Crónicas do Beco

Bolinho dos Santos

Published on 2010-11-03 05:11:00

O Bolinho dos Santos, confeccionado por ocasião do Dia de Todos os Santos, é um doce típico desta região. Cozido dentro de um tradicional forno a lenha, dele se destacam os aromas da canela e da erva-doce.  Amassar da massa à moda antigaCobertura bolinhos com gema de ovo e açúcarAquecimento do forno com lenha  Cozedura dos bolinhos em forno quenteOs bolinhos acabados de fazer e prontos a comer!

A procissão fúnebre

Published on 2010-11-01 06:29:00

Para se realizar uma cerimónia fúnebre, era necessário transportar o caixão com o falecido desde a casa dele até à igreja, num percurso que podia distar vários quilómetros. O trajecto era feito a pé, por uma pequena multidão silenciosa de familiares, amigos e conhecidos, e o caixão era invariavelmente carregado aos ombros.Este protocolo exigia, pois, que se fizessem paragens regulares, quer para pousar o caixão e descansar, quer para rezar. Havia já locais estabelecidos para o efeit

O coelho

Published on 2010-11-01 05:45:00

Antigamente, quando alguém morria, o padre deslocava-se até à casa do falecido na companhia de um trio de homens. Estes três homens caminhavam cerimoniosamente lado a lado: os dois dos flancos segurando candeeiros sacros suportados por um cabo comprido (como os que se usam ainda hoje em dia nas procissões), enquanto o homem do centro transportava uma cruz de madeira com a imagem de Cristo crucificado.A determinada altura no caminho, o grupo vê um coelho ao pé da estrada.– Olha um coelho

Ventos e tempestades

Published on 2010-11-01 04:07:00

Nos meus tempos de cachopito, ir à escola significava subir pelo monte de Ourém acima, por estrada, caminhos e carreiros, com a mochila às costas, até ao edifício da Escola Primária, lá no alto. Todas as crianças das aldeias em volta do monte realizavam esta peregrinação todos os dias. Mesmo nos dias de mau tempo!O problema, durante as intempéries, não era tanto a chuva, mas o vento. Nas encostas e, principalmente, no alto do monte, o vento podia fustigava com rajadas impressionantes

Apertar as uvas

Published on 2010-09-30 04:52:00

Depois das uvas pisadas e do mosto escoado, passa-se à fase do aperto do bagulho (casca da uva). Apesar de esborrachadas, as uvas ainda guardam muito sumo e necessário extraí-lo.Em primeiro lugar, faz-se um monte de bagulho em torno do fuso da prensa, com a ajuda de uma forquilha. Este monte tem também o nome de pé de uvas ou, simplesmente, pé.  Quando o monte fica completa, toma este aspecto muito sui generis: Curiosamente, há aqui um bago de uva tinta intrometido. Cliquem na imagem

Escoamento do mosto

Published on 2010-09-30 04:02:00

Quando chega o momento de encher a vasilha ou o depósito com o mosto da uva, começa-se por escoar esse mosto para fora do lagar, por uma abertura desenhada para o efeito. O mosto apressa-se então a sair. Com o mosto, sai também alguma casca de uva. Daí ser necessário crivar a corrente. Um tradicional cesto de vime serve optimamente este propósito.O líquido atravessa as ranhuras do cesto e escorre para a pia, enquanto a casca é retida dentro do cesto. '

Espremer o mosto das uvas

Published on 2010-09-29 05:00:00

Seguindo a tradição antiga, as uvas são pisadas no lagar com os próprios pés. Diz-se, por piada, que o odor dos pés dá um sabor único ao vinho! Um grande monte de uvas converte-se, em pouco tempo, numa superfície homogénea de bagulho (casca da uva) e mosto (sumo da uva).Quando pisamos as uvas, sentimos os cachos a serem esborrachados sob as palmas e entre os dedos dos nossos pés e o sumo a esvair-se e a refrescar-nos.Eis, aqui, um pormenor do bagulho, já bem pisado. Se se clicar na i

Encher o lagar

Published on 2010-09-26 04:49:00

Todas as pessoas que aqui têm vinhas possuem, também, o seu próprio lagar de uvas. O lagar é, basicamente, um grande tanque de cimento, no centro do qual se encontra um fuso e uma prensa.À medida que decorre a vindima, vão-se transportando as uvas e despejando-as para o lagar:O lagar vai enchendo...e enchendo...

Tractores e vindima

Published on 2010-09-19 13:50:00

O tractor é um veículo todo-o-terreno, ideal para transportar a família e as uvas da vindima!

Vindima

Published on 2010-09-19 09:56:00

A vindima é um período muito alegre, em que vizinhos, irmãos, cunhados e primos se reúnem e entreajudam na colheita da uva. Vão-se destacando os cachos com a tesoura e, assim, vão-se enchendo os baldes.Como a tarefa só ocupa as mãos e não requer grande destreza, o ambiente é propício à conversa. Ao longo do dia, há espaço para os mais variados temas, onde todas as informações se actualizam, desde o novo amante da nora do filho mais velho do Manel Não-sei-das-quantas até ao esta