Blog Feed: Aus meinem Kochtopf

Ich mag Spanien und die Spanier! Das soll hier von Anfang an klargestellt werden, denn meine Auseinandersetzung mit den Spaniern und ihrer Küche fällt nicht immer so positiv aus, wie uns das in sämtlichen Reiseführern und Urlaubskatalogen weisgemacht wird. Von wegen mediterrane Küche! Meine bisherigen Spanienaufenthalte summieren sich auf etliche Wochen. Vier Wochen für den [...] > read more

Spinatpastete (Spanakopita) – GR – EM2012

Published on 2012-05-22 03:30:44

Natürlich fällt es schwer, an dieser Stelle nichts über das Finanzdesaster des griechischen Staates und allen Folgen daraus zu schreiben. Aber hier soll ja vom Essen und vom Fußball die Rede sein. – Den griechischen Wein hat bereits im Jahr 1974 Udo Jürgens mit seinem gleichnamigen Schlager gesellschaftsfähig gemacht. Was das griechische Essen angeht, so [...] > read more

Eine Spargel-Woche. Eine Woche Spargel.

Published on 2012-05-20 01:30:25

Die Vielzahl der Spargelrezepte in diesem Blog, sind es durchaus wert, hier einmal zusammengefasst präsentiert zu werden. Der Höhepunkt der Spargelsaison ist erreicht, nun fehlen Ihnen vielleicht nur noch ein paaar Ideen, wie Sie das feine Gemüse auf den Tisch bringen könnten. In der folgenden Zusammenstellung ist sicher auch einiges für Sie dabei. Und für [...] > read more

Anpfiff zur kulinarischen Europameisterschaft 2012

Published on 2012-05-16 03:30:57

Smørrebrød, Smørrebrød, röm pöm pöm pöm! Wenn es um Polen oder die Ukraine geht, ist das sicher nicht der richtige Slogan. Aber was werden Sie Ihren Gästen servieren, wenn Dänemark (natürlich Smörrebröd) gegen die Niederlande (Pannekoeken) spielt? Oder was gibt es zu essen wenn das Eröffnungsspiel der bald stattfindenden Fußball-Europameisterschaft zwischen Polen (schlesische Klöße mit [...] > read more

Blumenkohl polnisch – EM2012

Published on 2012-05-16 02:02:53

Obwohl Blumenkohl zu den Wintergemüsen zählt, liegt er ganzjährig in den Auslagen unserer Gemüseabteilungen und Marktstände. Dem armen Kerl wird in vielen Küchen böses angetan! Sehr häufig geschieht das in sogenannten gutbürgerlichen Gaststätten, wo er, totgekocht oder ungewürzt, nur als einzelnes Röschen und somit als Deko am Tellerrand herumlungern darf. Böse Erinnerungen weckt Blumenkohl vielleicht [...] > read more

Tempura-Spargel mit Eiszapfen und Wasabicrackern

Published on 2012-05-13 12:01:53

Spargel und Eiszapfen? Ja. Gibt es jetzt beides. Die Letztgenannten um diese Jahreszeit zum Glück nicht mehr an den Dachrinnen sondern nur im Gemüseladen. Wer sie nicht kennt: es sind kleine Rettiche, die Bundweise, ähnlich den Radieschen angeboten werden. Die Verbindung vom Rettich zum Wasabi ist nun nicht mehr schwer herzustellen, auch wenn diese gar [...] > read more

Wasabi – frisch und am Küchenfenster

Published on 2012-05-13 12:00:41

Nein, nein, nein! Wasabi gedeiht nicht als grüne Paste in Tuben. Und das weiße Pulver in kleinen Döschen, das man sich zum selber anrühren kaufen kann, ist auch nicht die Urform des sogenannten grünen Rettichs aus Japan, den man gerne auch als japanischen oder Wasser-Meerrettich bezeichnet. Zwar schleicht sich die Schärfe des Wasabis, ähnlich wie [...] > read more

Kassler auf Baggers und Zwiebelconfit mit dunklem Bier

Published on 2012-05-11 00:20:33

Moderne Köche sind stets einfallsreich. Nicht nur bei der Kreation ihrer Gerichte, meistens auch, wenn es um die Bezeichnung derselben geht. Da werden Begriffe schon gerne mal in eine bestimmte Richtung gebogen oder Zubereitungsarten, die ursprünglich für ganz andere Gerichte gedacht waren, werden kurzum vereinnahmt. Wer also ein bisschen Ahnung von Garmethoden hat, wird eventuell [...] > read more

Das Kochhaus. Supermarkt online.

