatte ich es wirklich nicht leicht. Alle drei zubereiteten Gerichte haben nicht so funktioniert, wie ich mir das gedacht hatte. Geschmacklich ok, waren sie nicht wirklich etwas für’s Auge – besonders die selbstgemac > read more

Sour Cherry

Published on 2011-04-19 01:00:36

Das intensive, süß-herbe Aroma von Sauerkirschen kommt in diesem frischen, spritzigen Champagner Cocktail hervorragend zur Geltung. > read more

Ochsenherzsalat Inside Out

Published on 2011-04-18 01:00:15

Keine Angst! Mich hat nicht wirklich der Teufel geritten und einen Salat aus einem Ochsenherz herstellen lassen. Das “Ochsenherz” ist die Bezeichnung für eine große, aus Italien stammende Tomate – die “Cuore die bue” & > read more

Safran

Published on 2011-04-16 03:05:25

Safran (Crocus sativus) ist seit jeher das teuerste und meistkopierte Gewürz der Welt – Preise werden nicht pro Kilogramm sondern pro Gramm aufgerufen. So schlief der Legende nach Zeus auf einem Bett aus Safran, Hochzeitsschleier reicher Bürg > read more

Heiße Schokolade selbst gemacht

Published on 2011-04-14 01:00:00

Bei pi mal butter habe ich vor einiger Zeit ein Rezept für selbst gemachte heiße Schokolade gesehen und es auch direkt ausprobiert. Ich wollte das Industriekakaopulver schon lange aus meinem Vorratsschrank entfernen und habe diese Gelegenheit dann > read more

Spargel aus dem Dampfgarer mit Kartoffeln und Schinken

Published on 2011-04-13 01:00:56

Jaaaaaaaaaaaaaaaaa! Die Freude war groß, als ich beim Heimfahren das Schild sah, auf dem “Tennenloher Spargel” stand und ein roter Pfeil auf den Parkplatz eines Baumarktes in Erlangen zeigte. Die Spargel-Saison ist also eröffnet, wunder > read more

Geisha

Published on 2011-04-12 01:00:06

Ein wenig vom Martini-Cocktail, gepaart mit etwas vom Gimlet, angehaucht von typisch fernöstlicher Lychee und optisch abgerundet durch einen Spritzer roten Bitterlikörs - so präsentiert sich der Geisha Cocktail. > read more

Langer Pfeffer

Published on 2011-04-09 01:00:03

Der lange Pfeffer (Piper longum) war bereits den Griechen und Römern bekannt und lange vor dem schwarzen Pfeffer in Europas Küchen Gang und Gebe. Schon damals war der lange Pfeffer teurer als sein allgegenwärtiges Pendant. Vom römischen Imperium > read more

Pichelsteiner Eintopf

Published on 2011-04-08 01:00:19

Der Pichelsteiner Eintopf ist ein sehr altes Gericht, welches zum ersten Mal 1894 in einem Kochbuch erwähnt wurde. Das Rezept geht zurück auf eine Wirtin eines Gasthofes im Bayerischen Wald. Der Name des Gerichts ist wohl auf den Ort “Büchel > read more

Kräuter-Frittata mit Frischkäsehaube und Lachsröllchen

Published on 2011-04-07 01:00:30

Letztes Wochenende waren Freunde zu Gast, was ich genutzt habe, um ausgiebig zu kochen. Nach meiner langen Zeit in Gips macht es wieder richtig Spaß, in der Küche zu stehen und ein mehrgängiges Menü zuzubereiten. Die Kräuter-Frittata mit Frischk > read more

Vanille-Graupen mit Garnelen im Tomatensugo

Published on 2011-04-06 03:00:30

Ich bin immer auf der Suche nach edlen Vorspeisen, die unterschiedliche, gerne auch ungewohnte Aromen kombinieren. Bei Lanz kocht! im ZDF wurden vor einiger Zeit Vanille-Graupen mit Jakobsmuscheln von Mario Kotaska gemacht. Am Wochenende waren Freund > read more

Bitter & Twisted Nail

Published on 2011-04-05 01:00:04

Scotch Whisky und schottischer Whisky-Likör müssen zusammen einfach harmonieren. Der Likör zähmt mit seinen Kräuter- und Honigaromen die rauhen Ecken und Kanten des Whiskys und macht den Drink so extrem bekömmlich. > read more

Mariniertes Asia-Roastbeef

Published on 2011-04-04 02:00:10

“Ach bleibt doch noch zum Abendessen da, ich hab ein bißchen was zum Vespern eingekauft.” Diesen Satz nimmt meine Familie mittlerweile nicht mehr ernst, wenn ich ihn in die Waagschale werfe. Warum? Hm, es liegt wohl daran, dass der Teil > read more

