Blog Title: Las Recetas de Mama

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Huevos fritos con patatas

Después de las delicias turcas, una delicia universal: Huevos fritos con patatas… dedicados a  Su, una buena amiga que tiene un blog fantástico: webos-fritos Es fundamental contar con una buena materia prima: huevos frescos, mejor si son de granja, y una patatas adecuadas para freir: a mi me gusta mucho una patata roja que llaman de read more..

Delicias turcas - Lokum - Turkish Delight

El lokum es un pequeño dulce hecho a base  azúcar y  aromatizado con agua de rosas o con limón. Tiene una textura suave, parecido a una gominola blandita. Se suele comer en forma de pequeños cubos que se espolvorean con azúcar glass para que no se peguen. Algunas recetas incluyen trocitos de pistacho, avellana o read more..

Requesón

El requesón es un lácteo que se obtiene del suero de leche. Al hervir este suero y someterlo a altas temperaturas  las proteínas de la leche que quedan en el suero , se concentran formando el requesón. En Italia es muy apreciado y se conoce como “Ricota” “El requesón tradicional se produce exclusivamente a base del read more..

Queso de cabra

Uvas y queso saben a beso… y si además es artesanal y hecho en casa, sabe a gloria Hace tiempo que tenía ganas de experimentar con el queso, y por fin ha llegado el momento. El impulso definitivo lo recibí de MundoRecetas, de donde tomé las ideas básicas, gracias a Regaliz. Pero para el proceso de elaboración, read more..

Almejas del 9

De vez en cuando en Carrefour hacen una oferta estupenda: “9 mariscos diferentes a 9 euros el kilo” … un precio más que interesante Esta vez llegué por los pelos,  pero me compré estas almejas de Cambados que preparé en salsa marinera Normalmente las preparo con ajito y manzanilla o fino de Montilla Moriles, pero hoy he read more..

Potaje “Carmelita”

Mariano, un amigo de mi hermano, ha encontrado esta receta de potaje en un recetario antiguo de su madre. Piensa que tiene que ser de mi madre (Carmelita)… realmente está tan rico que bien podría ser suya. Gracias por mandarme tu receta, y gracias por tus recuerdos : los veranos en el campo, el Santo Angel… read more..

Merluza marinera

Un plato de merluza ligero, sano y sabroso que se hace en poco tiempo. Comida rápida no tiene por que asociarse necesariamente con comida basura. Hace unos días vi una merluza marinera de Belenciaga en MundoRecetas, y tan apetitosa que la hice de inmediato, aunque  modificando un poco la receta original. Los ingredientes: 6 medallones de merluza Pescanova 300 read more..

Macedonia con pulpa de tamarindo

Este es un postre que puede ser muy rico si se hace bien y con fruta natural. Siempre sienta fenomenal un cuenco de macedonia fresquita. La pulpa de tamarindo potencia los sabores de las frutas y le da un toque especialmente rico a este postre Esta fue la fruta que preparé para el brunch, y como read more..

Cataplana

Esta semana he estado de mini-vacaciones … unos días de descanso en la playa con escapadita  a Portugal La desembocadura del Guadiana desde España: al fondo Vila Real de Santo Antonio Me encanta la gastronomía del Algarve y lo bien que los portugueses saben mezclar la carne de cerdo con el pescado o el marisco. En una read more..