Published on 2012-05-09 04:00:20

Wegen der vielen Zugriffe auf meine Speisepläne, die ich kürzlich in diesem Blog veröffentlicht habe, gehe ich heute noch einen Schritt weiter und möchte ein Konzept vorstellen, das ebenfalls versucht, dem Leben der modernen Menschen etwas Erleichterung zu verschaffen wenn es um Ernährung geht und das weit über einen normalen Speiseplan hinausgeht. Der Name des [...] > read more

Gerhard Richter und seine Betrachter in Berlin

Published on 2012-05-07 09:34:55

Zugegeben, Kunst und Malerei hat in einem Kochblog nicht unbedingt etwas zu suchen. Andererseits gehören gutes Essen und gute Getränke auf jeden Fall zur Kultur. Warum also nicht mal einen kleinen Ausflug in die Malerei an dieser Stelle? Noch dazu wenn es in Berlin (bis zum 13. Mai 2012) eine Ausstellung in der Nationalgalerie, nahe [...] > read more

Restaurant Tim Raue in Berlin

Published on 2012-05-04 00:30:37

Seit dem 3. September 2010 ist die Rudi-Dutschke-Straße 26 im Berliner Bezirk Kreuzberg eine Adresse, die man auf dem persönlichen Radarschirm haben sollte, wenn man nach Berlin kommt und richtig gut essen gehen möchte. Ziemlich genau gegenüber des taz-Gebäudes befindet sich dort das kulinarische Zuhause des Ehepaars Raue. In den ehemaligen Räumlichkeiten der Galerie Crone [...] > read more

Ziegenkäsekugeln mit Birnengelee – Fingerfood

Published on 2012-05-02 12:00:03

Was hier auf den ersten Blick aussieht wie feine Rumkugeln aus der Confiserie, ist genialer Fingerfood, den man Gästen selbstverständlich auch als Hors d’oeuvre servieren kann. Die Zutatenliste ist denkbar kurz, der Effekt beim Servieren ist, unabhängig davon, allemal für ein kleines Raunen der Gäste gut. Um 10 dieser kleinen Kugeln herzustellen, benötigt man etwa [...] > read more

Rhabarber, Rhabarber. Rhabarberkuchen

Published on 2012-04-29 05:00:12

Früher war nicht alles besser! Aber früher hat man Menschen, deren Ausführungen im Gespräch zu lang und zu ausschweifend waren, ein fröhliches “Rhabarber, Rhabarber, Rhabarber” entgegengerufen. Warum man das gemacht hat, und woher dieser “Brauch” kommt, weiß ich leider nicht mit Sicherheit. Ziemlich sicher scheint mir dagegen, dass jedes längere Wort, das man mehrmals nacheinander [...] > read more

Duell der Köpfe – Duell der Töpfe

Published on 2012-04-27 04:00:27

Was sind wir alle froh! Und wie lange mussten wir darben. Haben im Februar (aus Prinzip!) achtlos den recht preiswerten Spargel aus Peru in der Gemüseabteilung des Feinkostgeschäftes liegen lassen. Anfang März haben wir uns dann darüber gewundert, wer auf dem Viktualienmarkt in München ein Kilo Spargel aus Schrobenhausen für 32 Euro von beheizten Feldern [...] > read more

Caramelcreme, zweifarbig

Published on 2012-04-22 05:40:27

Es gibt Desserts, für die man als Hobbykoch viele Stunden seiner Zeit aufwenden muss, um das angestrebte Ergebnis zu erreichen. Außerdem muss man, wenn es sich um richtig tolle Desserts handelt, auch noch sehr exakt arbeiten. Das gilt bei der Einhaltung der Mengenangaben ebenso, wie für eventuelle Temperaturangaben. Kurz, wer sich als Hobbypâtissier oder Pâtissière [...] > read more