Rosmarin

Published on 2011-04-03 12:30:06

Rosmarin (Rosmarinus officinalis)  hat einen sehr aromatischen, leicht bitteren Geschmack und wird gerne in der mediterranen Küche verwendet und zählte schon zum Inventar mittelalterlicher Klostergärten. Rosmarin findet erstmals in Schriften aus > read more

Fleischbrühe aus Markknochen vom Rind

Published on 2011-04-03 08:08:02

Ich habe vor einiger Zeit schon einmal ein Rezept für eine Fleischbrühe veröffentlicht. Die heutige Variante bedient sich nur Markknochen und viel Gemüse sowie der Zugabe von Wermut und Weißwein. Die Markknochen stammen normalerweise aus den Sch > read more

Dampfnudeln mit Karamell und Vanillesauce

Published on 2011-04-01 01:00:43

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich ein Rezept für Schupfnudeln veröffentlicht. In den Kommentaren kam der Wunsch nach herzhaften Dampfnudeln auf – und der Wunsch der Leser ist mir Befehl (uaaah, schön geschleimt). Naja, ganz habe ich dem W > read more

Karotten-Kartoffelsuppe mit Kardamomschaum

Published on 2011-03-31 01:00:31

In der Firma machen wir im Winter oft wärmende Suppen. Ein Klassiker ist die Karotten-Kartoffelsuppe für besonders kalte Tage. Dazu servieren wir meist frisches Brot oder ein leicht gebackenes Baguette. In reinen Männerrunden finden sich in der Su > read more

Mubattan Kusha – Kartoffel-Hackfleisch-Gratin

Published on 2011-03-30 01:00:16

Ich hatte Hackfleisch, Kartoffeln und Kresse. Vieeeeel Kresse. Meine Schwägerin arbeitet in einer Gärtnerei und hatte eine komplette Tüte mitgebracht. Ich begab mich also auf die Suche bei den üblichen verdächitigen Herren und Damen Foodbloggern > read more

Manhattan

Published on 2011-03-29 02:00:13

Der Manhattan besticht auch nach weit über 100 Jahren durch seine elegante Einfachheit und zugleich enorme Komplexität. > read more

Gefülltes Bauernbrot mit pochierten Eiern

Published on 2011-03-28 02:00:34

Ich hatte frisches Bauernbrot gekauft und richtig Lust, das Brot mit etwas Butter im Ofen zu gratinieren und dann herzhaft zu belegen. Frisches Bauernbrot schmeckt meist mit etwas Butter schon sensationell genug. Mittags hatte ich in der Firma Jörg > read more

Currypulver

Published on 2011-03-26 02:00:57

Eine Currymischung kann aus 20 oder mehr Einzelgewürzen bestehen. Das lässt erahnen, wie viele unterschiedliche Kombinationen und Varianten es gibt. Die Inder bereiteten für jedes Gericht eine eigene Mischung frisch zu, nicht selten besaßen Famil > read more

Dal Dhokli – Linsen mit Weizenklößchen

Published on 2011-03-25 02:00:19

Das Dal Dhokli ist das zweite Rezept aus dem Kochbuch “Indisch schnell und gesund” von Monisha Bharadwaj und auch das zweite Dal, welches den Weg in den Blog findet. Als erstes hatte ich “Rote Linsen mit Tomaten und Bockshornklee > read more

Safran-Birnen mit Blaubeereis und Vanillesud

Published on 2011-03-24 02:00:02

Heute veröffentliche ich mal wieder ein Rezept, das auch seinen Weg in das HighFoodality Kochbuch finden wird: Safran-Birnen mit Blaubeereis und Vanillesud! Dabei kommt es darauf an, die Birnen möglichst lange im Safran-Vanillesud zu marinieren, bi > read more

Tomaten-Schokoladensuppe mit Rosinen und Basilikum

Published on 2011-03-23 02:00:32

Schon sind wir beim letzten Rezept des Kochwochenendes von Schöner Tag noch! und HighFoodality angelangt. 10 Rezepte haben wir veröffentlicht, 10 Gerichte haben wir zubereitet und gegessen. Wir hoffen, dass Euch die Rezepte gefallen haben – w > read more

Steckrüben-Kartoffel-Gulasch

Published on 2011-03-22 02:00:03

So Gemeinde, Helme ab zum Gebet: ich habe heute wieder mal etwas gelernt und werde es nun teilen. Also aufgemerkt! Steckrüben haben erstmal mit Karotten so viel gemeinsam wie Gelbe Rüben für einen Schweizer etwas mit Karotten zu tun haben: nämlic > read more