Caramelcreme, zweifarbig

Published on 2012-04-22 05:40:27

Das saugute Kochbuch

Published on 2012-04-19 03:00:24

Das saugute Kochbuch ist ein wunderbarer Titel für eine Rezeptsammlung, in der es ausschließlich ums Schwein geht. Was mir auf den ersten Blick daran gut gefällt, ist die Aufmachung des Buches. Mit leichten rosa Karos auf weißem Grund kommt der Umschlag daher. Die Zwischenseiten, die das Buch in seine Themen-Abschnitte aufteilt, sind ebenfalls in dem [...] > read more

Von “ja!” zu “REWE frei von”?

Published on 2012-04-19 02:45:13

gesponserter Artikel Die > read more

Speiseplan Nummer drei

Published on 2012-04-16 01:00:47

Wie schon die vorhergehenden Speisepläne Nummer eins und Nummer zwei, wurde auch dieser unter folgenden Gesichtspunkten zusammengestellt. Erstens: die Produkte die darin vorkommen, gibt es nach Möglichkeit in den Geschäften oder im Supermarkt in der Nähe zu kaufen. Zweitens: er ist abwechslungsreich und enthält Grundprodukte die nicht unbedingt alltäglich sind. Drittens: alle Gerichte können auch [...] > read more

Der Fantakuchen

Published on 2012-04-15 05:30:36

Ein Klassiker unter den Kuchen, die bei uns mindestens zwei bis drei mal im Jahr auf dem Tisch stehen, ist der Fantakuchen. Er gehört schon an die 15 Jahre zum Repertoire meiner besseren Hälfte, die für (fast) alle Backangelegenheiten in unserer Küche zuständig ist. Und ja – Sie haben richtig gelesen. Tatsächlich gehört eine abgemessene [...] > read more

Das sinnliche Menü für zwei

Published on 2012-04-12 08:00:06

Obgleich es sowohl politisch als auch lebensmitteltechnisch wirklich inkorrekt ist, wage ich es manchmal doch, diese frisch gerupfte, ganze Ente bei der Marktfrau meines Vertrauens liegen zu lassen. Dann nämlich, wenn ich einfach nur Lust auf ein Stück Entenbrust und keinerlei Verwendung für den Rest des Flattermanns habe. Oder vielleicht einfach deshalb, weil die Kühltruhe [...] > read more

Thüringer Roster wird nur über den Zaun verkauft

Published on 2012-04-10 03:00:38

Autobahnen sind, auch wenn man sie noch so oft befährt, immer wieder für eine Überraschung gut. Das liegt einerseits an den Mitmenschen, die sich durch absonderliches Fahrverhalten auszeichnen. Am häufigsten trifft diese Erkenntnis aber auf Ausfahrten zu, die auf Ortsnamen hinweisen, von denen man nie zuvor gehört hat, oder die man zumindest bei allen vorhergehenden [...] > read more

Der Hering macht den Bückling auf Rügen

Published on 2012-04-07 02:30:53

Eine beliebte Attraktion im mondänen Ostseebad Binz auf Rügen ist die Fischräucherei Kuse. Ein kleiner Betrieb in einem flachen Gebäude mit insgesamt etwa zehn Mitarbeitern in Teil- und Vollzeit, der sich in Sichtweite der Seebrücke, am Südende der Strandpromenade befindet. Was die Räucherei zu etwas besonderem macht, ist zweifellos das Strandboot, das wegen der darin [...] > read more

Lammkoteletts mit süßsauren Schalotten und Makkaroni-Gratin

Published on 2012-04-04 06:00:01

Jeder Mensch erkennt vor dem Spiegel früher oder später seine Problemzonen. Lämmer brauchen dazu keinen Spiegel. Sie haben jede Menge Problemzonen, die Ihnen aber vermutlich ziemlich egal sind. Vielleicht weil ihnen nachgesagt wird, sie seien ziemlich dumm. Sie riechen auch nicht gut, brauchen einen Leithammel, einen Schäferhund oder zumindest einen Schäfer. Dazu müssen sie auch [...] > read more

Tarte Tatin

Published on 2012-03-31 05:00:26

Ein französischer Dessert-Klassiker in seiner einfachsten und schnellsten Form. – Die Tarte Tatin ist ein französischer Apfelkuchen, der verkehrt herum gebacken wird und vermutlich nach ihren Erfindern benannt ist. Der Legende nach soll die Tarte Tatin im 19. Jahrhundert von den betagten Schwestern Tatin aus Lamotte-Beuvron in der Sologne zufällig erfunden worden sein. Ein von [...] > read more

Schinken im Bockbierteig auf süß-saurem Spitzkohlgemüse

Published on 2012-03-29 05:00:21

Wenn man Ende März in die Metzgerei geht um dort dicke Scheiben Schinken zu kaufen, kommt unweigerlich die Frage auf: “gibt es wohl schon den ersten Spargel?”. Dabei kommt der erste Spargel in unseren Breitengraden meist aus Schrobenhausen, was von meinem Wohnort rund 115 Kilometer weiter im Süden liegt und für mich somit nicht mehr [...] > read more

Lammrücken auf Zucchini-Auberginen-Salat

Published on 2012-03-26 02:00:16

“Lamm ganz ohne Wolle”, so lautet mein aktueller Aufruf an andere Foodblogger, der nur so gespickt ist mit Worten rund um das Thema Lamm. Ich konnte mir selbst nicht vorstellen, was man daraus für eine unglaubliche Geschichte stricken kann. Vor allem, wenn man noch ein paar Worte bewusst falsch schreibt. Also Lamminat, Lammbrusco usw. einbaut. [...] > read more

Zusammenfassung Blogevent Speiseplan

Published on 2012-03-25 07:00:04

Liebe KochbloggerInnen, nach recht zähem Beginn ergab mein erster, selbst organisierter Blogevent die stattliche Zahl von 23 Beteiligungen, was mich wirklich sehr freut. Schließlich war das für jeden einzelnen, der sich daran beteiligt hat, echt viel Arbeit. Auch wenn es in dem Event den Vorteil gab, dass man sein eigenes Archiv plündern durfte. Wer es [...] > read more

Saibling auf Estragon-Bierschaum – Bierkochbuch

Published on 2012-03-23 03:01:03

Was den Franzosen ihr Wein, ist den Deutschen das Bier. Und das nicht nur im Krug, sondern manchmal auch in der Küche. Im Oktober 2011 erschien deshalb “Das Bierkochbuch” im Ars Vivendi Verlag aus Cadolzburg. In dem originellen und vielseitigen Kochbuch haben die Autoren Barbara Dicker und Hans Kurz so allerhand für den Leser zusammengebraut. [...] > read more

Küchenparty 2012 – “Weißes Roß” Illschwang

Published on 2012-03-21 04:00:35

Zweimal im Jahr ist im Landhotel “Weißes Roß” in Illschwang Küchenparty angesagt. Einmal im Herbst und einmal im Frühjahr. Dann lädt Küchenmeister Hans-Jürgen Nägerl mit seiner Frau Susanne und dem ganzen Team nicht nur ins Restaurant, sondern, wie der Name schon sagt, direkt in die Küche. Immer wieder eine sehr schöne Veranstaltung in lockerer Atmosphäre, [...] > read more

Lamm, ganz ohne Wolle

Published on 2012-03-19 09:12:21

Schon Albert Einstein stellte fest: “Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu können, muss man vor allem ein Schaf sein.” Der Herdentrieb ist es auch, der uns vollkommen belämmert vor die Aufgaben dieses neuen Blogevents stellt. Wer glaubt, der Dalai Lamma sei der Leithammel aller tibetischen Schafe, verfällt sicher auch bald auf den Gedanken, [...] > read more

Speiseplan Nummer zwei

Published on 2012-03-17 05:00:29

Der neue Speiseplan ist zusammengestellt. Wie schon der erste, wurde er unter verschiedenen Gesichtspunkten für Sie entwickelt. Erstens: die Produkte die darin vorkommen, gibt es in jedem Supermarkt zu kaufen. Zweitens: er ist abwechslungsreich und weitab von Schnitzel, Pommes und Pizza. Drittens: alle Gerichte können auch mit wenigen Kochkenntnissen in recht kurzer Zeit trotzdem gelingen. [...] > read more