Mai Tai

Published on 2011-03-21 02:00:05

Mai Tai - das ist sicher ein Drink, den fast jeder schon das eine oder andere Mal getrunken, von dem aber sicher jeder zumindest schon ainmal gehört hat. Er ist der wohl bekannteste Tiki-Drink überhaupt. Leider ist er auch ein Drink, der oftmals mi > read more

Dreierlei von der Maultasche

Published on 2011-03-20 02:00:07

Juliane hat gestern das Basisrezept für selbstgemachte Maultaschen veröffentlicht. Für mich ist dieses Gericht das Beste des Wochenendes gewesen. Maultaschen selbst zu machen ist aufwändig. Wir haben gute 4 Stunden damit verbracht, den Nudelteug > read more

Meine Top 3 der Food-Magazine

Published on 2011-03-19 09:30:36

Der Name HighFoodality für meinen Foodblog leitet sich ja vom Film “HighFidelity” mit dem fabelhaften John Cusack in der Hauptrolle ab. Ursprünglich sah das Konzept für den Blog vor, mit Toplisten diese oder jene Gegebenheit auf dem Bl > read more

Gewürznelken

Published on 2011-03-19 02:00:46

Gewürznelken haben eine lange Geschichte und waren bereits vor über 2000 Jahren sehr begehrt. Die stark duftenden und pfeffrig-scharf schmeckenden Nelken sind aus der chinesisch-indischen Küche nicht wegzudenken. Bei uns geben sie Lebkuchen und S > read more

Tafelspitz mit Spitzkohl-Birnen-Gemüse

Published on 2011-03-18 02:00:38

Das nächste Rezept unseres Kochwochenendes dreht sich um ein wunderschönes Stück Tafelspitz, leckeren Spitzkohl – wohl den letzten für dieses Jahr – und reife Birnen. Die Kreation dazu stammt aus der Zeitschrift “Lust auf Genuss > read more

Schweinemedaillons im Kartoffelmantel auf Topinambur-Gemüse

Published on 2011-03-17 02:00:38

Bei uns gibt es recht häufig Gerichte mit Schweinefilet. Wir mögen das zarte Fleisch, welches unterschiedlichst zubereitet werden kann. Egal ob als Curry-Lendchen mit Champignons oder als Schweinefilet mit Tamarinden-Kapern-Sauce, wir finden immer > read more

Spaghetti mit Thai-Basilikum-Pesto und Tomaten-Kompott

Published on 2011-03-16 02:00:01

Und weiter geht’s mit den Rezepten unseres Kochwochenendes. Heute: Spaghetti mit einem Thai-Basilikum-Pesto und Tomaten-Kompott. Ich sag’s gleich vorneweg: Das Hühnchen war eine nette Idee, es braucht nur kein Mensch zu diesem Gericht. I > read more

Pisco Sour

Published on 2011-03-15 02:00:00

Er ist das Nationalgetränk Perus und Chiles und inzwischen auch weltweit recht populär. Die leicht schaumige Textur und angenehme Frische sind gerade richtig für die ersten Frühlingsnachmittage. > read more

Vietnamesischer Spitzkohl-Birnen-Salat

Published on 2011-03-14 02:00:55

Juliane hat es in ihrem gestrigen Artikel schon angesprochen: Hat das Spaß gemacht! Ein Wochenende voller kochen, zubereiten und probieren. Wir haben 10 Gerichte gemacht, die wir Euch nun vorstellen. Nach dem Orangen-Gewürz-Süppchen gestern ist he > read more

HighFoodality und Schöner Tag noch! haben zusammen gekocht

Published on 2011-03-13 10:15:10

Meine Cousine Juliane von Schöner Tag noch! und ich haben uns letztes Wochenende in Nürnberg zum Kochen getroffen. Über zwei Tage waren wir damit beschäftigt, diverse Rezepte auszuprobieren, zu fachsimpeln, zu fotografieren und Kochbücher zu wä > read more

Kümmel

Published on 2011-03-12 01:00:47

Kümmel (Carum carvi)  ist ein sehr altes, typisches, mitteleuropäisches Gewürz und wohl eines der ältesten Würz- und Heilmittel.  Bereits in den Pfahlbauten des Bodensees wurden Spuren von Kümmel gefunden, weshalb man auf eine Kultivierung in > read more