Tempura-Gemüse mit Wasabi-Creme und Steak in Teriyaki-Sauce

Published on 2012-03-15 05:00:05

Ein echtes Abenteuer in der Küche kann erleben, wer sich vornimmt Tempuragemüse zuzubereiten nur keinen rechten Plan hat, wie der Teig herzustellen ist. Aber keine Panik! Hier gibts die Lösung für dieses kleine Problem. Wer gar keine Ahnung hat, was Tempura überhaupt ist, lebt bisher eventuell trotzdem recht gut, bekommt an dieser Stelle aber eine [...] > read more

Skrei – Der Kopflose von den Lofoten

Published on 2012-03-12 12:30:04

Alle Jahre wieder, im Februar und März, taucht er plötzlich auf. In der Theke des Fischhändlers meines Vertrauens. Der kopflose Kabeljau (Dorsch) von den Lofoten, hier wie dort “Skrei” genannt. Nachdem selbst Seeteufel, mit ihren hässlichen Visagen, den riesigen Köpfen, und auch alle anderen Fische komplett im Handel zu finden sind, fragte ich mich schon [...] > read more

Cheesecake, nicht Käsekuchen. – The Cheesecake Factory

Published on 2012-03-11 03:40:44

Begonnen hat alles in den späten 40er Jahren des vergangenen Jahrhunderts. Oscar und Evelyn Overton eröffneten in Detroit ihren ersten kleinen Käsekuchenladen. Nach der Geburt ihrer beiden Kinder mussten sie diesen Traum zwar wieder aufgeben, sie belieferten jedoch weiterhin die guten Restaurants der Stadt, aus einer kleinen Bäckerei in einem Keller heraus, mit ihren bald [...] > read more

Tag der offenen Küche

Published on 2012-03-11 03:00:44

Bei Stephanie, die den schönen Blog “Kleiner Kuriositätenladen”, betreibt, wird derzeit dazu aufgerufen einen Blick in die eigene Küche zuzulassen. Eine gute Idee, denn nun kann man endlich die Küchen der anderen Blogger(Innen) sehen, oder erfährt Geschichten über die Entstehung des ein oder anderen Chaos. Die zahlreichen Gerichte, die das Internet bevölkern haben also alle [...] > read more

Fleisch, der wahre Klimakiller

Published on 2012-03-09 03:00:43

Seit nunmehr fast zwei Jahren unterstützt PUMA, als eines der ersten Unternehmen, eine Kampagne des Alt-Beatles Sir Paul McCartney und dessen Töchtern: den Meat Free Monday. Der Sportartikelhersteller, mit Sitz im mittelfränkischen Herzogenaurach, ruft seine weltweit 10.000 Mitarbeiter auf, montags und damit mindestens an einem Tag der Woche kein Fleisch zu essen. Nachdem jeder Deutsche [...] > read more

Kunterbunter Wintersalat mit Forellencreme

Published on 2012-03-08 03:30:59

Mir fällt einfach nichts ein! – Zumindest nichts, was wie der Weinbau, und alles was damit zusammenhängt, unser Leben und die Geschichte der Menschheit beeinflusst hätte. Würde ich Kirschen kultivieren, könnte ich irgendwann die Früchte essen, Kuchen damit backen, Marmelade einkochen, sie in Alkohol (Eierlikör!) einlegen und die abgelutschten Kerne in ein Kissen stopfen. Dieses [...] > read more

Linsensalat mit Zitrusfrüchten und gebratenen Garnelen

Published on 2012-03-07 03:30:39

Unter dem Titel “Der König von Deutschland” erschien in einer SPIEGEL-Ausgabe im April 2008 eine interessante Untersuchung, die den Durchschnittsdeutschen, also das wahre Phantom der Republik, beobachtet, belauscht und durchleuchtet hat. Was mich an dieser Untersuchung am meisten beeindruckt hat, war die Information, dass es im Mercedes-Benz-Werk in Sindelfingen, in dem rund 40 000 Menschen [...] > read more