Vietnamesischer Rindfleischsalat mit Birnen

Published on 2011-03-11 01:00:49

Alle zwei Wochen kommt mein bester Kumpel zum Fußball gucken zu mir. Wir verabreden uns zum “Sky Sushi” und genießen asiatische Kochkunst zu mitteleuropäischem Rasenschach. Neulich bestellte ich anstelle der obligatorischen Maki- und N > read more

Schupfnudel-Feldsalat mit Speck und Roquefort

Published on 2011-03-10 01:00:19

Letzten Freitag habe ich das Rezept für die selbstgemachten Schupfnudeln auf dem Foodblog gepostet. In den Kommentaren wurde gefragt, was es denn zu den Schupfnudeln gab – die Antwort folgt heute: Einen leckeren Feldsalat mit Speck und Roquefo > read more

Blechi und Blechos – Internationale Gemüse-Bleche aus dem Ofen

Published on 2011-03-09 01:00:56

Endlich haben wir unser Firmen-Lieblingsessen fotografiert: Das internationale Gemüse-Blech. Jedesmal, wenn wir dieses Gericht kochen haben wir zu wenige Plätze frei. Unsere Geschäftsführung muss demnächst einen weiteren Ofen ordern – grin > read more

Last Word

Published on 2011-03-08 01:00:11

Beim Betrachten der Zutaten dieses Drinks könnte man leicht meinen, es handle sich um einen Schreibfehler. Gleich zwei charakterstarke, dominante Liköre und dann auch noch in so großer Menge - kann das überhaupt schmecken? Und ob es das kann: The > read more

Fusilli Pomodoro mit Oliven, Pancetta und getrockneten Tomaten

Published on 2011-03-07 01:00:06

Meine Cousine Juliane ist die Autorin von Schöner Tag noch! und war an diesem Wochenende zu Besuch. Wir hatten uns vorgenommen, an beiden Tagen nichts anderes zu tun als zu kochen, was uns auch super gelungen ist. Bald wird es auf unseren beiden Blo > read more

Kaffir-Limettenblätter

Published on 2011-03-05 01:00:03

Die Blätter des Kaffirlimettenbaums (Citrus hystrix) werden in Asien – vor allem in Thailand, Vietnam und Indonesien – ähnlich wie unsere heimischen Lorbeerblätter zur Würzung von Speisen benutzt. Sie geben ein frisches, zitroniges bi > read more

Schupfnudeln (Bauchstecherla)

Published on 2011-03-04 01:00:05

Ich habe vor Kurzem das Rezept “Rouladen mit Minze-Frischkäsefüllung” veröffentlicht. In den Kommentaren zu diesem Rezept hat Zorra nach dem Schupfnudelrezept gefragt, was ich zum Anlass für den heutigen Beitrag genommen habe. Schupfn > read more

Hühnchen-Reisbällchen auf Gurken-Mangosalat

Published on 2011-03-03 01:00:15

Ich habe mir nun das Kochbuch gekauft, welches WMF in Zusammenarbeit mit Johann Lafer für den Vitalis-Dampfgarer entwickelt hat. Eigentlich kann man es nicht als Kochbuch im klassischen Sinn bezeichnen – 21 Rezepte kommen recht spartanisch spi > read more

Schokoladen-Muffins mit Puddingfüllung

Published on 2011-03-02 01:00:02

Vor einiger Zeit hatte ich bereits die Variante Vanille-Muffins mit Puddingfüllung als Rezept auf dem Blog veröffentlicht. Mit Schokolade und Schokoladenpudding funktioniert das Rezept quasi identisch und Schoko-Liebhaber kommen voll auf ihre Koste > read more

Negroni

Published on 2011-03-01 01:00:45

Der Negroni gilt mit seiner harmonischen Kombination von Wermut und Campari als der klassische Aperitif-Cocktail schlechthin. > read more

Rote Linsen mit Tomaten und Bockshornklee (Methi Dal)

Published on 2011-02-28 01:00:50

Vor einiger Zeit schon habe ich mir das Kochbuch “Indisch schnell und gesund” von Monisha Bharadwaj gekauft. Wie so oft habe ich bislang noch nichts daraus gekocht, obwohl ich bei nahezu jedem der 130 Rezepte eine Markierung setzen könnt > read more

Fenchel

Published on 2011-02-26 01:00:49

Fenchel (Foeniculum vulgare) war für die Hochkulturen der Antike ein unverzichtbares Gewürz und ist als solches heutzutage eher in Vergessenheit geraten. Der Geschmack der Fenchelsamen ähnelt Anis, ist aber süßer. Wissenswertes Fenchel gehört z > read more