Mein Südtirol – Norbert Niederkofler

Published on 2012-03-06 03:00:07

Sitzt man bei Norbert Niederkofler in Südtirol zu Tisch, so kann man sicher sein: er hat sich Gedanken gemacht über den Aufbau seines Menüs, von dem er selbst sagt, “dieser Aufbau ist ebenso wichtig wie die Sonatenhauptsatzform bei einer Sinfonie”. Seine Lehrjahre verbrachte Norbert Niederkofler in Deutschland, der Schweiz, in den USA und in Österreich [...] > read more

Der ultimative Schokoladenkuchen und die Diskriminierung

Published on 2012-03-04 03:20:56

Sicher ist es nicht politisch korrekt. Aber ich betreibe hier nun ein bisschen Diskriminierung. Denn dieser Artikel, bzw. das Rezept ist nicht für alle Menschen gleichermaßen geeignet. Folgenden Menschengruppen empfehle ich umgehend eine andere Seite in den endlichen aber gewaltigen Weiten des Internets aufzusuchen: Kalorienwächtern, Diätaposteln, “Schlank im Schlaf” Anhängern, Verzehrern von Light-Produkten, dem Lätta-Weib, [...] > read more

Speiseplan Nr.1 – Die Winterwoche

Published on 2012-03-01 03:41:42

Alles zum Blogevent gibt es hier Einen Speiseplan zusammenzustellen ist im Prinzip ganz einfach. Dieser wurde unter verschiedenen Gesichtspunkten für Sie entwickelt. Erstens: die Produkte die darin vorkommen, gibt es in jedem Supermarkt zu kaufen. Zweitens: er ist abwechslungsreich und weitab von Schnitzel, Pommes und Pizza. Drittens: alle Gerichte können auch mit wenigen Kochkenntnissen in [...] > read more

Mein Speiseplan – Blogevent

Published on 2012-03-01 03:40:24

Meine Nachbarn, Freunde und KollegInnen, die nicht regelmäßig kochen, haben fast alle die gleichen Ausreden. Erstens, behaupten Sie, gar nicht zu wissen WAS sie überhaupt kochen könnten. Als zweite Ausrede fungiert sofort der Zeitmangel und dann gibt es noch die Spezies, die überhaupt keine Lust hat, sich jemals in die Küche zu stellen. Gegen das [...] > read more

Die Zimtroulade und das Glück

Published on 2012-02-29 03:47:33

Manchmal geht man an einem Geschäft, einem Café oder an einem Restaurant vorbei und hat durch einen Duft, der von dort heraus dringt, plötzlich ein ganz klares Bild von einem Gericht vor Augen, oder man hat sogar einen eindeutigen Geschmack auf den Knospen der Zunge, der uns schon seit ewigen Zeiten nicht mehr begegnet ist. [...] > read more

Schweinebäckchen im Meerettich-Mantel auf Wirsingsalat

Published on 2012-02-27 05:00:38

Das Wort “Schweinbacke” benutzte ein ehemaliger Kollege von mir gerne als Schimpfwort. Oft mit dem Vorwort “elende” oder “verdammte”. Dass man Schweinebacken auch essen kann, wusste ich zwar, dachte dabei aber sehr lange an seltsame Grünkohlgerichte oder an eine exotische Einlage in Gemüse-Eintöpfen, deren Fan ich absolut nicht bin. Wenn man sich in Franken zu [...] > read more

Orangenkuchen (Sonnenscheintorte)

Published on 2012-02-24 04:00:18

Kürzlich habe ich hier das schöne Kochbuch “365 Rezepte aus der französischen Landküche” rezensiert. Wie bereits an anderer Stelle ausführlich beschrieben, ist meine Ehefrau nicht nur die beste von allen, sondern auch eine mehrfach ausgezeichnete Bäckerin. Das Aufspüren von interessanten Kuchenrezepten in neuen Büchern gehört bei uns deshalb zum Dolce Vita. Tatsächlich befinden sich in [...] > read more