Zanderröllchen Cajun auf Orangen-Fenchel-Salat

Published on 2011-02-25 01:00:05

Ich hatte das letzte Wochenende kochtechnisch durchgeplant. Wirklich. Aber meine Frau durchkreuzte meine Pläne und kam mit einem “Ich habe auch noch Fisch gekauft!” vom Supermark nach Hause. “Und was dazu?” – “Nei > read more

Saure Zipfel

Published on 2011-02-24 01:00:49

Franken ist für seine Bratwürste bekannt, und so ist es nicht verwunderlich, dass diese nicht nur auf dem Rost zubereitet wird. Fränkische Brätwürste unterscheiden sich in Größe und Zubereitung von den kleinen, feineren Nürnberger Rostbratwü > read more

Omelett mit Wintergemüse und Knusperbrot

Published on 2011-02-23 01:00:31

Nachdem ich unter der Woche bei der Zusammenfassung der Champions League Spiele auf dem Sofa eingeschlafen war, wachte ich gegen 1 Uhr auf und blieb beim Zappen auf dem Bayerischen Rundfunk hängen. Alfons Schuhbeck kochte diverse Eierspeisen, darunt > read more

Petruchio Cocktail

Published on 2011-02-22 02:00:32

Seinen milden, orange-bitteren Geschmack verdankt dieser Sour dem Aperol - dem "kleinen Bruder" des Campari. Eiweiß und etwas Zuckersirup verleihen dem Petruchio Cocktail eine angenehme Textur - auch für Gaumen geeignet, die sich mit der typischen > read more

Lasagne mit vegetarischer Blumenkohl-Bolognese

Published on 2011-02-21 01:00:07

Heute wird nachgekocht! Und JA! Dank eines Gehgipses kann ich wieder stehen, und somit auch in der Küche werkeln. Nach sieben Wochen kulinarischer Zwangspause hat’s richtig Spaß gemacht. Vor einiger Zeit habe ich bei Robert von lamiacucina ei > read more

Gastautoren für das Kochbuch gefunden!

Published on 2011-02-20 08:44:51

In dem letzten Post zum Kochbuch habe ich Euch nach Eurem Feedback zum ersten Design-Entwurf gefragt. Ihr habt eine Menge gute Ideen und Anregungen in den Kommentaren hinterlassen, so dass ich zielgerichteter weiter arbeiten konnte. Vielen Dank dafü > read more

Bockshornklee

Published on 2011-02-19 01:00:13

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist ein sehr altes Gewürz, dessen Nutzung bis zu den Ägyptern und darüber hinaus zurückverfolgt werden kann. Das Gewürz kommt mit seiner feinherben, bitteren Note vor allem in Gewürzmischungen gut zur G > read more

Gefüllte Paprika mit Provence-Reis aus dem Dampfgarer

Published on 2011-02-16 01:00:29

Gefüllte Paprika ist wohl eines der Gerichte, welches gleichermaßen geliebt und gehasst wird. Lecker zubereitet wird es zu einem echten Erlebnis – man kann es aber auch wirklich totkochen, dann wird’s in aller Regel zu einer staubtrocke > read more

Old Cuban

Published on 2011-02-15 01:00:58

Der Old Cuban ist ein wunderbar ausbalancierter Drink mit einer leichten Minze-Note und wird oft als der perfekte Champagner-Cocktail bezeichnet. > read more

Zweierlei von der Mango mit schwarzem Pfannkuchen

Published on 2011-02-14 01:00:56

Meine Frau ist eine süße Maus. In allen Belangen. Besonders gern, wenn es sich beim zu verspeisenden Etwas um Reispuffer handelt (*würg*) – zur Not wird Schokolade auch ohne alles und Nutella Haselnussbutter gerne auch ohne Brot verzehrt. De > read more

Neue Serie am Wochenende: Gewürze und Kräuter

Published on 2011-02-12 01:00:07

Einer meiner lautet, mich näher mit Gewürzen und Kräutern zu beschäftigen. Begonnen hat alles mit dem Kauf von Schuhbecks “Meine Küche der Gewürze” im letzten Jahr. Würzen nach Gefühl kann funktionieren… Gewürze und Kräute > read more

Chicorée mit Kiwi und Mandarinen

Published on 2011-02-11 01:00:27

Dieser schnelle Salat ist eine klassische Vorspeise, die es oft gibt, wenn ich bei meinen Eltern zu Besuch bin. Wir lieben alle die Kombination aus dem leicht bitteren Chicorée und den süßen Früchten, alles abgerundet durch ein süß-säuerliches > read more

Tunfischtatar in Gurkenschiffchen

Published on 2011-02-10 01:00:23

Ich liebe es, zu diversen Anlässen ein Buffet vorzubereiten. Es macht großen Spaß, einen ganzen Tag (gerne auch länger) in der Küche zu stehen und viele Kleinigkeiten vorzubereiten. Ein Rezept, welches ich nun schon öfter gemacht habe, ist der > read more

Gedämpftes Hühnchenbrustfilet mit Orichiette und Zitronenschaum

Published on 2011-02-09 01:00:15

Seit letztem Oktober bin ich stolzer Besitzer eines Dampfgarers. Seit dieser Zeit habe ich schon viele Gerichte mit damit gekocht, vor allem Fisch, Gemüse und Geflügel. An Schwein oder Rind habe ich mich dann noch nicht herangetraut. Rezepte mit de > read more

Side Car

Published on 2011-02-08 01:00:31

Dieser elegante Sour mit feinem Orangen-Aroma ist inzwischen ein Klassiker, der aus keiner Bar wegzudenken ist. > read more

Gewürzbananen

Published on 2011-02-07 01:00:43

Nennen wir es einen spontanen Einfall. Oder Überfall. Ich trage immer noch einen Gips und bin deswegen momentan nicht allzuoft in der Küche. Ich habe mir allerdings einen Barhocker besorgt, so dass ich wenigstens ab und an eine Kleinigkeit kochen k > read more

Projekt Kochbuch: Erste Testlayouts

Published on 2011-02-05 01:00:09

Diese Woche habe ich ein erstes Test-Set an Layouts für das Kochbuch erstellt. Erfahrungsgemäß ist der Designprozess recht lange, da ich gerne daran feile, bastle und optimiere. Also kann man gar nicht früh genug anfangen, dem Projekt einen visue > read more

Rouladen mit Minze-Frischkäsefüllung, Schupfnudeln und Rotwein-Cranberry-Butter

Published on 2011-02-04 01:00:47

Rouladen gibt es bei uns sehr selten. Das liegt wohl daran, dass meine Frau Rindfleisch und ich die klassische Rouladenfüllung aus Senf, Speck, Zwiebeln und Essiggurken nicht so gerne mögen. Ums Rindfleisch kommt man nicht herum, wenn man Rouladen > read more

Zitronen-Reispfanne mit Lauch und Hühnchenbrustfilet

Published on 2011-02-03 01:00:43

Heute gibt’s ein wirklich schnelles und einfaches Gericht, das in einer einzigen Pfanne zusammengerührt werden kann. Die Reispfanne beinhaltet verschiedene Geschmacksrichtungen – die Schwierigkeit ist, eine ausgewogene Balance zwischen s > read more

Confit Byaldi – Remys Ratatouille aus dem Film

Published on 2011-02-02 01:00:00

Das Ratatouille aus dem gleichnamigen Film ist eine Erfindung des französischen Küchenchefs Michel Guerard und kam durch den Film zu neuen Ehren. IN dieser Variante heißt es Confit Byaldi und hat viele Hobbyköche der Welt angeregt, dieses einfach > read more

French 75

Published on 2011-02-01 01:00:04

Gin mit Champagner zu kombinieren klingt zunächst wenig einleuchtend . Mit etwas Zucker und frischem Zitronensaft ergibt sich jedoch ein sehr erfrischender Drink. > read more

Schwertfischsteaks mit Orangen-Fenchel-Salat

Published on 2011-01-31 01:00:28

Ok, zugegeben, das Rezept gab’s letzten Sommer am Strand in Norditalien. Wir hatten einen kleinen Bungalow inklusive Kugelgrill gemietet und jeden Abend tolle Speisen vom Grill. Da die Zutaten aber auch in den Winter passen, wird dieses Rezept > read more

HighFoodality Kochbuch: Checkliste und Tipps zum Schreiben

Published on 2011-01-30 09:22:05

Viele der folgenden Punkte mögen für Euch Foodblogger nicht neu sein, da Ihr doch beinahe täglich Rezepte schreibt und Eurer Leserschaft zur Verfügung stellt. Auch ich dachte anfangs, dass ich mir über den Aufbau der Rezeptbeschreibung keine gro > read more

Riesengarnelen im Rinderfiletmantel (NEU: Mit Video!)