Grapefruit-Pasta mit Jamón de Teruel

Published on 2012-02-23 03:00:50

Als menschliches Eichhörnchen hat man es schwer. Überall liegen Stapel von Zeitschriften, Zeitungsausschnitten, Büchern und Cds. Der Festplattenrecorder ist voller Filme die man erst in zwei Jahren, oder womöglich nie anschauen wird, und auf den vorhandenen Computer-Datenträgern befinden sich noch immer 14 Jahre alte Dokumente der Kinder, in denen sie sich um einen Ausbildungsplatz bewerben. [...] > read more

“Gulas Menü” – Es tut mir leid

Published on 2012-02-21 01:00:11

Es tut mir leid, dass ich mich bei Blogg dein Buch darum beworben habe, dieses Buch zu rezensieren. Denn der Klappentext, respektive die Verlagsbeschreibung, klang ganz nett. “Ein Roman in 16 Geschichten, angerichtet als 5-Gänge-Menü”, die sich also angeblich ums Essen ranken. Das Inhaltsverzeichnis liest sich noch interessant. Amuse-Gueule, Kalte Vorspeise, Suppe, Warme Vorspeise usw., [...] > read more

Filetsteak mit Rosenkohl und Balsamico-Schokosoße

Published on 2012-02-20 04:30:22

Mit dem feinen Wintergemüse Rosenkohl kann man so einiges anstellen. Mein Lieblings-Rosenkohl-Rezept ist eine ganz einfache Kombination, die auch farblich ein absoluter Tophit ist und nur aus kleinen Tomaten, Rosenkohl, Gnocchi und ein paar wenigen anderen Zutaten besteht. Beliebt ist das Gericht schon deshalb, weil es auch nach einem arbeitsreichen Tag binnen weniger Minuten auf [...] > read more

Spaghetti mit Hähnchenleber in Salbeibutter

Published on 2012-02-18 12:55:56

Zwar ist es eine weit verbreitete Unsitte in unserer Zeit, immer nur bestimmte Teile von Tieren zu essen. Speziell beim Geflügel wird ja häufig nur entweder die Brust angeboten, dann noch die Schenkel und die sogenannten Chickendrums, fertig gewürzt in der Tiefkühltruhe, oder auch die Flügel kann man separat erwerben. Wohin der Rest der Tiere [...] > read more

Fruchtige Polenta – heiß, knusprig und eiskalt

Published on 2012-02-17 08:00:53

Dass früher alles besser war, ist ein weit verbreiteter Irrtum. Früher benötigte man, um Polenta herzustellen, nur Maisgrieß, der langsam in kochendes Salzwasser eingerührt wurde. Diese schwere Masse musste annähernd eine Stunde lang gerührt werden, damit sie eine glatte Konsistenz erhielt und vor allem nicht anbrannte. Heute gibt es zum Glück sogenannte Instant-Polenta (das ist [...] > read more

Bloggertreffen 2012 der Nachhaltigkeitsszene

Published on 2012-02-17 00:23:57

Sie ist ein weites Feld. Die Nachhaltigkeit. Laut Wikipedia beschreibt “das Konzept der Nachhaltigkeit die Nutzung eines regenerierbaren Systems in einer Weise, dass dieses System in seinen wesentlichen Eigenschaften erhalten bleibt und sein Bestand auf natürliche Weise regeneriert werden kann”. Wer sich thematisch mit Nachhaltigkeit, Öko, Bio, strategischem Konsum, bewusstem Lebensstil, LOHAS usw. auseinandersetzt, oder [...] > read more

Fruchtiger Rote Bete Salat (als Iglu oder Turmruine)

Published on 2012-02-16 03:15:24

Resteessen besteht ja nicht immer aus irgendwelchen Fleisch- oder übriggebliebenen Nudelportionen. Manchmal wohnen ja ganz seltsame Dinge in den Kühlschränken dieser Welt. So auch in unserem. Den anwesenden Produkten steht man dann zunächst ziemlich ratlos gegenüber, schaut man sich jedoch genauer um, verbleiben hoffentlich wenigstens zwei oder drei Produkte, die man miteinander in Einklang bringen, [...] > read more