Published on 2011-01-28 01:00:30

Nicht kleckern, sondern klotzen – dieses Motto passt wunderbar auf das heutige Rezept. Denn es gibt einige Attribute, die das Gericht gut beschreiben, “billig” gehört definitiv nicht dazu. So viel sei vorweggenommen: es ist die hö > read more

Lebkuchenparfait mit Feigen, Rotweinsauce und Nougat-Strudel

Published on 2011-01-27 01:00:51

Zugegeben, Weihnachten ist nun doch schon ein paar Tage her. Ich kam nur nicht früher dazu, das Rezept so aufzubereiten, dass es im Blog veröffentlicht werden konnte. Tatsächlich gab es das Lebkuchenparfait mit Feigen, Rotweinsauce und Nougat-Stru > read more

Gnocchi auf jungem Spinat mit pochiertem Ei

Published on 2011-01-26 01:00:51

Ich kann momentan aufgrund einer Sportverletzung und eines schicken Gipses nicht selbst kochen, also übernimmt das momentan meine Frau. Ich bin normalerweise für das Kochen zuständig, dafür backe ich nicht, was wiederum meine Frau sehr gut kann. > read more

Her Majesty’s Pearl Cocktail

Published on 2011-01-25 01:00:59

Im Her Majesty's Pearl Cocktail umspielen gleich mehrere Blütenaromen den fruchtigen Rhum Agricole, der durch etwas Cognac unterstützt wird. Was auf den ersten Blick nach ein wenig zu viel des Guten aussieht funktioniert aber prächtig! > read more

Kaltes Ingwer-Gurkensüppchen

Published on 2011-01-24 01:00:26

Im August letzten Jahres war ich bei Holger Stromberg zu einem Kochkurs in München (hierzu folgt noch ein entsprechender Artikel samt Erfahrungsbericht). Als Vorspeise gab es ein Dreierlei, ein Bestandteil war ein kalter Ingwer-Gurken-Shot. Ich habe > read more

In andere Kochtöpfe gesehen 2/2011

Published on 2011-01-22 01:29:28

Bei einem Stumble-Upon-Streifzug durch das Web bin ich auf “The Periodic Table of Dessert” gestoßen, eine Anlehnung an das klassische Periodensystem. “The Periodic Table of Dessert” versucht, einige typische Dessert-Zutaten a > read more

Vanille-Nudeln mit karamellisierten Amaretto-Äpfeln

Published on 2011-01-21 01:00:10

Meine Frau hat mir zu Weihnachten eine Nudelmaschine geschenkt. Ich vermute dahinter neben all der Herzlichkeit und Liebe reinen Eigennutz – ich habe mich sehr über das Geschenk gefreut! Zusammen haben wir dann die Maschine auch ausprobiert. N > read more

Projekt Kochbuch: Projektsetup

Published on 2011-01-20 01:00:44

Ein Kochbuch zu schreiben ist kein kleines Projekt. Für das Buch müssen ein Motto gefunden, ein Inhaltsverzeichnis erstellt, Texte geschrieben und Bilder geschossen werden. Und noch vieles mehr! Wie geht man ein solches Projekt also an? Das Motto. > read more

Saltim Bocca von der Jakobsmuschel mit Steinpilzrisotto

Published on 2011-01-19 01:01:10

Es kommt wirklich selten vor, dass ich an einem Arbeitstag einmal mehr als eine Stunde Zeit für das Mittagessen habe. Oft stehen Telefonkonferenzen an oder anderweitige Meetings. Und leider nutze ich den Mittag auch viel zu oft, um in Ruhe die ein o > read more

Gin Basil Smash

Published on 2011-01-18 01:00:59

Der intensiv grüne Gin Basil Smash ist ein Cuisine-Style Drink mit frischem Basilikum, Gin, Zuckersirup und Zitronensaft. > read more

Feigen-Chutney

Published on 2011-01-17 01:00:26

Ich liebe Chutneys (das habe ich schon mal geschrieben, oder?). Das Feigen-Chutney basiert auf einem Rezept aus dem Kochbuch Chakall kocht. Ich habe die Mengen und Zusammensetzung angepasst und etwas justiert. Das Feigen-Chutney empfehle ich zu defti > read more

Weiße Pastateige (Sammlung)

Published on 2011-01-17 00:30:42

Meine Frau hat mir zu Weihnachten eine Nudelmaschine geschenkt, weil ich Pasta liebe und schon lange selbst machen will. Nachdem ich mich etwas zum Thema “Pasta selbst machen” informiert habe weiß ich, dass es sehr, sehr viele unterschie > read more

Rotes Thai-Curry mit Auberginen, Champignons und Süßkartoffeln

Published on 2011-01-14 01:00:54

Ich mag Currys sehr gerne. Wir lassen uns von einem thailändischen Restaurant einmal in der Woche in der Firma beliefern, dort bestelle ich immer das selbe Gericht: Rotes Thai-Curry mit Hühnchenfleisch und viel Gemüse. Es gab in den letzten Wochen > read more

Frittierter Teriyaki-Schweinenacken mit glasierten Eiszapfen

Published on 2011-01-13 01:00:03

Rachs Kochgesetzbuch ist eines der Kochbücher, die ich wirklich sehr, sehr gerne mag. Ich habe die aus dem Buch schon gekocht und auch veröffentlicht. Auch dieses Rezept stammt daraus, ich habe hier und da Mengen justiert und Zutaten ausgetauscht. > read more

Lasagne alla Mamma

Published on 2011-01-12 01:00:42

Meine Mutter macht die beste Lasagne. Punkt. Keine Diskussion. Ich habe einige Versuche gebraucht, bis die Lasagne aus eigener Produktion in etwa so schmeckte wie das Original – aber richtig gut schmeckt es eben doch nur bei Mama. Wie das eben > read more

Ramos Gin Fizz

Published on 2011-01-11 01:00:38

Dieser cremige, blumig-fruchtige Fizz verlangt nach ausgiebigem Schütteln. Die Ausdauer wird durch eine wunderbar schaumige Textur und einen zitrusfrischen Geschmack belohnt. > read more

Ragout vom Feuchtwanger Damhirsch mit Semmelknödel

Published on 2011-01-10 01:00:11

Matthias leitet einen kleinen Landgasthof, idyllisch gelegen inmitten des Dentleiner Forsts in der Nähe von Feuchtwangen, meiner Heimatstadt. Ah ja. Und wo zum Henker ist Feuchtwangen? Feuchtwangen, der Festsaal Frankens, liegt ca. 80km westlich von > read more

In andere Kochtöpfe gesehen 1/2011

Published on 2011-01-08 01:00:34

Zum Wochenende habe ich für Euch noch zwei Surftipps, die den ein oder anderen Klick wert sind: Liz Collet veröffentlicht auf ihrem Blog Lizchens Suppenküche 2011 jeden Tag ein Suppenrezept. Respekt, denn 365-Tage-Projekte sind wirklich eine groß > read more

Gebackenes Steinbeisser-Croustillant mit Kartoffel-Gurken-Salat

Published on 2011-01-07 01:00:44

Dieses Gericht habe ich mittlerweile zum zweiten Mal als Zwischengang in einem 4-Gänge-Menü zubereitet. Beim ersten Mal hatte ich schlicht keine Zeit, Fotos zu machen. Nachdem das Rezept aber sehr gut ankam war mir klar, dass ich diesen Gang nochma > read more

Projekt Kochbuch: Auf geht’s!

Published on 2011-01-06 01:00:47

Ein eigenes Kochbuch. Dieser Gedanke schwebt mir schon lange im Kopf, vereint ein solches Projekt doch nahezu alle Hobbys und Interessen, die ich habe: kochen, fotografieren, gestalten. Kurzerhand: kreativ sein. Als ich Mitte 2009 HighFoodality start > read more

Mango-Chutney

Published on 2011-01-05 01:00:54

Ich liebe Chutneys. Seit ich in der letzten Grillsaison immer wieder auf diese Art Dip und Begleiter zu gutem Fleisch zurück gegriffen habe, habe ich immer gerne das ein oder andere Glas Chutney in der Speisekammer. Chutneys sind schnell hergestellt > read more

Daiquiri Natural

Published on 2011-01-04 01:00:34

Wie bei jedem Sour liegt das Geheimnis eines gelungenen Daiquiris in der perfekten Balance zwischen süß und sauer. Adaptiert aus David A. Emburys “The Fine Art Of Mixing Drinks” (1948). Zutaten für den Daiquiri Natural: 80 ml weißer k > read more

Gefilte Fisch mit Koriander-Kartoffeln

Published on 2011-01-03 01:00:34

Tobias von Tobias kocht! veranstaltet jeden Monat einen mediterranen Kochevent. Jeden Monat wechselt das “Gastgeberland”, welches die Teilnehmer zu landestypischen Gerichten inspirieren soll. Der 15. mediterrane Kochevent hat Israel als T > read more

Sophisticated Lady

Published on 2011-01-02 01:00:18

Diese pikante, akoholfreie Variante eines Cosmopolitans beweist, dass alkoholfreie Cocktails nicht immer unerträglich süß sein müssen. Grüne Gurke verleiht diesem Drink eine angenehme Frische. Adaptiert nach einer Rezeptur von Jackson Cannon, Ba > read more