Bloggen in Franken

Published on 2012-02-14 04:23:44

Mein Kollege Peter Viebig von der Nürnberger Zeitung hat kürzlich eine kleine Initiative gestartet, um die Menschen, die in Franken sitzen oder stehen, und Blogs schreiben, besser miteinander zu vernetzen. Oder sie vielleicht prinzipiell untereinander erst bekannt zu machen. Eine gute Idee. Denn ich muss gestehen, außer den Kollegen der Nürnberger Nachrichten (Blogübersicht) und eben [...] > read more

Hackbraten in Kräuterhülle mit Erinnerungen an Wimpy und Popeye

Published on 2012-02-13 07:15:51

Meine persönlichen Erinnerungen und Erlebnisse an und mit Hackbraten sind unschön. Zuhause bei Muttern sah das Ding ziemlich abschreckend aus. Da wir eine sechsköpfige Familie waren, breitete sich kurz vor dem Servieren ein ziemlich großer, fast unförmiger, dampfender brauner Haufen auf dem Ofenblech aus und füllte dieses zu mehr als der Hälfte der Fläche. Als [...] > read more

Fleur de Sel. Weißes Gold aus dem Meer.

Published on 2012-02-12 06:00:17

Hier geht es nicht um das Salz für Ihre nächste Suppe. Und hier geht es nicht um das einfache, grobkörnige Meersalz. Hier geht es um ein tolles, schmales Koch- oder besser Genussbuch, das sich nur mit der Herstellung des Fleur de Sel befasst und dazu eine Reihe schöner Rezept liefert. Wer immer noch denkt, Fleur [...] > read more

Eier, hart aber herzlich! Zum Valentinstag

Published on 2012-02-10 06:28:01

Auf die Idee, dass man Eier nicht nur pochieren, braten, kochen oder auch frittieren, sondern nach dem Kochen auch noch schnell verformen kann, muss man erst mal kommen. Die Sinnfrage darf übrigens nicht gestellt werden, auch wenn diese Eiform am kommenden Valentinstag vielleicht recht gut bei Ihrer Partnerin oder bei ihrem Partner ankommt. Aufgetaucht ist [...] > read more

Quarknocken mit Mandelschmelze auf geschmorten Orangen

Published on 2012-02-09 06:30:10

Zugegeben: ich bin ein altes Schleckermaul. Deshalb verwundert mich vor allem in normalen Gaststätten oder Restaurants, die schon ein klein bisschen kulinarischen Anspruch pflegen, die ungeheuere Einfallslosigkeit auf den Speisekarten, wenn es um das Thema Dessert geht. Welcher Gast kann schon mit Vanilleeis und heißen Himbeeren dazu bewegt werden ein Dessert zu bestellen? Oder die [...] > read more

Spaghetti Asia mit Mango und Sesamsoße

Published on 2012-02-07 04:11:29

Während wir hier vor Kälte schlottern, genießen die Südamerikaner jetzt den Sommer. Zum Ausgleich dieser unfairen Verhältnisse, setzen sie uns, fröhlich lachend, ab und an ein paar süße Früchte in Langstreckenflugzeuge, die man bei uns dann zu Preisen zwischen 2,99 und 3,99 Euro im Gemüseladen als reife “Flugmango” kaufen kann. Es ist natürlich sehr fragwürdig, [...] > read more

Garnelen mit Curry, Mango und Avocado am Reissalat

Published on 2012-02-05 07:00:33

Nachgereicht. Unser Silvestergericht 2011 im schweizerischen Arosa. Die Beleuchtung war ziemlich schlecht. Das Gericht war dafür sehr lecker und kann natürlich auch im Rest des Jahres genossen werden. Mit kleiner Bildergalerie. Zutaten: * einige Riesengarnelen (je nach Personenzahl), * 1 reife Mango, * 1 Avocado, * einige Macadamia-Nüsse, * 150 g feine Eiernudeln oder Reis, [...] > read more

Online Marketing

Blog Feed: Aus meinem Kochtopf

Home > Blog Directory > Newest Posts > Blog Feed: Aus meinem Kochtopf